Selderij: samenstelling, heilzame eigenschappen en contra-indicaties

Iedereen kent de voordelen van groene groenten en fruit. In het artikel worden de heilzame eigenschappen van selderij uitvoerig beschreven. In ons land wint deze plant steeds meer aan populariteit en verspreiding dankzij de heilzame eigenschappen en rijke samenstelling. Selderij maakt deel uit van veel gerechten. Het wordt gestoofd, gebakken, gebraden, vers gegeten en gebruikt als aromatisch kruid.

Wat is selderij en hoe ziet het eruit

Selderij is een groene groente. Het wordt meestal gekweekt vanwege de stengels, die heilzame eigenschappen en een unieke geur hebben. Het kruid dat van de plant wordt bereid, heeft een zoetige smaak met een bittere toon.

Selderij wordt tot 1 m hoog en heeft het uiterlijk van een plant met vlezige stengels, grote bladeren en een krachtige wortel. De groente behoort tot de schermbloemenfamilie en is eenjarig of meerjarig. Elk deel van de groente kan in de keuken worden gebruikt. In de Europese en Aziatische keuken worden de wortel, bladeren, zaden en stengels gebruikt als aromatische toevoeging aan gerechten.

De wortel van de plant is bedekt met veel haartjes en heeft een bruine tint. Na het schillen wordt hij wit en glad aanvoelend.

Velen vergelijken selderijzaden met komijn. Ze hebben een kenmerkende geur, een donkerbruine tint en een langwerpige vorm met lengteribbels.

Soorten

Er worden drie soorten van de plant onderscheiden:

• wortel-;
• stengel-;
• blad-.

De wortelsoort wordt gekenmerkt door een vlezige, ronde wortel en een volle, aangename smaak. Het wordt het meest gebruikt voor de bereiding van verschillende gerechten, omdat de geur van wortelselderij tijdens het koken nog sterker vrijkomt.

Stengelselderij is het meest wijdverspreid onder fijnproevers van de kookkunst. Bovendien bevat deze soort de meeste heilzame stoffen.

Het bladtype van de plant wordt gebruikt voor salades, gebak en als kruiderij. Het heeft geen grote stengels en wortels. De meest uitgesproken heilzame eigenschappen heeft jonge bladselderij.

Wat is het verschil tussen selderij en peterselie

1. Peterselie heeft geen grote stengels.
2. De planten hebben verschillende aroma's.
3. Wilde variëteiten komen voor op het grondgebied van verschillende continenten. Peterselie komt voor in Griekenland, Algerije, Spanje en Macedonië. Selderij groeit in de landen rond de Middellandse Zee, op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid, met name langs rivieroevers.
4. De wortel van selderij bevat meer natrium dan de bladeren van peterselie.

Samenstelling en caloriegehalte

In 100 g van de plant zit 0,9 g eiwitten, 0,1 g vetten en 2,1 g koolhydraten. De energetische waarde van het product bedraagt slechts 13 kcal.

De chemische samenstelling bestaat uit voedingsvezels, organische zuren, vitamine B, A, C, E, PP, K. Daarnaast is selderij rijk aan sporenelementen, waaronder natrium overheerst – 200 mg per 100 g product.

Waarom is selderij gezond

Algemene voordelen

De plant dankt zijn heilzame eigenschappen aan de rijke samenstelling. De belangrijkste voordelen van het product:

• reguleert het cholesterolgehalte;
• heeft een diuretisch en galafdrijvend effect;
• heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel;
• normaliseert de bloeddruk;
• verrijkt het lichaam met vitamines en sporenelementen;
• verhoogt de immuniteit.

Voor vrouwen

Het consumeren van selderij heeft de volgende gunstige effecten op het lichaam van vrouwen. Het product:

1. Het heeft een negatief caloriegehalte, dat wil zeggen dat het lichaam veel meer energie verbruikt om de in selderij aanwezige voedingsvezels te verteren dan de groente zelf bevat, waardoor het opnemen van het product in het dieet helpt om een slank figuur te behouden, wat relevant is voor elke vrouw.
2. Bevordert de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam.
3. Heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel en voorkomt de ontwikkeling van depressieve toestand.
4. Verlicht de premenstruele toestand.
5. Normaliseert de bloeddruk.
6. Verbetert de conditie van de huid en het haar.

Voor mannen

Selderij is niet alleen gunstig voor het vrouwelijk lichaam, maar ook voor mannen. Bij regelmatige consumptie worden de volgende positieve veranderingen in het mannelijk lichaam waargenomen:

1. De bloeddruk daalt.
2. De uitscheiding van urinezuur uit het lichaam wordt versneld.
3. Het cholesterolgehalte daalt.
4. Het testosterongehalte wordt gereguleerd en het mannelijk libido neemt toe.
5. Het proces van eiwitopname wordt versneld.
6. Het lichaam herstelt sneller na zware fysieke inspanning.
7. Dankzij de aanzienlijke concentratie natrium wordt de ophoping van urinezuurkristallen voorkomen.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap moet een vrouw zich beperken in veel vertrouwde dingen. Ook het dieet moet worden aangepast. Selderij behoort tot de producten waarvan men tijdens de zwangerschap volledig moet afzien. Daar zijn een aantal redenen voor:

1. De componenten van het product verhogen de bloedtoevoer naar de baarmoeder en kunnen een miskraam of het begin van vroegtijdige bevalling veroorzaken.
2. Etherische oliën kunnen ernstige allergische reacties veroorzaken.
3. De kans op gasvorming neemt toe.

