Citroenjam: 7 recepten voor de bereiding

De citroen is een gezonde vrucht die een groot percentage vitamine C bevat, onmisbaar voor het menselijk lichaam. Deze vrucht helpt goed bij verkoudheidsziekten in de winter en is ook een uitstekend verfrissend middel in de zomerse hitte. Van citroenen worden vaak verschillende gezonde drankjes bereid om het immuunsysteem te versterken. Tegenwoordig is ook limonjam niet minder populair geworden. In zijn bereide vorm heeft deze wonderlijke lekkernij een verbazingwekkende geur en smaak.

Limonjam is niet alleen een zelfstandig dessert bij de thee. Het is ook geschikt voor verschillende gebakken gerechten, als vulling voor taarten, puddingen, en ook als onderdeel van een verfrissende limonade of vruchtendrank. De uitgesproken citrusachtige smaak zal bevallen aan liefhebbers van zure, aromatische zoetigheden.

In dit artikel beschrijven we een aantal geweldige recepten voor limonjam, en bekijken we ook de calorieën, alle ingrediënten en een aantal basisregels die u moet volgen bij het bereiden van dergelijke lekkernijen. De jam is gemakkelijk te maken, elke huisvrouw kan dit in haar eigen keuken doen.

Samenstelling en caloriegehalte

De chemische samenstelling van gele citrusvruchten is divers. Zoals eerder beschreven, zijn ze rijk aan vitamine C (ascorbinezuur). Daarnaast bevatten citroenen een groot percentage vitamine D, PP en verschillende B-vitaminen. Van de mineralen zijn er kalium, calcium, fosfor en andere. Deze vrucht onderscheidt zich van andere door een groot percentage caroteen, bioflavonoïden, pectines en citrine. Ook is de vrucht rijk aan bepaalde aminozuren, zoals appelzuur en citroenzuur. Uit dit alles kunnen we concluderen dat limonjam de gezondste van alle lekkernijen uit de wintervoorraad is.

Vroeger werd voor het maken van limonjam uitsluitend honing gebruikt, wat het dessert gezonder maakte en minder calorierijk. Tegenwoordig wordt dit ingrediënt echter vervangen door gewone suiker, waardoor de jam budgetvriendelijker en calorierijker is geworden. In 100 g product zitten:

• eiwitten: 0;
• vetten: 0;
• koolhydraten: 60;
• calorieën: 240.

Uit de tabel blijkt dat limonjam een calorierijk product is. Daarom moeten mensen die op dieet zijn extra voorzichtig zijn met het consumeren ervan en het alleen in kleine hoeveelheden en uitsluitend voor medicinale doeleinden eten.

Wat zijn de voordelen van citroenjam?

Zoals hierboven beschreven is, is citroenjam een bron van ascorbinezuur. Het heeft een antiseptische werking. Juist dankzij ascorbinezuur heeft de jam herstellende eigenschappen en helpt het bij het verminderen van verschillende soorten zwellingen. Deze zoetigheid herstelt de krachten na langdurige verkoudheden en versterkt het immuunsysteem.

Dankzij de bioflavonoïden in citroenen helpt het eten van deze lekkernij de haarvaten te versterken. Pectines verwijderen overtollig cholesterol en schadelijke stoffen, waardoor de ontwikkeling van hart- en vaatziekten en atherosclerose wordt voorkomen.

Deze lekkernij is bijzonder nuttig voor jonge kinderen, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en ouderen.

Nadelen van citroenjam
Net als elke andere jam kan citroenjam ook schadelijk zijn voor het lichaam, vooral voor mensen met de volgende problemen:

• verhoogde maagzuurgraad:
• nieraandoeningen en aandoeningen van het urogenitale stelsel.

Hoe kiest u citroenen voor jam?

Citroen is geen kieskeurige vrucht, maar toch moet u vóór het bereiden een paar regels in acht nemen om de jam rijk, aromatisch en smaakvol te maken. Hier zijn er enkele.

Citroenjam kunt u het beste uitsluitend maken van verse, rijpe citrusvruchten. Om de rijpheid te bepalen, wrijft u eenvoudig met uw vinger over de schil: als u een sterke geur waarneemt, is de vrucht rijp en vers; als de geur bijna niet waarneembaar is, zijn de vruchten niet vers.

