Hoe u gin op de juiste manier drinkt

Gin of cocktails op basis daarvan zijn nog niet zo lang populair. Door zijn nieuwheid, unieke smaak, rijke geur en verfijnde uitstraling vindt het drankje elke dag liefhebbers. De sterkste drank werd in Nederland uitgevonden, maar bekendheid verwierf hij dankzij de Britten. De alcoholische drank wordt ook wel 'jeneverbessenwodka' genoemd.

De term 'gin' komt uit Frankrijk, van het woord 'genievre' – heide, jeneverbessen. De Nederlanders wijzigden het in 'genever', en de Engelsen verkortten het tot 'gin'.

Wat is gin

Jenever (gin) is een alcoholische drank met een alcoholgehalte van ten minste 37,5%. Hij wordt gemaakt door alcohol uit tarwe en andere aromatische ingrediënten te laten trekken. Dat kunnen koriander, citroen- of sinaasappelschil, viooltjeswortel en hazelnoot zijn. Ook bevat de samenstelling meestal rozemarijn, jeneverbessen en bessen van de theeboom, engelwortel, nootmuskaat, kaneel, kardemom, zoethout, kava-kava – een kruid – en andere ingrediënten. Soms wordt in plaats van tarwedistillaat gerstedistillaat gebruikt: puur of met toevoeging van maïs en rogge.

Geschiedenis

Gin wordt beschouwd als een medicinale alcoholische drank. De Nederlandse arts Franciscus Sylvius wilde in de 16e eeuw een geneesmiddel bedenken om het spijsverteringsstelsel te verbeteren, maar genever, een aftreksel van alcohol en jeneverbessen, werd veel smakelijker dan de sterke dranken uit die tijd.

Sommigen menen dat de Britten jenever van de Nederlanders stalen toen er oorlog was. Anderen zeggen dat Willem van Oranje, die de Engelse troon besteeg, hem meebracht. Omdat de Britse wetten destijds de handel in alcoholische dranken toestonden, werd gin een van de goedkope verleidingen, wat leidde tot massaal alcoholmisbruik onder de bevolking. Britse tijdschriften schreven over gevallen waarin levende mensen vlam vatten omdat zij doordrenkt waren met deze alcohol.

Het jaar 1630 in Londen staat bekend om de hoeveelheden gin die er werden verkocht. Bijna een op de vier huizen hield zich bezig met de alcoholhandel. In 1736 besloot de regering de belastingen op verkopen te verhogen om de consumptie en de mogelijkheid om gin te verkopen te beperken. Maar dergelijke maatregelen leidden tot het ontstaan van illegale gelegenheden. Daarna kwam in 1752 een wet op de licentieverlening voor verkopen uit, die enige orde bracht.

Een meer beschaafde en legale manier van alcoholverkoop maakte deze drank pas aan het einde van de vorige eeuw een statusdrank. En pas toen begon de ginproductie zich te ontwikkelen.

Hoe gin wordt gemaakt

De technologie voor het maken van de scherpe drank is niet te zwaar of ingewikkeld. Voor de bereiding van jenever zijn water, alcohol en aromatische specerijen nodig. Gin kan op twee manieren worden bereid.

1. Eerst wordt de alcoholoplossing verdund met water zodat deze niet te sterk is. Daarna wordt deze overgebracht in een speciaal destillatieapparaat en worden er verschillende aromatische kruiden toegevoegd. Er kan één tot drie keer worden gedestilleerd. Alles hangt af van de soorten kruidenelementen die eraan zijn toegevoegd.
2. De tweede bereidingswijze van jenever: het mengsel van alcoholoplossing, water en kruiden wordt in een eikenhouten vat gedaan en laat men trekken.

De eerste methode wordt gebruikt door de Engelsen voor gin, de tweede door de Nederlanders. Maar dat betekent niet dat de drank alleen in deze landen wordt gemaakt. De technologieën worden wereldwijd gebruikt.