Tijdens de zwangerschap kan selderij uitwendig worden gebruikt. Crèmes of zalven op basis van deze plant verminderen zwellingen. Tinctuur en sap van selderij verbeteren de conditie van beschadigde huid dankzij het zinkgehalte.

Tijdens de borstvoeding

Net als tijdens de zwangerschap, moet u tijdens het geven van borstvoeding afzien van het eten van selderij, omdat stoffen uit gegeten producten in de moedermelk terechtkomen. Selderij kan bij de baby koliek, gasvorming en een opgeblazen buik veroorzaken. Bovendien kan het gebruik van de plant door de moeder een allergische reactie bij het kind veroorzaken.

Een vrouw die borstvoeding geeft, kan selderij uitwendig gebruiken. Het aanbrengen van een tinctuur met plantenextract helpt kleine huidbeschadigingen te verhelpen.

Voor kinderen

Selderij kan worden toegevoegd aan het dieet van een baby ouder dan zes maanden. Begin met het toevoegen van een kleine hoeveelheid van de stengel aan groentepuree of soep. Controleer vervolgens gedurende 24 uur op een allergische reactie. Niet elke baby zal van de pittige smaak houden. Als het kind weigert het gerecht met selderij te eten, moet u niet aandringen. Na enige tijd kunt u het opnieuw proberen.

De voordelen van selderij zijn als volgt:

1. Ondersteunt de benodigde hoeveelheid vitamines en mineralen in het lichaam.
2. Kalmeert het zenuwstelsel.
3. Helpt overtollig lichaamsgewicht te verliezen als het kind aan obesitas lijdt.
4. Verbetert de oplettendheid van de peuter.
5. Verlicht hoofdpijn zonder bijwerkingen, in tegenstelling tot medicijnen.

Voordelen van selderijbladeren en -stengels

Het eten van selderijbladeren en -stengels heeft de volgende positieve effecten op het lichaam:

1. De stoffen in de plant verhogen de elasticiteit van de bloedvaten, daarom is consumptie bijzonder aanbevolen voor oudere mensen.
2. Olie gemaakt van selderijbladeren en -stengels draagt bij aan het verbeteren van het menselijk voortplantingsvermogen.
3. Vermindert de kans op atherosclerose, reuma en jicht.

Gunstige eigenschappen van knolselderij

Het opnemen van selderijwortel in het dieet verbetert de slaapkwaliteit, helpt vermoeidheid, zenuwstoornissen en depressie te verlichten. Een aftreksel van de wortel wordt gebruikt bij reuma, gastritis met een lage zuurgraad van maagsap en ademhalingsproblemen.

Selderijsap: voordelen en nadelen

Het sap wordt verkregen door het uitpersen van de stengels. Het resulterende drankje heeft de volgende gunstige eigenschappen:

1. Reinigt het lichaam van gifstoffen en afvalstoffen.
2. Normaliseert het gehalte aan vitamines en mineralen in het lichaam.
3. Kalmeert het zenuwstelsel.
4. Heeft een wetenschappelijk bewezen positief effect op de hersenfunctie.
5. Verbetert het geheugen en verhoogt de concentratie.
6. Herstelt de gezichtsscherpte.
7. Verbetert de conditie van de bloedvaten door verlaging van het cholesterolgehalte.
8. Versterkt het immuunsysteem.
9. Versnelt de uitscheiding van ureum en vermindert spierpijn (relevant bij sporten).
10. Heeft een mild laxerend effect.
11. Bevordert de toename van seksueel verlangen.
12. Onderhoudt de waterbalans in het lichaam.
13. Vanwege het ijzergehalte is het nuttig tijdens PMS en de menopauze.
14. Het herstelt de reproductieve functie.

Het is belangrijk om matig te zijn bij het drinken van selderijsap. De dagelijkse norm voor de drank is 100 ml.

Selderijsap is gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap, borstvoeding en gastritis met een verhoogde zuurgraad.

Hoe selderij gebruiken om af te vallen

Diëtisten raden aan om selderij in het dieet op te nemen. Het product heeft een negatieve voedingswaarde, dat wil zeggen dat het lichaam meer energie verbruikt aan de vertering van de plant dan het opneemt. De groente wordt in de oven bereid, gekookt en vers gegeten. De delen van de plant worden gebruikt voor de bereiding van de meest uiteenlopende gerechten. De bladeren worden gebruikt als aromatische dressing, en de zaden als specerij.

Het wordt aanbevolen om selderij niet alleen tijdens een dieet te gebruiken, maar ook in het dagelijks leven. Als u de basisprincipes van gezonde voeding volgt en het product in uw voeding opneemt, kunt u gemakkelijk 2 tot 3 kg per week afvallen.

Selderij in de geneeskunde

Vanwege de rijke samenstelling wordt selderij gebruikt voor de behandeling en preventie van talrijke aandoeningen.