Tijdens het bereiden van citroenjam moet u deze altijd roeren met een houten lepel. Ook moet de pan voor het koken van deze jam uitsluitend van roestvrij staal zijn, absoluut niet van aluminium, omdat de massa kan oxideren en een onaangename donkeroranje kleur kan krijgen. Om precies dezelfde reden mag u de glazen pot met jam niet ondersteboven keren, zodat de massa de metalen deksel niet raakt.

Hoe maakt u citroenjam: recepten

Sommige huisvrouwen maken tijdens het koken van jam enkele fouten, waardoor het dessert smaakloos, niet appetijtelijk en met een lelijke tint wordt. De gepresenteerde bereidingswijzen voor citroenjam helpen niet alleen bij het kiezen van een geschikte, maar leren u ook hoe u het dessert op de juiste manier kunt koken, zodat de lekkernij echt aromatisch wordt.

Klassiek recept

Traditioneel worden aan citroenjam alleen de gele citrus, suiker en een kleine hoeveelheid water toegevoegd. De resulterende jam is heldergeel van kleur, met een uitgesproken aroma en een appetijtelijke consistentie.

Ingrediënten:

• citroenen – 8 stuks;
• 3 kg suiker;
• 850 ml water.

Stapsgewijze bereiding:

1. De citroenen worden goed gewassen met een zeepoplossing, omdat de schil delicaat is en snel schadelijke stoffen voor het lichaam opneemt.
2. Na het drogen van de citroenen met een papieren handdoek, worden ze met schil in kleine partjes gesneden en in een geëmailleerde bak gedaan.
3. Giet het water erbij en voeg de helft van de suiker toe.
4. Plaats op middelhoog vuur, breng onder regelmatig roeren aan de kook en verwijder het schuim zodra het ontstaat.
5. Kook op hetzelfde vuur gedurende een kwartier.
6. U zet het vuur uit, plaatst de pot met jam op een speciale onderzetter en laat deze 6 uur op kamertemperatuur staan met het deksel gesloten.
7. Na de aangegeven tijd voegt u de resterende suiker toe aan de pot en kookt u het nog een kwartier nadat het kookt.
8. U zet opnieuw het vuur uit en laat de jam 6 uur staan om te trekken.
9. De citroenjam is klaar; u verdeelt het over potten en sluit ze met deksels.

U kunt citroenen niet alleen wassen in een zeepoplossing, maar ook met een zachte spons met een afwasmiddel, waarna u ze grondig moet afspoelen onder stromend water.

Recept 'Vijf minuten'

Het volgende recept staat op de lijst van snelle recepten. Het kost slechts 50 minuten om te bereiden. Het verschilt van het klassieke doordat de citroenen niet in partjes worden gesneden, maar met de schil in een blender worden fijngemaakt. Er wordt geen water toegevoegd; de jam wordt uitsluitend gekookt in het sap dat uit de citroenen is vrijgekomen. Het dessert wordt aromatisch, smaakvol en met een smakelijke geleiachtige consistentie.

Ingrediënten:

• 6 citroenen;
• 1,6 kg suiker.

Stapsgewijze bereiding:

1. U snijdt de goed gewassen citrusvruchten in kleine stukjes, verwijdert de pitjes en maalt ze in de blender tot een fijne massa.
2. U bedekt de massa volledig met suiker, roert door en laat het een kwartier staan.
3. U plaatst de pot op middelhoog vuur en laat het vanaf het moment dat het kookt 5 minuten koken.
4. U giet het in schone potjes en sluit ze met plastic deksels.
5. Na volledige afkoeling zet u het in de koelkast.

In plaats van gewone suiker kunt u speciale geleisuiker gebruiken; in dat geval hoeft u de jam slechts 1 minuut te koken.

Recept voor citroenjam met courgettes

Dit is een originele variant van citroenjam. De courgette met zijn neutrale smaak accentueert de lichte tint van de citruslekkernij, maakt het nog zachter, met een mooie, iets dikke consistentie. Bij het eten van dit zoet proeft u zelfs niet de aanwezigheid van de groente.

