Karnemelk: samenstelling, gunstige eigenschappen en toepassing

Onder de verscheidenheid aan gefermenteerde melkproducten die constant in trek zijn, verliest karnemelk enigszins in populariteit. Dit is onterecht, want het is een waardevol product met veel nuttige stoffen en een minimale calorische waarde.

Wat is karnemelk en waar is het goed voor

Het smaakt boterachtig en lijkt een beetje op zure room. Soms wordt het aangeduid als magere room of botermelk. Karnemelk lest de dorst uitstekend en is een erkend dieetproduct dat in veel landen wordt gewaardeerd en veel gebruikt. De drank wordt nu speciaal geproduceerd op basis van magere melk met toevoeging van melkzuurbacteriën. Hoewel het vetgehalte zeer laag is, is de samenstelling van karnemelk nog steeds rijk aan nuttige stoffen, waaronder:

• vitaminen P, A, B, D, K, E, PP, C;
• calcium;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• koper;
• ijzer;
• seleen;
• vervangbare en essentiële aminozuren;
• sachariden;
• verschillende soorten zuren, waaronder oliezuur, linolzuur, omega-3 en omega-6.

De calorische waarde van het product is ongeveer 40 kcal, wat overeenkomt met de eisen van dieetvoeding. In tegenstelling tot melk wordt het aanbevolen voor ouderen, kinderen en zwangere vrouwen bij darmproblemen om de stofwisseling te verbeteren, bij chronische obstipatie en trage peristaltiek.

Gunstige eigenschappen van karnemelk

Melkzuurbacteriën hebben niet alleen een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel. Dankzij hun eigenschappen worden de vaatwanden versterkt en normaliseert het cholesterolgehalte. Het zenuwstelsel stabiliseert, angst vermindert, emotionele labiliteit neemt af en verstoorde slaap wordt hersteld. Karnemelk verhoogt het werkvermogen en de mentale activiteit, vergemakkelijkt het onthouden van nieuwe informatie en scherpt de aandacht aan.

Regelmatige consumptie van het product herstelt levercellen en voorkomt de ontwikkeling van leververvetting. Het is nuttig om het op te nemen in een dieetprogramma voor gewichtsverlies en algemene gezondheid.

Belangrijk! Karnemelk verhoogt de bloedstolling en verbetert de regeneratie.

1 glas van de drank per dag verhoogt de afweerkrachten van het lichaam, waardoor een natuurlijke barrière ontstaat tegen virale en schimmelinfecties. De aanwezigheid van vitaminen en calcium garandeert verbetering van haar, nagels en versterking van tandglazuur.

Gebruik van karnemelk in cosmetica

Naast zure room wordt karnemelk met succes gebruikt in voedende en blekende maskers. Door de zure omgeving heeft het ontsmettende en ontstekingsremmende eigenschappen, vermindert het de vettigheid en stabiliseert het de werking van de talgklieren. Het is vooral nuttig voor de verouderende huid: het onderhoudt de nodige waterbalans. Enkele eenvoudige recepten kosten weinig tijd en geven een uitstekend cosmetisch effect.

1. De eenvoudigste manier om pigmentvlekken te bestrijden is het dagelijks afvegen van de huid met karnemelk. U brengt het aan met een wattenschijfje gedurende 20 minuten en spoelt het daarna af met lauwwarm water.
2. Een mengsel van karnemelk en tomatensap in een verhouding van 2:1 bleekt en voedt, en vermindert plaatselijke ontstekingen. U houdt het masker 30 minuten op de huid.
3. Een verjongend en kalmerend masker wordt bereid met toevoeging van talkpoeder. Het moet de consistentie van dikke zure room bereiken. U brengt een dikke laag aan op de huid en laat het 15 minuten inwerken. Het wordt verwijderd met gekookt water of een kruidenafkooksel van kamille.
4. Voor een droge, schilferige huid is een cosmetisch middel op basis van havermoutmeel geschikt. U giet er karnemelk overheen, laat het opzwellen, brengt de pasta in een royale laag aan gedurende 20 minuten en verwijdert het met een kruidenafkooksel.
5. Een vitaminesmasker op basis van puree van gekookte wortelen is nodig voor een dunne, voor microtrauma's gevoelige huid. Hiervoor stelt u een mengsel samen van karnemelk, vitamine E, gel of sap van aloë vera, mengt u het met de wortel tot een homogene massa en brengt u het 15 minuten aan.