Bij diabetes mellitus

Specialisten raden mensen met diabetes aan om alle delen van de groente in het dieet op te nemen: bladeren, stengels en wortels. Het product draagt bij aan de normalisatie van het glucosegehalte in het bloed. Het heeft een lage glykemische index van slechts 15 eenheden en een lage voedingswaarde. Bovendien verhoogt de plant de aanmaak van een speciale afscheiding van de alvleesklier, die nodig is voor de afbraak van glucose.

Bij de aandoening wordt aanbevolen een afkooksel van selderij te gebruiken, dat thuis kan worden bereid. Hiervoor moet u 20 g wortel van de plant raspen of fijnsnijden. Voeg 250 ml vloeistof toe en kook ongeveer 15 minuten. Gebruik 30 ml voor elke maaltijd.

Bij pancreatitis

Ontsteking van de alvleesklier is een ernstige aandoening. Om de toestand van de patiënt te verbeteren is een strikt dieet nodig, en in de eerste 24 uur na een pijnaanval dient de patiënt volledig te vasten.

Bij de acute vorm van de aandoening is het gebruik van selderij in welke vorm dan ook uitgesloten. Voedingsvezels kunnen een opgeblazen gevoel in de buik veroorzaken en de toestand van de patiënt aanzienlijk verslechteren. Etherische oliën verhogen de productie van spijsverteringsenzymen, die de weefsels van de alvleesklier afbreken.

Tijdens de remissie wordt aanbevolen de groente slechts in beperkte mate rauw te gebruiken, met de voorkeur voor warmtebehandeling. U kunt het toevoegen aan soepen, in de oven bereiden en als specerij gebruiken.

Bij gastritis

Bij de aandoening is het belangrijk een correct voedingspatroon aan te houden; dan stabiliseert de toestand van de patiënt. Selderij bevat etherische oliën die de productie van maagsap kunnen verhogen, daarom is het raadzaam het gebruik van het product te beperken bij gastritis met een verhoogde zuurgraad.

Bij gastritis met een lage zuurgraad is het gebruik van selderij toegestaan, omdat de groente het benodigde zuurniveau handhaaft. Het product moet echter worden fijngemaakt, omdat grove voedingsvezels moeilijk te verteren zijn en de toestand van de patiënt kunnen verslechteren.

Voor de darmen

Selderij bevat voedingsvezels die bijdragen aan het verwijderen van giftige stoffen en afvalstoffen uit het lichaam. Ook versnellen ruwe vezels het verteringsproces. Bovendien heeft selderij een ontstekingsremmende werking, dus het opnemen van deze groente in het dieet helpt bij het verlichten van pijn en het genezen van beschadigde darmwanden.

Voor de preventie van maag-darmziekten raden diëtisten aan om selderijsap te drinken. Om het te bereiden, moet u een kleine hoeveelheid stengels van de plant met een sapcentrifuge persen. Het sap is niet lang houdbaar, dus het wordt aanbevolen om het vlak voor gebruik te bereiden. Het drankje wordt aanbevolen om 's ochtends en 's avonds 50 ml te drinken.

Bij constipatie

Het consumeren van producten die ruwe vezels bevatten, dient als de beste preventie tegen constipatie. Selderij is de recordhouder wat betreft het gehalte aan voedingsvezels, daarom is dit product ideaal om deze vervelende kwaal te verhelpen. De wortel van de plant heeft een laxerende werking. Daarom wordt aanbevolen een infusie te bereiden om constipatie te verhelpen. Hiervoor moet u 30 g selderijwortel overgieten met een glas kokend water en twee uur laten trekken. Neem de verkregen infusie 25 ml voor elke maaltijd totdat de onaangename symptomen verdwijnen.

Bij jicht

Jicht behoort tot de ziekten die niet te genezen zijn, men kan alleen de toestand van de patiënt verlichten. Selderij bevat een grote hoeveelheid natrium, dat het proces van uitscheiding van ureum uit het lichaam versnelt, dus patiënten met jichtartritis moeten dit product niet vermijden. Bovendien heeft selderij de volgende positieve effecten:

• vermindert de pijn in de getroffen gewrichten;
• versnelt de uitscheiding van overtollig vocht uit het lichaam;
• dient als preventie van de ontwikkeling van nierstenen;
• herstelt de stofwisseling.

Door regelmatig selderij te gebruiken, kunt u een verbetering van de toestand bereiken. De meest gebruikelijke remedie bij jicht is geconcentreerd sap, bereid uit de groente. Het wordt aanbevolen om voor elke maaltijd 1 eetlepel in te nemen.

Een aftreksel helpt om overtollig vocht kwijt te raken. Voor de bereiding giet u 25 g zaden van de plant met een glas kokend water en laat u het 5 uur trekken. Neem driemaal daags 1 eetlepel.

Bij colitis

Colitis noemt men een ziekte waarbij sprake is van ontsteking en beschadiging van het darmslijmvlies. De etherische oliën in selderij kunnen de zuurgraad van het maagsap verhogen, wat een agressieve omgeving is en de oorzaak kan zijn van rottingsprocessen. Ze kunnen het verloop van de ziekte verergeren. Daarom wordt bij colitis aanbevolen om de consumptie van selderij te beperken.