Rijpingstijd van jenever

Nederlandse gin wordt altijd gerijpt. Afhankelijk van de rijpingsduur worden alcoholische gins onderverdeeld in 3 soorten:

1. Jonge jenever – zeer jong en zeer goedkoop.
2. Oude jenever – gemiddelde rijpingsduur. Rijpt meerdere winters en zomers in eikenhouten vaten. Heeft een gele kleur.
3. Zeer oude jenever. Waarschijnlijk een van de duurste dranken van alle soorten gin. Soms wordt het in keramische flessen gebotteld. De populairste merken zijn: Bols, Bokma en De Cooper.

Van de Britse soorten (de gele jenever niet meegerekend) wordt alleen 'Sigry' in Extra Dry gedurende drie maanden in eikenhouten vaten gerijpt; andere merken gebruiken deze technologische stap niet.

Soorten

Als we het over de soorten gin hebben, moeten we bij de geschiedenis beginnen. De uitvinder bedacht een drank die tot op heden wordt geproduceerd door destillatie van gerstemout. Hij mengde het met heide en liet het rijpen in eikenhouten vaten. Deze drank lijkt echter niet helemaal op echte gin, hoewel het wel de voorloper was van de ontdekking ervan.

Britse gin 'Old Tom' werd de centrale schakel tussen de drank 'Jenever' en moderne gin. Het werd gemaakt zonder verticale destillatie, waardoor de smaak en concentratie onderdeden voor de hedendaagse. Aan de alcoholische drank 'Old Tom' werd suiker toegevoegd. Moderne technologieën en verschillende technieken maken het mogelijk een elegante drank te produceren met een verfijnde geur en smaak.

De verscheidenheid aan gins hangt af van de gebruikte productietechnieken. Men onderscheidt Nederlandse en Engelse dranken, die ook weer in verschillende soorten worden onderverdeeld.

Er bestaan drie soorten Britse gin:

• London Dry.
• Plymouth.
• Gele.

De eerste soort gin, ook wel dry gin genoemd, in het Engels London Dry Gin. Het verscheen met de komst van verticale destillatie. De drank is volledig suikervrij en heeft een koude, 'metalen' smaak. Deze alcoholische drank kan worden beschouwd als een gin van hoge kwaliteit. Het alcoholpercentage is 40–47°.

Plymouth Gin – Plymouth Gin – wordt alleen gemaakt in een klein dorpje in het graafschap Devonshire. De productiemethode lijkt enigszins op dry gin, het wordt gemaakt van tarwe. De alcoholconcentratie wordt bepaald door de hoeveelheid gedistilleerd water. Het heeft een bloemig aroma en een zachte smaak.

Gele gin – een zeer zeldzame drank. In het Engels: Yellow Gin. Het verschil met de vorige gins: het wordt gerijpt in eikenhouten vaten van sherry, zoals in de goeie ouwe tijd. Hierdoor heeft de drank een gelige kleur en een alcoholpercentage van 39–45°.

Daarnaast onderscheidt men verschillende varianten van Nederlandse gins. Ze verschillen van Britse doordat ze in grote vaten worden gerijpt. Hiertoe behoren:

1. Jenever (Jonge). Traditionele drank van Nederland en België. Alcoholpercentage – 30–48°. Dit is de nieuwste soort gin en bovendien goedkoop. Het wordt gemaakt van alcoholmout. Er worden jeneverbessen en andere kruiden aan toegevoegd.
2. Oude gin (Oude). Oude betekent lange rijpingsduur in vaten. Het heeft een gouden kleur en een gemiddeld alcoholpercentage.
3. Zeer oude (Zeer Oude). Zeer oude en meest gerijpte gin. Hierdoor wordt het als de duurste beschouwd. Het heeft een aangenaam aroma en een strokleur. Het wordt in klei flessen gebotteld.