Bij gebruik van karnemelk moet u er rekening mee houden dat het melkzuur bevat. U brengt het niet aan op de huid rond de ogen om irritatie te voorkomen.

Bij het uitvoeren van behandelingen gelden algemene regels. De huid moet eerst worden gereinigd, het verwijderen van de mengsels gebeurt met een wattenschijfje, voor het wassen wordt van tevoren gekookt water of een kruideninfusie bereid.

Voor het haar zal dit product ook nuttig zijn. Het geeft kracht, verhoogt de elasticiteit, versterkt de wortels en voorkomt gespleten haarpunten.

De meest populaire recepten

1. Een masker van 100 g karnemelk en 1 eigeel wordt in de hoofdhuid gemasseerd, warm gehouden en na 30 minuten uitgespoeld.
2. Na het wassen brengt u karnemelk op het haar aan, kamt u het door en spoelt u het uit.
3. Om de haarstructuur te verbeteren mengt u 100 g karnemelk met 1 eetlepel mosterd, voegt u 5 druppels jojoba-olie toe. Houd het mengsel 30 minuten, spoel het haar daarna met een afkooksel van brandnetel of kamille.

Nadelen en contra-indicaties

De eerste factor is individuele lactose-intolerantie en zuivelproducten in het algemeen. Bij deze indicaties mag karnemelk niet worden gebruikt als voedsel of als cosmetisch middel. Het is toegestaan om het te gebruiken in een culinair recept: na warmtebehandeling vallen veel stoffen uiteen of veranderen ze van eigenschappen, dus gebak kan worden gegeten.

Neem karnemelk voorzichtig op in uw dieet:

• bij verergering van maag-darmziekten;
• bij neiging tot diarree;
• bij winderigheid;
• bij diabetes.

In de overige gevallen brengt het alleen voordeel.

Hoe maak je karnemelk thuis

In winkels is het niet populair, omdat de vraag ernaar klein is. Het bestellen van dergelijke goederen is niet rendabel, en op de markt is het niet altijd verkrijgbaar. Het verschijnen ervan op de marktkramen is zeldzaam, dus u moet specifiek onderhandelen met verkopers van zelfgemaakte boter. Als het om een kleine hoeveelheid gaat, kunt u de karnemelk zelf bereiden.

Aan een glas melk wordt 1 eetlepel tafelazijn of citroensap toegevoegd, en het wordt 15 minuten op een warme plaats gezet, zodat het mengsel dikker wordt en een zure smaak krijgt. U kunt aan de melk drinkyoghurt toevoegen in een verhouding van 1:2, het sap van een halve citroen erbij gieten, grondig mengen en laten fermenteren.

Nog een recept maakt gebruik van wijnsteen.

U dient het volgende te onthouden: Magere melk stremt langzamer.

Hoe bewaar je karnemelk

Gefermenteerde melkproducten hebben een langere houdbaarheid dan volle melk, maar naleving van de temperatuurvereisten is in ieder geval noodzakelijk. Het verse product kan 2 dagen in de koelkast blijven en is goed in te vriezen.

Belangrijk! U moet alleen containers met een goed sluitend deksel gebruiken, omdat melkproducten snel vreemde geuren absorberen.

Waarmee kun je karnemelk vervangen in gebak

Het product is uitstekend geschikt als basis voor banketbakkerij, gebak, diverse dieetdesserts. Het wordt gebruikt in pannenkoeken, oliebollen, gistdeeg voor brood en platbrood, cakes. Als een van de huisgenoten het bereide product heeft gedronken, is dat geen probleem.

U kunt het met succes vervangen door wei of zure room verdund met gekookt water in een verhouding van 1:2. In sommige recepten is het mogelijk magere kefir of een mengsel van verse melk met citroensap te gebruiken.