Voor de lever

De lever is een belangrijk orgaan van het menselijk lichaam dat gal produceert. Het is noodzakelijk voor de vertering van voedsel. Leverziekten kunnen leiden tot aandoeningen van het maag-darmkanaal. Stilstaande gal verhoogt het risico op galsteenziekte, die gepaard gaat met hevige pijn. Ter preventie wordt aangeraden om selderijsap te gebruiken, maar raadpleeg voor aanvang van de therapie altijd een specialist.

Voor de beste galafvoer wordt aangeraden om tweemaal daags voor de maaltijd 25 ml geconcentreerd selderijsap in te nemen. Om het drankje te bereiden, perst u de stengels van de plant uit en filtert u ze door een meerdere keren gevouwen kaasdoek.

Bij aambeien

Selderij mag alleen in de beginfase van aambeien worden gegeten, in beperkte hoeveelheid tijdens een stabiele remissie. Bij een acute vorm van de aandoening moet het gebruik van de groente om een aantal redenen worden beperkt:

1. Vitamine K bevordert de bloedstolling, dus het eten van selderij kan leiden tot vergroting van aambeienknopen.
2. Het opnemen van selderij in het dieet kan de vorming van fibrine veroorzaken, dat de basis vormt van een trombus.
3. Onverteerde resten van ruwe vezels kunnen aambeienknopen beschadigen, waardoor het ziekteverloop verergert met onaangename symptomen zoals ontsteking en bloeding.

Bij cholecystitis

Ontsteking van de galblaaswand is een ernstige aandoening die tot verwijdering van de galblaas kan leiden. Bovendien kan cholecystitis de ontwikkeling van galsteenziekte veroorzaken.

Het innemen van een aftreksel van selderij versnelt de galafvoer en draagt bij aan het verminderen van het ontstekingsproces. De drank kan thuis worden bereid; hiervoor volstaat het 30 g van de wortel van de plant met een glas water te overgieten en 10 minuten te koken. Laat het trekken tot het volledig is afgekoeld. Het wordt aanbevolen het aftreksel drie keer per dag, 20 minuten voor de maaltijd, in te nemen.

In ieder geval dient u een specialist te raadplegen onder wiens toezicht de behandeling van elke ziekte moet plaatsvinden. De arts zal het meest geschikte behandelplan kiezen dat geen schade aan de gezondheid toebrengt.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van selderij

Bij premenstrueel syndroom of menopauze

Giet 5 g selderijzaad met een glas kokend water en laat het 7 uur trekken. Zeef het aftreksel vervolgens door kaasdoek. Neem driemaal daags 25 ml, 20 minuten voor de maaltijd.

Bij blaasstenen

Giet 20 g zaad van de plant met een glas kokend water en laat het ongeveer 20 minuten sudderen in een waterbad. Neem het resulterende afkooksel 's ochtends en 's avonds 50 ml.

Bij prostatitis

Pers 100 ml selderijsap. Hiervoor kunt u een sapcentrifuge gebruiken. Het wordt afgeraden om groentesap lang te bewaren. Het recept geeft de hoeveelheid ingrediënten die nodig is voor de dagelijkse portie van het drankje.
Meng het bereide sap met 20 g honing en roer goed. Neem driemaal daags 25 ml. Bewaar het resterende mengsel niet langer dan een dag in de koelkast.

Om cholesterol te verlagen

Meng selderijsap, brandnetelsap en paardenbloemsap in gelijke verhoudingen. Neem voor het ontbijt één theelepel.

Bij cystitis (blaasontsteking)

Meng selderijzaad en honing in gelijke verhoudingen. Neem driemaal daags 5 g.

Bij zenuwaandoening

Giet 20 g gedroogde bladeren van de groenteplant met koud water, breng aan de kook op laag vuur en haal van het fornuis. Zeef het afkooksel en drink het als thee.

Bij huidbeschadigingen

Om de genezing van kleine wonden te versnellen, heeft u 100 g gedroogde bladeren van de plant en 200 ml kokend water nodig. Meng de ingrediënten en laat ongeveer twee uur trekken. Breng het aftreksel na de benodigde tijd met een watje met lichte bewegingen aan op de probleemgebieden van de huid.

Om de reproductieve functie te normaliseren

Rasp 50 g selderijwortel fijn. Voeg aan de verkregen puree 400 ml vloeistof toe en kook gedurende één minuut. Verdeel het afkooksel over 4 porties en consumeer dit gedurende de dag.

Selderij in cosmetologie

Dankzij de rijke samenstelling en gunstige eigenschappen heeft selderij niet alleen toepassing gevonden bij aanhangers van volksgeneeswijzen, maar ook in de schoonheidsindustrie.

Voor het gezicht

Reinigende scrub
Ingrediënten:

• 5 g gedroogde selderijwortel;
• 5 g honing;
• snufje gedroogde gember;
• een snufje nootmuskaat.

U maalt de gemberwortel fijn, voegt deze bij de overige ingrediënten en mengt grondig. U brengt het mengsel met masserende bewegingen op het gezicht aan. Na één minuut spoelt u het af.