Populaire merken

1. Beefeater. In een rustige straat in de wijk Kennington is tegenwoordig de laatste Londense wijnmakerij te zien, waar gin wordt geproduceerd. De distilleerderij is de enige in de Engelse provincie. Hier wordt Beefeater gemaakt volgens een uiterst geheime receptuurtechnologie, uitgevonden door de vindingrijke apotheker James Borrow. De apotheker creëerde een jenever die almacht en luchtigheid combineert. Hij noemde het Beefeater ter ere van de bewakers van de Tower of London, in de overtuiging dat zij het best de patriarchale aard van gin uit Londen belichamen. Krachtig en aromatisch Beefeater bevat 40 of 47% alcohol, afhankelijk van het land waar het wordt verkocht.
2. Bombay Sapphire. De rijke boeketsmaak van de gin is te danken aan een speciale distillatiemethode: de alcoholdampen worden doordrenkt met aroma's van kruiden. De onberispelijke helderheid van de drank wordt bepaald door het gebruik van water uit het meer van Vernoui. Deze karakteristieke jenever wordt 'puur' gedronken, als een perfecte basis voor martini-cocktails of licht 'verlengd' met tonic. Het alcoholpercentage is 47.
3. Seagram’s. Verschenen in 1857. Het wordt bij lage temperatuur gefilterd en gerijpt in vaten van wit eikenhout. Zo behoudt het een wonderbaarlijke aromatische kracht en een lichte goud-amberkleur, die het onderscheidt van andere merken alcoholische drank. Het wordt gebruikt in zowel alcoholarme 'long drinks' als in zeer alcoholische 'short drinks'. Het alcoholpercentage is 40%.

Samenstelling en caloriegehalte

Samenstelling

Dit is een zeer sterke drank. Uiteraard is de alcoholbasis het belangrijkste onderdeel van jenever. Vaak worden tarwe- en gerst-alcoholen gebruikt. Ook wordt het gemaakt van maïs-, druiven-, aardappelbasissen, een mengsel van rogge en gerst. Verder zijn jeneverbessen belangrijke en verplichte componenten. Ze geven de drank een scherpe smaak, wat het onderscheidt van andere alcoholische varianten.

De laatste tijd wordt er veel geëxperimenteerd met deze likeur en worden er ongebruikelijke ingrediënten toegevoegd: anijslikeur, koriander, kaneel, viooltjeswortels, engelwortel, cassie, druiven, amandel, koriander, zoethout en andere. Ook wordt vaak citroen- of sinaasappelschil als smaakstof toegevoegd.

De drank bevat geen eiwitten, vetten of koolhydraten. Daarom is de energiewaarde 0.

Alcohol in gin: 39,7 g. Water: 60,3 g. Ook zijn er enkele vitaminen aanwezig: PP – 0,01 g, B1 – 0,01 g. Mineralen: zink en ijzer elk 0,04 g, koper en mangaan elk 0,02 g, fosfor – 4 g, kalium – 2 g, natrium – 1 g.

Waarom gin zo'n specifieke geur heeft

Vaak worden naast jeneverbessen 6 tot 20 plantaardige toevoegingen gebruikt, elk met een eigen aroma. Bijvoorbeeld de Franse gin 'Citadelle' bevat 15 toevoegingen. Alle records worden gebroken door een gin met veel ingrediënten, namelijk 17 aromatische toevoegingen – dit is de Nederlandse drank genaamd 'Damrak Amsterdam'. Daarom is het niet verwonderlijk dat veel dranken niet alleen een specifieke geur hebben, maar ook verschillende kleurtinten. Bijvoorbeeld de olijftint in de gin 'Dirty Olive'. Aan de drank 'Southern Gin' worden kava-kava en theeboomvruchten toegevoegd, en de kleur wordt helder.

Alcoholgehalte

Gin heeft een hoog alcoholpercentage – ongeveer 45%, soms hoger. Liefhebbers van deze drank hebben geleerd het te verdunnen met alcoholvrije dranken of gewoon ijs.

In vroeger tijden werd gin verdund met aftreksels en afkooksels van kinaboom. Omdat de schors van deze plant acetylsalicylzuur bevat, veroorzaakte gin-tonic geen hoofdpijn 's ochtends. Dankzij deze ontdekking zijn veel alcoholische dranken gemaakt, zoals vermout, ale, wodka en andere.