Wat kun je bereiden met karnemelk: recepten

Er zijn veel recepten, het product wordt traditioneel in verschillende landen gebruikt als een verfrissende drank die de dorst lest tijdens warm weer, er wordt deeg mee gemaakt, en het wordt gebruikt als dressing voor salades en soepen.

Pannenkoeken

Dunne, gewichtloze, bijna doorzichtige pannenkoekjes zijn perfect als ontbijt. Ze zijn voedzaam, hebben een iets ongebruikelijke smaak en passen uitstekend bij jam, honing, confiture of zure room.

Voor het deeg heeft u nodig:

• karnemelk – 500 ml;
• eieren – 2 st.;
• suiker – 1 el;
• zout op de punt van een mes;
• ongebluste soda – 0,5 theelepel;
• plantaardige olie – 2 el;
• bloem – 200 g.

De consistentie is als dikke zure room. Eerst worden alle ingrediënten gemengd, behalve de bloem. Deze wordt geleidelijk in kleine porties toegevoegd, onder voortdurend roeren. Als u een mixer gebruikt, wordt het deeg luchtiger. Bakken in een pan ingevet met zonnebloem- of olijfolie.

Vanillepannenkoeken

Specerijen geven het gebak een heerlijke smaak. Vanille wordt beschouwd als het belangrijkste additief in de banketbakkerij. Het is belangrijk om de hoeveelheid niet te overschrijden of vanillesuiker te gebruiken.

Ingrediënten:

• 1 kopje karnemelk;
• suiker – 70 g;
• ei;
• zuiveringszout – 0,5 theelepel;
• zout – 0,1 theelepel;
• vanille op de punt van een mes of vanillesuiker (20 g).

U hoeft de baking soda niet van tevoren te blussen: de reactie ontstaat door het gefermenteerde melkbestanddeel in de basis van het deeg. Meng de vloeibare en droge ingrediënten apart, roer ze vervolgens voorzichtig door elkaar en begin direct te bakken in een voorverwarmde pan. Voor de smaak kunt u een handvol kleine rozijnen of appelrasp toevoegen.

Kaas

Ook al is karnemelk een bijproduct, het wordt opnieuw gebruikt om een zachte en zeer smakelijke kaas te maken. Deze lijkt op Adygeïsche kaas met een fijne romige toon.

Bereidingswijze:

1. De karnemelkwrongel wordt verwarmd tot 70 graden en gedurende 60 minuten op een constante temperatuur gehouden.
2. Het wordt afgekoeld en overgebracht in een dichte katoenen of linnen doek.
3. Het wordt 3-4 uur opgehangen om overtollig vocht te verwijderen.
4. Het wordt 6 uur onder een klein gewicht geplaatst.

Fruitcocktail

Het lest uitstekend de dorst, bevat weinig calorieën en biedt ruimte voor creativiteit door de verschillende combinaties van ingrediënten.

Basisrecept:

• karnemelkwrongel – 200 g;
• aardbeien – 50 g;
• frambozen – 50 g;
• banaan – 100 g.

De ingrediënten worden in de blender gemengd tot een lichte schuim ontstaat. U kunt honing, munt en gember toevoegen.

Interessante feiten over karnemelk

Karnemelk is in veel landen bekend als een waardevol voedingsproduct met een aantal bijzondere eigenschappen:

• het kan levercellen herstellen;
• laag in calorieën;
• bevat een breed scala aan vitaminen, micro- en macronutriënten;
• wordt gebruikt in de keuken en cosmetica;
• lest uitstekend de dorst;
• wordt gewaardeerd als dieetproduct;
• wordt gebruikt voor het maken van traditionele oosterse zoetigheden;
• in Europese landen is het de basis van fruitsmoothies;
• heeft een complexe invloed op het lichaam.

Smakelijke, lichte en gezonde karnemelk is een uitstekende aanvulling op het dagelijkse dieet van zowel volwassenen als kinderen.

Foto van karnemelk