Masker tegen een droge huid
Ingrediënten:

• 10 g selderijwortel;
• 10 g volle kwark;
• 10 g zure room.

U voegt de ingrediënten samen en mengt tot een homogene massa. U brengt het masker op het gezicht aan. Na 5 minuten spoelt u het mengsel af.

Verfrissend masker
Ingrediënten:

• 20 g selderijwortel;
• 5 ml citroensap;
• 10 g zure room.

U raspt de selderijwortel en voegt deze bij de overige ingrediënten. U roert het mengsel tot een homogene massa en brengt het op de gezichtshuid aan. Na 10 minuten spoelt u het af.

Voor het haar

Masker voor glans
Ingrediënten:

• 25 ml selderijsap;
• 1 rauwe kippeneidooier;
• 25 ml bier
• 20 g zure room.
• 2 druppels tea tree olie.

U voegt alle ingrediënten samen en mengt met een garde of vork grondig tot een homogene massa. U brengt het masker van de haarwortels tot de punten van het vochtige haar aan. Na 15 minuten spoelt u het mengsel uit en wast u het haar met shampoo.

Afkooksel voor haarversterking
Ingrediënten:

• 100 g gedroogde selderijbladeren;
• 25 ml appelazijn 6%.

U giet de bladeren van de plant met 500 ml water over en brengt aan de kook. U laat nog 2 minuten koken en neemt van het vuur. U laat trekken tot het volledig is afgekoeld. Aan de koude aftreksel voegt u de azijn toe en spoelt u het schone haar ermee. De behandeling herhaalt u 2 keer per week.

Voedend haarmasker
Ingrediënten:

• 20 ml selderijsap;
• 1 rauwe dooier;
• sap van een halve citroen.

U voegt de ingrediënten samen en mengt grondig. U brengt het mengsel over de volledige haarlengte aan. Na 25 minuten spoelt u het uit en wast u het haar met shampoo.

Nadelen en contra-indicaties

1. Zwangeren dienen het gebruik van selderij te vermijden, omdat de groente stoffen bevat die de bloedtoevoer naar de baarmoeder verhogen. Het niet opvolgen van dit advies kan leiden tot een miskraam in een vroeg stadium en vroeggeboorte in het derde trimester van de zwangerschap.
2. Selderijsap kan nierstenen in beweging brengen. Dit proces gaat gepaard met hevige pijn en kan leiden tot een chirurgische ingreep.
3. De stoffen in selderij verhogen de maagzuurproductie, daarom is het product gecontraïndiceerd bij gastritis met verhoogde zuurgraad, maagzweren en colitis.
4. Vitamine K, dat in de plant zit, beïnvloedt de bloedstolling, daarom moet u selderij vermijden bij spataderen en aambeien.

Symptomen van allergie voor selderij

De etherische oliën in selderij kunnen een allergische reactie veroorzaken. Met grote voorzichtigheid moet u het product in het dieet van een kind introduceren. U begint met een kleine portie en volgt de reactie gedurende een dag zorgvuldig. Deze aanpak geldt ook voor een volwassene die voor het eerst gerechten met selderij in het dieet opneemt.

Bij intolerantie voor een groente kunnen verschillende reacties optreden:

• netelroos (rode waterige puistjes, vergezeld van hevige jeuk);
• dermatitis (schilfering van de huid van handpalmen en voetzolen);
• misselijkheid en braken;
• maagklachten;
• verstopping.

Hoe selderij te kiezen en bewaren

Bij het kiezen van selderij moet u zich aan enkele regels houden:

1. Een verse plant heeft een heldere groene tint en een aangename geur.
2. De bladeren zien er stevig en sappig uit, er zijn geen donkere vlekken of beschadigingen.
3. Bij het scheiden van de stelen is een knappend geluid hoorbaar.
4. Een niet verse plant heeft donkere, verwelkte bladeren.

Als het niet mogelijk is om de selderij binnenkort te gebruiken, kunt u deze bewaren. Daarvoor moet u een aantal stappen ondernemen.

• Was de groente grondig.
• Droog het af op een theedoek.
• Plaats het in aluminiumfolie om te bewaren.
• Zet het in de koelkast.

Gedroogde selderij kan tot 12 maanden bewaard worden. U kunt alle delen van de plant drogen. Was de groente en droog het op keukenpapier. Schil het vervolgens en snijd het in kleine stukjes. Laat het daarna drogen in een goed geventileerde ruimte. Om het proces te versnellen kunt u een oven of een speciale droger voor groenten gebruiken. Zodra de selderij droog is, moet u deze in glazen of keramische containers doen voor verdere opslag.

U kunt de houdbaarheid van de plant verlengen met behulp van zout. Iedereen weet dat het een natuurlijk conserveermiddel is. Voor het inzouten zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg selderij;
• 200 g zout;
• zwarte gemalen peper;
• een blad van de zwarte bes.

Bereidingswijze:

1. Maal de plant fijn met een blender of snijd hem fijn.
2. Voeg zout toe (bij voorkeur grof zout).
3. Vul gesteriliseerde glazen potten met het mengsel en draai de deksels erop.