Tegenwoordig is droge gin populair, maar vroeger werd hij halfdroog of halfzoet gedronken. Daarom zijn er tegenwoordig veel cocktails met jenever uitgevonden. Het is moeilijk om hem puur te drinken, dus probeerden producenten enige tijd het alcoholpercentage te verlagen tot 10. Echter, jenever verloor zijn karakter en smaakeigenschappen. In de 20e eeuw werd een wetsvoorstel aangenomen dat het verlagen van het alcoholpercentage verbood. Daarom moet het alcoholpercentage tussen 37,5% en 47% liggen.

Als sterkste gins worden beschouwd de Britse gins 'Old Raj Kadenheda' (sterkte 46–55%) en 'Gin Bell' (47,2% alcohol).

Calorieën

De calorische waarde van gin is ongeveer 275 kcal.

Hoe u gin op de juiste manier drinkt

Er bestaat eigenlijk geen speciale regel voor het drinken van verschillende sterke dranken. Gin is echter een zeer specifieke alcoholische drank. Als u jenever verkeerd drinkt, kunt u een onaangename nasmaak overhouden. Daarom is het goed om te weten hoe u gin drinkt, waarmee u hem drinkt en wat u erbij eet, en of u hem 'puur' kunt drinken.

Belangrijkste regels

Eersteklas jenever is eersteklas gin. U moet hem met de nodige égards drinken. Het wordt aanbevolen de alcohol gekoeld te drinken; leg hem enkele uren voor het drinken in de koelkast. De optimale temperatuur is ongeveer 5 graden.

Drink de drank op de juiste manier uit kleine glaasjes van maximaal 50 ml. U moet de drank niet langzaam savoureren; drink hem in één teug. Zo proeft u de echte smaak van de magische gin. Meteen ervaart u een koele frisheid in de mond. Daarna volgt een branderig gevoel. Om dat te verminderen, wordt aangeraden een stukje citroen in het glaasje te doen.

In welke vorm kunt u gin drinken

De alcoholische drank wordt op drie manieren gedronken:

1. Puur. Voor het feestmaal wordt hij gekoeld en in één teug gedronken.
2. In verdunde vorm. Hij wordt verdund met mineraalwater, cola of sappen.
3. In cocktails. Er bestaan veel cocktaildranken die gin bevatten. Voor het bereiden van cocktails worden meestal Engelse gins gebruikt, omdat Hollandse jenevers te sterk zijn.

Waarmee drinkt men het

Gin kan zowel met alcoholische als met alcoholvrije dranken worden gemengd.

Liefhebbers mengen gin op verschillende manieren; hier zijn enkele varianten:

1. Doe vier zakjes bergamotthee in een fles van 0,7 liter. Laat dit een paar uur staan bij een temperatuur van 37 graden. Haal daarna alle zakjes eruit en drink de jenever met ijs of meng hem met tonic. In plaats van bergamot kunt u op dezelfde manier kamillethee, honing en uitgeperst citroensap gebruiken.
2. Meng jenever met cola in een verhouding van 1:1 en voeg ijs toe aan het glas.
3. Voeg, afhankelijk van uw smaak, citroensap en een druppel suiker aan de gin toe.
4. Voeg grapefruitsap toe aan de gin in een verhouding van 50:50.
5. Wie de pure smaak van gin waardeert, kan water zonder bubbels of juist mineraalwater toevoegen.

Gin combineert goed met verschillende alcoholische dranken:

• Jenever en champagne.
• Jenever en vermout in een verhouding van 1:2.

Gin wordt gebruikt voor het bereiden van diverse cocktails. Daarom wordt hij gecombineerd met wodka, likeuren en brandy.

Wat eet u erbij

1. Jenever combineert uitstekend met stevige gerechten. Britten drinken 's ochtends vaak gin met zoete toast, en sommigen bereiden een gincocktail met jam.
2. De alcohol combineert verrassend goed met gebak, ook al klinkt dat vreemd.
3. Komkommer maskeert het kruidenaroma uitstekend; daarom wordt juist deze groente vaak in plaats van fruit gebruikt om cocktails te versieren.
4. Gin is zeer smakelijk bij garnalen en gerechten met garnalen.
5. Het traditionele Engelse hapje bij gin is gebakken vis met aardappelen.
6. Hollandse jenevers combineren uitstekend met blauwschimmelkazen.
7. Belgen eten bij jenever zalm, zeevruchten en harde kazen.
8. Ook olijven, limoen, ingelegde ui, gebak, pure chocolade, diverse zoetigheden en patés met kaviaar zijn goede hapjes.