Ingrediënten:

• courgettes – 4 stuks;
• citroenen – 3 stuks;
• 2 kg kristalsuiker.

Stapsgewijze bereiding:

1. U wast de courgettes, droogt ze en snijdt ze met de schil in kleine blokjes.
2. U snijdt de gewassen citroenen in dezelfde stukjes, met de schil.
3. U doet alles in een geëmailleerde pan, bedekt met suiker, roert goed door en zet het twee uur apart.
4. U zet het op het fornuis op middelhoog vuur, kookt het 10 minuten nadat het kookt. U zet het vuur uit en laat de jam 6 uur trekken.
5. U kookt het een tweede keer 10 minuten nadat het kookt.
6. U laat het nogmaals 6 uur trekken en verdeelt het over schone potten en sluit ze met deksels.

Gebruik bij voorkeur uitsluitend jonge, verse courgettes.

Recept voor citroenjam met sinaasappels

De prachtige combinatie van citroenen en sinaasappels maakt de jam bijzonder aromatisch, met een aantrekkelijke amberkleur. Het bereidingsproces van deze citrusjam omvat het vooraf verwijderen van de witte vliesjes van het fruit, wat de lekkernij een zachte en milde smaak geeft.

Ingrediënten:

• sinaasappels – 7 stuks;
• citroenen – 7 stuks;
• 2 kg suiker.

Stapsgewijze bereiding:

1. U verwijdert de schil van alle gewassen citrusvruchten.
2. U snijdt de schil in dunne reepjes.
3. Het vruchtvlees van citroenen en sinaasappelen wordt in partjes verdeeld, ontdaan van het witte vliesje en eventuele pitjes.
4. Het vruchtvlees wordt in kleine blokjes gesneden, in een bak gedaan, bestrooid met suiker en een paar uurtjes apart gezet.
5. Voeg de gesneden schil toe aan het mengsel, zet op het fornuis op middelhoog vuur, laat na het koken 6 minuten koken, voortdurend roeren.
6. Zet het vuur tot het laagste, kook nog 40 minuten, voortdurend de jam roeren.
7. De hete jam wordt in glazen potten verdeeld, afgesloten met deksels, afgekoeld en in de koelkast gezet voor bewaring.

Voor dergelijke jam moeten sinaasappelen alleen met een dunne schil worden gekozen.

Recept voor citroenjam met lavendelbloemen en vanille

Lavendel past uitstekend bij citrusvruchten, het accentueert hun aroma en zurigheid. Zo'n jam wordt snel bereid, het grootste deel van de tijd gaat zitten in het laten trekken van de citroenen met suiker. Deze jam wordt ongelooflijk aromatisch, gezond en met een licht bittere smaak.

Ingrediënten:

• 4 citroenen;
• 1 kg suiker;
• gedroogde lavendelbloemen – 45 g;
• vanilline – 7 g;
• 235 ml water.

Stapsgewijze bereiding:

1. De citrusvruchten worden goed gewassen, gedroogd en in blokjes gesneden.
2. Doe de citroenen in een bak, laat twee uur staan, volledig bedekt met suiker.
3. Zet op het fornuis op middelhoog vuur, voeg de gedroogde lavendel en vanilline toe, kook na het koken een kwartier.
4. Zet het vuur tot het laagste, kook een half uur.
5. De hete kant-en-klare jam wordt in glazen potten verdeeld, afgesloten met deksels, afgekoeld en in de koelkast geplaatst voor bewaring.

Citroenen voor deze jam kunnen niet alleen in blokjes, maar ook in partjes worden gesneden. Het is belangrijk om niet te overdrijven met de toevoeging van vanilline, anders krijgt de jam een onaangename, weeïge bijsmaak.

Recept voor citroenjam met gember

En dit recept voor citroenjam is nog gezonder dan de vorige. Dankzij de toegevoegde gember worden de heilzame eigenschappen van citroenjam meerdere keren vergroot. Zo'n lekkernij bestrijdt elke verkoudheid in de winter. Het eindresultaat is smakelijk, met een uitgesproken zoetheid en een aangename, geleiachtige consistentie.