Kan men het invriezen

Na het invriezen behoudt selderij het grootste deel van zijn heilzame eigenschappen. Daarom is deze methode uitstekend geschikt voor het bewaren van de groente. Snijd hem in kleine stukjes, verdeel ze over containers of speciale zakken en plaats ze in de vriezer. Ook de bladeren en de wortel kunnen worden ingevroren. Deze methode maakt het mogelijk om het gezonde product het hele jaar door te gebruiken.

Hoe selderij op de juiste manier te eten

Correct gebruik van producten zal de gezondheid niet schaden. Het belangrijkste is om matigheid te betrachten. Deze regel geldt ook voor selderij. Overmatig gebruik van het product kan een aantal negatieve gevolgen hebben:

• verergering van nierstenen;
• gasvorming in de darmen;
• het optreden van koliek bij zuigelingen;
• baarmoedertonus bij een zwangere vrouw.

Hoeveel kunt u per dag eten

Diëtisten adviseren om niet meer dan 200 g selderij per dag te eten, zowel vers als gekookt. De hoeveelheid geconcentreerd sap van de plant mag niet meer dan 100 ml bedragen.

Kunt u selderij 's nachts op een lege maag eten?

Het eten van selderij stimuleert de aanmaak van maagsap, daarom wordt aangeraden om dertig minuten na consumptie te beginnen met eten.

Selderij wordt een natuurlijk antidepressivum genoemd. Het product kalmeert het zenuwstelsel, helpt stress te overwinnen en de slaap te normaliseren. Om slapeloosheid te bestrijden moet u 50 g van de plant 1,5–2 uur voor het slapengaan innemen. De groente heeft een lage calorieëntelling, die slechts 13 kcal bedraagt. Daarom hoeft u zich geen zorgen te maken over uw figuur als u 's avonds laat selderij eet.

Kan het rauw gegeten worden?

Selderij behoort tot die producten waarvan alle delen geschikt zijn voor consumptie. De meeste nuttige stoffen zitten in de verse plant. Na drogen, invriezen en warmtebehandeling neemt een deel van de nuttige stoffen af, dus verdient selderij de voorkeur om rauw te worden gegeten. Het wordt toegevoegd aan salades, gebruikt als garnering, en er worden sappen en smoothies van gemaakt.

Hoe selderij correct te schillen

Voor iedereen die dit gezonde product nog nooit heeft geproefd, is het belangrijk om te weten hoe het op de juiste manier moet worden verwerkt voordat u het gaat eten.

Het is voldoende om de bladeren onder water af te spoelen, maar met de wortels en stelen ligt het iets anders. De knol is bedekt met een vrij ruwe schil; om het schillen te vergemakkelijken, moet u een groente kiezen met een gladdere en minder ruwe oppervlakte. Het groen aan de bovenkant moet een intense groene kleur en een fris uiterlijk hebben. Zulke wortels zijn veel gemakkelijker te schillen en hebben minder afval.

Om knolselderij te schillen, moet u de volgende stappen uitvoeren:

• de wortel grondig wassen, het onderste en bovenste deel verwijderen;
• de schil afsnijden met een dunschiller of een mes met een smal lemmet;
• eventuele verkleuringen verwijderen;
• de knol in een bak met water onderdompelen zodat hij niet verkleurt.

Bleekselderij moet worden geschild als de oogst lang geleden is. Jonge stelen kunnen eenvoudig worden afgespoeld onder stromend water voordat u ze eet.

Wat kunt u van selderij bereiden: recepten

U kunt een groot aantal verschillende gerechten bereiden met selderij. Laten we de meest populaire bekijken.

Sap

Om sap te maken, perst u de selderijstelen met een sapcentrifuge en zeef u ze door een kaasdoek. De drank heeft een specifieke smaak, dus het is niet eenvoudig om het puur te drinken. Om de smaak te verzachten, verdunt u het selderijsap met vruchtensap of water.

Salade

Ingrediënten:

• 3 stengels selderij;
• 2 komkommers van gemiddelde grootte;
• slablaadjes;
• cherrytomaten – 100 g;
• 30 ml olijfolie;
• zout, peper.

Bereidingswijze:

1. Snijd de selderijstelen en komkommers in blokjes en doe ze in een slakom.
2. Scheur de slablaadjes met de hand.
3. Voeg olijfolie en kruiden naar smaak toe.
4. Garneer de salade met cherrytomaten.

Soep

Ingrediënten:

• 3 stengels selderij;
• 1 kleine ui;
• 3 middelgrote aardappelen;
• 1 kleine wortel;
• 1 l kippenbouillon;
• 50 ml room;
• 30 g boter;
• zout, peper.

Bereidingswijze:

1. Fruit fijngesneden ui, geraspte wortel en in blokjes gesneden selderij in boter.
2. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillon. Breng aan de kook en blijf 10 minuten koken.
3. Voeg na 10 minuten de gebakken groenten toe aan de pan. Zet het vuur na drie minuten uit.
4. Voeg room en specerijen toe.
5. Dompel de staafmixer in de pan en pureer de soep tot een gladde massa.

De soep is klaar om te serveren.

Smoothie

Ingrediënten:

• 1 stengel bleekselderij;
• halve appel;
• 1 kleine wortel;
• 1 kiwi;
• 50 ml water.