Kunt u balsem puur drinken?

Jenever kan in 'pure' vorm worden gedronken. De smaak van gin wordt soms vergeleken met die van een goede collectie cognac. Maar wees voorzichtig, want de drank kan een alcoholpercentage hebben van niet 40, maar 50°.

Een goede gin moet een helder gevoel van vorst geven ('koud als een metalen voorwerp' – zo beschrijven ze het in Groot-Brittannië). Dit dient als tegenwicht voor de brandende alcoholische werking.

Het aroma van jeneverbessen moet sterker zijn dan de geur van andere specerijen, maar mag de tonen van citrus, koriander, amandelen en andere plantaardige ingrediënten niet overstemmen.

'Zuivere' gin moet in één teug worden gedronken en bij voorkeur gekoeld, maar u kunt er ijsblokjes aan toevoegen. Een pure alcoholische drank mag niet worden weggespoeld, alleen worden genuttigd met citroen, sinaasappel, olijf, ingelegde ui.

Cocktails met gin: recepten

Gin-tonic

Dit is een van de beroemdste cocktails. Hoewel het maar uit twee ingrediënten bestaat, zijn er nog steeds discussies over wat de juiste verhouding moet zijn. Voor het maken van een gin-tonic heeft u 30 ml gin nodig, die u in een glas met ijs schenkt. Voeg 60 ml tonic toe. Garneer het glas met een partje limoen.

'Beefeater Negroni'

Deze cocktail werd al in 1920 uitgevonden door een Italiaan. Het bijzondere van de drank was een partje sinaasappel. Voor de bereiding van deze cocktail moet u 30 ml gin 'Beefeater' mengen met 30 ml zoete vermout. Voeg vervolgens 30 ml bitter 'Campari' toe. Garneer het glas zeker met een sinaasappelpartje en voeg ijs toe.

Dry martini

Deze cocktail werd in 1912 bedacht door een barman van een hotel in New York. Voor de bereiding van een dry martini moet u 55 ml gin mengen met 55 ml vermouth 'Martini Extra Dry'. Voeg ijs en een partje citroen toe.

'Singapore Sling'

Bedenkt in 1911-1915 door een barman. Voor de bereiding van deze heerlijke cocktail moet u 30 ml gin mengen met 10 ml likeur 'Triple Sec'. Voeg vervolgens 10 ml likeur 'Bénédictine', 15 ml kersenlikeur en 1 ml bitter 'Angostura' toe. Giet daarna 120 ml ananassap en 15 ml limoensap erbij. Garneer dit alles met een cocktailkers, een partje sinaasappel of ananas. En voeg natuurlijk ijs toe.

'Rozenkus'

Een uitstekende cocktail voor Valentijnsdag. Serveren met rozenblaadjes. De bereiding is heel eenvoudig. Meng 30 ml gin, 10 ml rozenstroop en 30 ml granaatappelsap. Pers een beetje citroensap uit en versier het glas met rozenblaadjes.

'Tropische gin'

In een shaker met ijs schudden: 20 ml gin, 20 ml citroensap, 10 ml sinaasappelsap, 20 ml mangosap. Zeven in een glas, voeg 20 ml sodawater toe, voorzichtig roeren, schenk er likeur overheen. Serveren met een cocktailrietje.

'Witte Jack'

Voor de bereiding schudt u in een shaker 50 ml gin, 30 ml citroensap, 20 ml likeur 'Maraschino' en 2 ml bitter 'Angostura'. Filteren in een gekoeld cocktailglas. Garneren met een partje citroen.

'Blauwe Lady'

Doe in een shaker 20 ml likeur 'Blauwe Dame', voeg vervolgens 20 ml gin en 20 ml citroensap, ijs toe. Alles schudden. Schenk de drank in een glas, garneer met een citroentje. U kunt ook een suikerrand op het glas maken.