Ingrediënten:

• citroenen – 3 stuks;
• 1 kleine gemberwortel;
• suiker – 450 g.

Stapsgewijze bereiding:

1. Gewassen citroenen worden in kleine blokjes gesneden, in een bak met suiker gedaan en een paar uurtjes apart gezet.
2. Na deze tijd wordt de bak met het mengsel op het fornuis gezet, de in een blender fijngemaakte gemberwortel toegevoegd, het vuur op middelhoog gezet, en na het koken 10 minuten laten koken.
3. Zet het vuur uit, laat de jam 6 uur trekken.
4. Zet opnieuw op het fornuis op hetzelfde vuur, kook na het koken nog 10 minuten en laat 6 uur staan.
5. De in potten verdeelde kant-en-klare jam wordt afgesloten met deksels. Bewaar in de koelkast.

Als u deze jam sneller wilt maken, kunnen de citroenen door een vleesmolen worden gedraaid; in dat geval hoeven ze niet twee uur met suiker te trekken. Voor variatie in smaak en aroma kunt u naast gember ook gemalen kaneel of kruidnagel toevoegen.

Recept voor snelle citroenjam

Het volgende recept voor citroenjam bevat ook gember, maar wordt bereid zonder verhitting. In plaats van suiker wordt hier honing toegevoegd, waardoor het minder calorierijk en gezonder is. Het eindproduct heeft een natuurlijke citrussmaak en een mooie, smakelijke kleur. Deze jam is uitstekend geschikt als preventie tegen verkoudheid in de winter en wordt 's ochtends op een lege maag ingenomen, 1 theelepel.

Ingrediënten:

• 5 citroenen;
• gemberwortel – 1 stuk;
• honing – 300 g.

Stapsgewijze bereiding:

1. De gemberwortel wordt geschild, gewassen, gedroogd met een papieren handdoek en fijngehakt in een blender (u kunt ook een gewone rasp gebruiken).
2. De citroenen worden gewassen en in reepjes gesneden, inclusief de schil.
3. Doe de citroenen en gember in een geëmailleerde kom, voeg de honing toe en meng goed.
4. Verdeel het mengsel over kleine gesteriliseerde potjes, sluit ze af met plastic deksels en zet ze in de koelkast om te bewaren.

Optioneel kunnen de citroenen, net als de gember, ook in de blender worden gemalen.

Bewaaradviezen voor jam

Citroenjam is een vrij kwetsbaar product, dus het kan niet in een kelder of bij kamertemperatuur worden bewaard. Het blijft alleen goed in de koelkast onder eenvoudige metalen of plastic deksels, maximaal twee maanden. Het is dus niet mogelijk om een grote voorraad van dit heerlijke lekkernij te maken. Hooguit 2–3 potjes om in de winterkou te genieten van een smakelijk dessert en uw lichaam te beschermen tegen verkoudheid.

Dankzij het zuur in de citroenen hoeven de potten en deksels voor de jam niet te worden gesteriliseerd; het volstaat om ze met kokend water te overgieten en op een handdoek te drogen.

In het geval van rauwe jam, bereid zonder verhitting, moet het dessert ook alleen in de koelkast worden bewaard onder plastic deksels.

Interessante feiten over citroenen

In de afgelopen tientallen en honderden jaren zijn citroenen zo populair geworden in gebruik dat ze vrijwel deel zijn gaan uitmaken van het algemene menselijke dieet. De meeste mensen weten echter niet eens hoeveel interessante feiten er bestaan over deze prachtige, gezonde citrusvrucht. We vertellen u er een paar:

1. Citroenen werden geïmporteerd uit India en China. Tegenwoordig worden deze citrusvruchten in bijna alle zuidelijke uithoeken van de wereld verbouwd. In het wild zijn ze echter alleen te vinden in India en China, wat betekent dat de eerste vruchten juist in die landen verschenen.
2. Citroen is een antimicrobieel middel. Al in de vorige eeuw gebruikten mensen vaak citroenwater om hun handen en gezicht te wassen om zich te ontdoen van verschillende soorten besmettelijke infecties. Citroensap werd verdund met water in een verhouding van 1:2 en gebruikt om het gezicht te wassen. Een zuurder water, verdund in een verhouding van 1:1, werd gedronken als een geneesmiddel tegen cholera en verschillende darmaandoeningen.
3. Citroenen zijn een medicijn voor het tandvlees. Veel tandartsen adviseren patiënten vaak om het tandvlees in te wrijven met citroenschil, wat het voorziet van voedingsstoffen, het versterkt en bloedend tandvlees voorkomt.
4. Van citroenen wordt aromatische etherische olie gemaakt. Om 1 kg van dit middel te bereiden, moeten 3000 citrusvruchten worden geschild.
5. Er zijn citroenen met en zonder bitterheid. Het is bekend dat goed rijpe citroenen een uitgesproken zuurheid en een aangename geur hebben, terwijl onrijpe citroenen een lichte bitterheid hebben. De meest heilzame zijn juist de rijpe citroenen.
6. Citroen is zoeter dan aardbei. Natuurlijk zijn citroenen niet zoeter dan aardbeien, omdat ze slechts 3% suiker bevatten, en aardbeien 6%. Maar als u het nauwkeuriger bekijkt, kan citroen zoeter blijken te zijn. Het gewicht van één vrucht is 100 g, dus het bevat 3 g suiker, en één aardbei weegt 20 g, wat betekent dat er slechts 1,2 g suiker in zit.
7. Citroen is een mooie plant. Gedurende tientallen jaren werden ze in Europa alleen voor decoratieve doeleinden gekweekt. En ongeveer in dezelfde tijd waren ze in Azië al een rijkdom van tuinen. Ze werden niet alleen voor de schoonheid van het terrein gekweekt, maar ook gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten, sappen, zoetigheden, en ook voor medicinale doeleinden.
8. Citroen is een geschenk van Alexander de Grote. Tijdens zijn veldtocht naar India bracht Alexander de Grote enkele citroenen naar Europa, die de inwoners de naam 'Indiase appeltjes' gaven. Qua smaak deden die vruchten sterk denken aan een echte appel.
9. Beloning voor citroenen. De beroemde James Cook ontving een gouden medaille van de Britse Admiraliteit voor het redden van zeelieden van een vreselijke ziekte als scheurbuik. Om vitamine C-tekort te voorkomen, stelde James voor dat iedereen citroenen meenam op reis. Sindsdien werden alle Britse zeelieden 'citroenmannen' genoemd.
10. Citroen is een delicatesse. Al in de 18e eeuw bestelden veel Russen gepekelde citroenen per post uit Holland, die een echte delicatesse waren die moeilijk te verkrijgen was in Russische winkels. Tegenwoordig is hun smaak bijna vergeten, maar in India is deze methode om citroenen te conserveren nog steeds het meest effectief voor het behoud van alle nuttige vitamines.
11. Citroen is een teken van liefde. In Spanje was het symbool van wederzijdse liefde een sinaasappel, en van onbeantwoorde liefde een citroen. In de oude tijd in dat land had een dame het recht om haar aanbidder een citroen te geven om hem te laten weten dat zijn liefde geen wederkerige gevoelens opwekt.
12. Citroen Kafelnikov. De beroemde Fransman Evgeny Kafelnikov werd in vroeger tijden een citroen genoemd omdat hij een zeer gereserveerd, serieus en bijna zwijgzaam persoon was. Het is echter bekend dat hij thuis heel anders was.
13. Citroen met bosbessen. In vroeger tijden was het tijdens feestelijke maaltijden gebruikelijk om bosbessen met citroen te serveren, omdat bij het eten van deze bes de tanden donker verkleurden. Dit was niet helemaal mooi in de hogere kringen. Citroen was de redder van de situatie, het maakte de tanden witter en gaf ze hun oorspronkelijke glans terug.
14. Citroen en zout. In het geval van overzouten van een gerecht voegen veel huisvrouwen meteen extra water toe. Het toegevoegde water bederft echter de hele smaak van het gerecht. Om het een aangename, matig zoute smaak te geven, volstaat het om wat citroensap toe te voegen.