Bereidingswijze:

1. Rasp de wortel en doe deze in de blenderkom.
2. Snijd de overige ingrediënten grof en voeg ze toe aan de wortel.
3. Voeg water toe en klop tot een homogene massa.

Hoe te bakken

Als aromatisch bijgerecht kunt u selderij roosteren. Voor het roosteren gebruikt men meestal de stengels van de plant. Het gerecht zal u verrassen door de eenvoud en de minimale tijdsinvestering.

Ingrediënten:

• 3 stengels selderij;
• 1 ui van gemiddelde grootte;
• 1 kleine wortel;
• 200 g sperziebonen;
• 30 g boter;
• zout, peper.

Bereidingswijze:

1. Was de groenten grondig voordat u met de bereiding begint.
2. Rasp de wortel en snijd de ui in dunne halve ringen.
3. Verhit u een koekenpan en smelt u daarin de boter. Voegt u de wortel en ui toe. Fruit u twee minuten.
4. Snijd de selderij in ringen en doe ze in de pan.
5. Voegt u de sperziebonen toe. Bij gebruik van bevroren product is vooraf ontdooien niet nodig.
6. Voegt u zout en kruiden toe. Blijft u bakken tot een goudbruine korst is verkregen, ongeveer 15 minuten.

Kunt u selderij aan dieren geven?

Huisdieren nemen terecht een belangrijke plaats in in het leven van hun baasje. Eigenaren doen er alles aan voor de gezondheid en het geluk van hun geliefde dier. De voordelen van selderij voor het menselijk lichaam zijn wereldwijd bekend. Daarom vragen veel mensen zich af of men dit gezonde product kan opnemen in het dieet van een huisdier.

U kunt de plant aan het dier geven, maar niet elk huisdier zal het product met een sterk aroma en een vrij pittige smaak waarderen. Omdat selderij een ernstige allergische reactie kan veroorzaken, moet u de bijvoeding met een klein stukje beginnen en daarna de toestand en het gedrag van het huisdier goed observeren. Als er geen veranderingen zijn, kunt u de portie geleidelijk vergroten.

Aan cavia's

Er zijn geen duidelijke contra-indicaties voor het gebruik van selderij bij cavia's. Als het dier de plant lekker vindt, hoeft u het niet alleen met selderij te voeren. Het is voldoende om een paar stukjes te laten knabbelen. Het dieet van het knaagdier moet gevarieerd blijven.

Selderij bevat een enorme hoeveelheid nuttige micro-elementen die nodig zijn voor de gezondheid van de cavia. Veel industrieel geproduceerde voeders voor knaagdieren bevatten selderij-extract.

Aan honden

Als een hond interesse toont in de groente, hoeft u het dier het plezier van het proeven van een nieuw product niet te onthouden. Selderij bevat veel vitamines en sporenelementen die nodig zijn voor een goede werking van het spijsverteringsstelsel van het dier. Bovendien zal de plant de hond helpen bij maagklachten, constipatie verlichten en het zenuwstelsel kalmeren.

Het zal voor de hond moeilijk zijn om de stengels van de selderij te verwerken, die een aanzienlijke hoeveelheid plantaardige vezels bevatten. Daarom moet u, voordat u de groente aan het huisdier geeft, deze in kleine stukjes snijden. Het dier kan rauwe stengels of gestoomde stengels worden aangeboden.

Het zal voor de hond moeilijk zijn om de gesneden wortel te kauwen, dus moet u deze raspen. Dit deel van de plant verfrist de adem van het huisdier en verwijdert tandplak. Bovendien draagt het opnemen van selderijwortel in het dieet van het dier bij aan het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, het voorkomen van aandoeningen van het urinestelsel en een gezonde vachtgroei.

Het product mag alleen worden toegevoegd aan het dieet van een gezond dier. In geen geval mag u uw huisdier dwingen de plant te eten, want honden hebben niet dezelfde behoefte aan groenten als mensen.

De bladeren van selderij bevatten een hogere concentratie sporenelementen vergeleken met andere delen van de plant, maar er is geen informatie over hun effect op het lichaam van de hond. Daarom is het beter om dit deel van de plant niet aan het dier te geven.

Katten

Katten hebben een eigenzinniger karakter vergeleken met honden. Deze dieren zijn buitengewoon kieskeurig met eten. Het is onmogelijk ze zonder speciale reden met welk product dan ook te voeren. Dierenartsen denken dat de interesse van katten in groen en groenten wijst op een tekort aan vitamines en sporenelementen in het kattenlichaam. Onderzoek heeft aangetoond dat dit inderdaad het geval is. Bovendien zal het instinct van het dier niet bedriegen, dus als een kat de wens heeft geuit om van selderij te genieten, dan is dat nodig voor het behoud van de gezondheid.

Aan hamsters

Hamsters en cavia's kunnen selderij krijgen. Er zijn geen specifieke contra-indicaties hiervoor. Niet voor niets produceren fabrikanten hamstervoer dat extract van deze plant bevat.

Het beste is om stukjes jonge stengels aan het dieet toe te voegen; geef uw huisdier slechts een paar kleine stukjes. Plantaardige vezels zijn goed voor de tanden van knaagdieren, hun vacht en het spijsverteringsstelsel.