Voordelen en risico's van gin

Voordelen

Net als alle andere alcoholische dranken, moet u gin niet in grote hoeveelheden gebruiken. Alleen kleine doses van de drank kunnen helpen bij genezing of goede preventie.

Historische gegevens stellen dat jenever is gecreëerd voor medicinale doeleinden en een diuretisch effect had. Het werd verkocht in apotheken. In India werd gin-tonic gebruikt als middel tegen malaria. Tegenwoordig wordt het gebruikt voor wrijvingen en ter preventie van verkoudheid.

1. Recept voor bronchitis: voeg honing en een beetje uiensap toe aan 2 eetlepels gin. Drink driemaal daags 1 theelepel.
2. Als u kamille zet en mengt met gin (2 eetlepels per 100 ml bloemen en 50 g gin), krijgt u een uitstekend slijmoplossend middel dat helpt bij bronchitis.
3. U kunt kompressen maken bij ischias. Leg witte radijsap, uiensap en 2 eetlepels gin op gaas, breng dit aan op de onderrug en bedek met plasticfolie. Houd dit 30 minuten. Verwijder vervolgens het gaas en veeg het gebied af met een zachte doek met warm water.
4. Bij keelpijn helpt een soortgelijk kompres. U moet het gaas alleen in pure gin weken en gedurende 3 uur op de pijnlijke plek aanbrengen. Daarna de plek insmeren met een vochtinbrengende crème.
5. Een afkooksel met gin helpt zwelling of roodheid van de keel te genezen. Neem een ui en doe deze in een pannetje. Voeg 2 eetlepels suiker en 2 glazen water toe. Kook tot de ui gaar is. Voeg dan 50 ml gin toe. Drink dit mengsel gedurende de dag 1 theelepel.

Nadelen

Bij systematisch gebruik van jenever kunnen hart- en vaatziekten en alcoholverslaving optreden.

Als iemand een intolerantie heeft voor jeneverbessen, bestaat er een kans op allergieën. Het is verboden gin te drinken voor mensen met nierziekten en hypertensie.

Gin van lage kwaliteit of namaak kan schade toebrengen aan het menselijk lichaam, zelfs met dodelijke afloop. Let op! Als de gin zoet is, betekent dit dat hij van lage kwaliteit is, wat ook kan wijzen op namaak.

Wat u moet weten over gin-tonic

Echte gin-tonic kunt u alleen zelf bereiden. U mag in geen geval kant-en-klare kopen. Het bevat namelijk componenten die het menselijk lichaam langzaam doden. Kankerverwekkende stoffen in het kant-en-klare drankje vernietigen de interne organen. Dit drankje is zelfs in sommige landen verboden. Het bevat kinine, dat kwaadaardige gezwellen kan veroorzaken.

Feit! Eén blikje gin-tonic uit de fabriek is gelijk aan 5 koppen sterke koffie, een paar stukjes suiker en 50 g wodka van gemiddelde kwaliteit.

Ten eerste mag het mengsel van alcohol en suiker niet worden bewaard in blikken. Ten tweede lijdt de lever ernstig onder de verwerking van niet alleen ethanol, maar ook suiker, en raakt het maag-darmkanaal voortdurend geïrriteerd. Deze irritaties leiden tot zweren, gastritis en spijsverteringsstoornissen. Als er in het lichaam ook maar één orgaan is dat aan alcohol lijdt, heeft dat ook gevolgen voor het hart: de hartslag schiet omhoog, de bloeddruk stijgt. Dit leidt tot tachycardie. Door verminderde bloedtoevoer neemt de hersenactiviteit af. Bij frequent gebruik van een blikje gin-tonic sterven hersencellen af, en we weten allemaal waar dat toe leidt. Overmatige ophoping van conserveermiddelen leidt tot allergische reacties: zwelling, jeuk, schilfering, roodheid van de huid. Soms kan overmatige consumptie van deze drank leiden tot anafylactische shock.

Foto van gin