Aan slakken

Voor slakken zijn producten met een hoog zoutgehalte gecontra-indiceerd. Hoewel selderij geen uitgesproken zoute smaak heeft, bevat het een aanzienlijke concentratie natrium. Maar u hoeft zich geen zorgen te maken; de slak zal het product weigeren dat zijn dood kan veroorzaken, dus u kunt veilig selderij aan zijn dieet toevoegen.

Aan konijnen

Konijnen hebben een vrij gevoelig spijsverteringskanaal, dus u moet ze geen selderij uit de winkel geven. Meestal wordt de groente voor langdurige opslag behandeld met conserveermiddelen en chemicaliën. Zelfgekweekte selderij kan echter veilig aan het menu van het dier worden toegevoegd. Gewoonlijk worden selderijstelen voor konijnen gemengd met andere groenten en fruit.

Het product bevat een enorme hoeveelheid plantaardige vezels, dus het eten van veel selderij draagt bij aan snelle spiermassatoename. Om deze reden wordt de plant het vaakst gebruikt door boeren die konijnen voor vlees fokken.

Papegaaien

Vanwege het hoge gehalte aan etherische oliën is selderij gecontra-indiceerd als voedingsproduct voor papegaaien. Bovendien zijn er geen betrouwbare onderzoeken hierover. Daarom is het niet verstandig om het leven en de gezondheid van uw huisdier op het spel te zetten.

Interessante feiten over selderij

1. Een andere naam voor de plant is geurige peterselie.
2. Het product heeft een zogenaamde negatieve caloriewaarde. Dat wil zeggen, het lichaam verbruikt meer energie voor de vertering van de voedingsvezels van selderij dan het krijgt bij het eten van de plant.
3. Selderij bevat een zeer kleine hoeveelheid calorieën, slechts 13 kcal per 100 g. Daarom is de plant vaak aanwezig in het menu van mensen die op hun figuur letten.
4. Het product vermindert de eetlust doordat het lichaam veel energie moet besteden aan de vertering van ruwe plantaardige vezels.
5. Aanhangers van natuurgeneeswijzen noemen selderij een natuurlijk antibioticum, omdat de plant ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
6. De antioxidanten in de plant helpen de huid en het haar jong te houden.
7. De geoogste selderij blijft zeven dagen lang zijn gunstige eigenschappen behouden, waarna de concentratie ervan aanzienlijk afneemt.
8. In de oudheid werd het sap van de plant een liefdesdrank genoemd. Om het te bereiden, mengde men 50 g selderijsap, 25 g appelsap en 25 g perensap. Men geloofde dat de drank de mannelijke potentie verhoogt.
9. De plantaardige vezels in de plant helpen bij het verwijderen van giftige stoffen en afvalstoffen. Daarom zou selderij deel moeten uitmaken van het dieet van mensen met slechte gewoonten.
10. Plantaardige vezels zorgen voor een snelle groei van spierweefsel, en de nuttige componenten dragen bij aan het herstel van het lichaam na zware fysieke inspanning. Om deze reden werd selderij in de oudheid beschouwd als voedsel voor de sterkste mannen. Winnaars van gladiatorenwedstrijden kregen bladeren van de plant in de kransen gevlochten waarmee ze werden beloond.
11. De eerste vermelding van selderij in het Russische Rijk dateert uit de 17e eeuw. De plant werd het populairst tijdens het bewind van Catharina II.
12. George Taylor, een reiziger uit Schotland, introduceerde de heilzame groente voor het eerst in het midden van de 19e eeuw.
13. De stad Arvada in de Verenigde Staten van Amerika in Colorado wordt beschouwd als de hoofdstad van de selderijteelt. Er is een museum dat volledig aan selderij is gewijd.
14. Chinese genezers eerbiedigen de plant vanwege het vermogen om de bloeddruk te reguleren. Moderne wetenschappers hebben ontdekt dat het product inderdaad moet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan hypertensie. Bovendien reguleert selderij het cholesterolgehalte.
15. De plant kalmeert het zenuwstelsel en helpt depressie in een vroeg stadium te verlichten. Veel volksgenezers gebruiken selderij als een plantaardig slaapmiddel.
16. De begrafenisgewaden van Toetanchamon waren versierd met kransen waarin selderijbladeren waren gevlochten.
17. In de werken van Homerus worden hele velden selderij genoemd.
18. De Française Madame de Pompadour, die een bekende courtisane en minnares van Lodewijk XV was, at opzettelijk selderijsoep om haar frigiditeit te overwinnen en de meest aantrekkelijke maîtresse te worden, die werkelijk koninklijke aandacht waardig was.
19. De wereldberoemde minnaar Casanova was een hartstochtelijk liefhebber van selderij.
20. Voor het verbouwen van een enorme plantage van de plant is een kleine hoeveelheid zaden voldoende.
21. De wortel van de plant kan ernstige allergische reacties veroorzaken. In dit opzicht zijn de stelen van selderij de veiligste delen om te consumeren.
22. Selderij, ui en wortel vormen de basis van de Franse keuken.
23. Selderij is een ingrediënt van de bekende cocktail «Bloody Mary».

Foto van selderij