Vis Lemonema: nuttige eigenschappen en recepten voor bereiding

Het is waarschijnlijk niet nodig om te spreken over de voordelen van zeevis en zeevruchten voor het menselijk lichaam. Het zijn echt smakelijke producten die veel nuttige stoffen, sporenelementen en vitamines bevatten. Echter, niet iedereen heeft gehoord van een vis zoals Lemonema. Misschien is dat de reden waarom er niet veel vraag naar is. Maar het is tijd om deze leemte op te vullen.

Lemonema: wat voor vis, hoe ziet het eruit en waar leeft het

Lemonema behoort tot de orde van kabeljauwachtige vissen uit de familie Moridae. Het is een naaste verwant van de kabeljauw, hoewel het er enigszins van verschilt. Voor de afwisseling op de huistafel en om smakelijke, gezonde producten in het dieet op te nemen, is het raadzaam om Lemonema te proberen te bereiden. Het heeft een zachte structuur en wit vlees waarin vrijwel geen kleine graten zitten. Dit maakt de vis gemakkelijk te verwerken en handig om te bereiden. Daarom kan het malse en dieetvlees zonder zorgen worden opgenomen in het dieet van jonge kinderen.

Hoe ziet het eruit

De vis heeft een lang lichaam, enigszins samengedrukt aan de zijkanten, bruin van kleur met een zilverachtige glans op de zijkanten en buik. Gemiddeld is de grootte van Lemonema 40-50 cm. Er zijn echter exemplaren van niet meer dan 20 cm en, omgekeerd, meer dan 70. De grootte heeft geen invloed op de voordelen of nadelen van de vis. De kop van Lemonema is kort, met twee grote ogen die buiten het gestroomlijnde lichaam uitsteken.

Lemonema verschilt van kabeljauw in de bouw van de inwendige organen. In het voorste deel van de zwemblaas bevinden zich twee voorste uitsteeksels. Tussen hen en de gehoorgangen is er een verbinding, wat aangeeft dat de vis geluiden kan maken.

Leefgebied

Het leefgebied van Lemonema strekt zich uit tot de noordelijke wateren van de Stille Oceaan, gebieden die aan Japan toebehoren. Tot aan de kusten van Alaska. Het komt ook voor in de gebieden van de Koerilen- en Kamtsjatka-eilanden. In de winter en zomer verplaatst Lemonema zich over vrij grote afstanden. Maar dit gebeurt alleen per seizoen. Daarna blijft het op de gekozen plaats. In Rusland wordt Lemonema in kleine, beperkte hoeveelheden gevangen. De vangst is meestal toevallig van aard.

Wat eet hij

Interessant is dat er weinig bekend is over de voeding van Lemonema. Naarmate het ouder wordt, zakt het dichter naar de zeebodem. Zelfs wanneer de vis aan de oppervlakte is, slagen wetenschappers er niet in om te achterhalen wat precies de basis van zijn dieet vormt. Hoogstwaarschijnlijk zijn dit kleine schaaldieren en weekdieren.

Voortplanting en status van de soort

Midden in de winter begint de paaitijd van de limonella, voornamelijk voor de kust van Japan, waarbij één vrouwtje tot een half miljoen eitjes kan afzetten. Na het uitkomen groeien de jonge visjes tot ze anderhalf jaar oud zijn. Daarna sluiten ze zich aan bij soortgenoten. Op vijfjarige leeftijd worden ze geslachtsrijp.

Samenstelling en caloriegehalte

Als het gaat om de culinaire kwaliteiten van de limonella, dan is dit een dieetproduct. Het bevat bijna geen koolhydraten en vetten, waardoor het kan worden opgenomen in het dieet van mensen die willen afvallen. In 100 g vlees zit 0 g koolhydraten, 1 g vet en bijna 17 g eiwit. De calorische waarde bedraagt — 79 kcal.

Ook bevat de vis (per 100 g product):

Vitaminen:

• B1, thiamine — 0,11 mg;
• B2, riboflavine — 0,11 mg;
• B4, choline — 65 mg;
• B5, pantotheenzuur — 0,237 mg;
• B6, pyridoxine — 0,1 mg;
• B9, folaten — 4,9 µg;
• B12, cobalamine — 1,63 µg;
• C, ascorbinezuur — 0,5 mg;
• D, calciferol — 0,2 µg;
• E, alfa-tocoferol — 0,3 mg;
• Retinol — 0,01 mg;
• Niacine — 1,3 mg.

Macro-elementen:

• Kalium — 420 mg;
• Calcium — 40 mg;
• Magnesium — 55 mg;
• Natrium — 40 mg;
• Zwavel — 170 mg;
• Fosfor — 240 mg;
• Chloor — 165 mg.

Micro-elementen:

• IJzer — 0,8 mg;
• Jodium — 150 µg;
• Kobalt — 15 µg;
• Mangaan — 0,11 mg;
• Koper — 130 µg;
• Molybdeen — 4 µg;
• Nikkel — 7 µg;
• Selenium — 15,9 µg;
• Fluor — 700 µg;
• Chroom — 55 µg;
• Zink — 1,12 mg.

Enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren:

• Oleïnezuur (omega-9) — 0,08 g;
• Omega-3-vetzuren — 0,2 g;
• Omega-6 — 0,22 g.

Wat is het nut van het vlees van Lemonema

Het vlees van kabeljauwachtige vissen wordt uitstekend door het lichaam opgenomen, waardoor het kan worden opgenomen in het dieet van kinderen, ouderen en mensen die lijden aan maag-darmziekten. Dankzij de aanwezigheid van vitamine E is de lemonema een goede antioxidant die vroegtijdige veroudering kan voorkomen. B-vitaminen dragen bij aan het verlagen van het cholesterolgehalte en zorgen ervoor dat nuttige stoffen beter door het lichaam worden opgenomen. Ook verhoogt het vlees van de limonella het ijzergehalte in het bloed, wat helpt bij de preventie van bloedarmoede.

Vitamine PP reguleert cholesterol, voorkomt dat het stijgt, en heeft een gunstige invloed op de stofwisseling. Ook is het goed voor de geestelijke activiteit, omdat het de bloedcirculatie in de hersencellen verbetert. Vitamine PP vermindert daarentegen de bloedstolling.

De bescherming van de cellen van het menselijk lichaam tegen schadelijke stoffen en gifstoffen is belangrijk. En de micro- en macro-elementen in de lemonema doen dit uitstekend. Ze versterken ook de botten en spieren van de mens, maken hem veerkrachtig en sterk, en voorzien de inwendige organen van zuurstof. Daarnaast verbeteren ze de algemene hormoonhuishouding, wat belangrijk is tijdens stress, zwangerschap en borstvoeding.

Voordelen van de kuit van Lemonema

Niet alleen het vlees van de limonella is nuttig voor het menselijk lichaam, maar ook de kuit. Dankzij de aanwezigheid van een enorme hoeveelheid mineralen en vitamines doet de kuit het volgende:

• verhoogt de algehele vitaliteit;
• verbetert de werking van het immuunsysteem;
• heeft een gunstige werking op het gezichtsvermogen;
• versterkt het botweefsel;
• normaliseert de bloedsomloop;
• verlaagt het risico op trombose.

Gezouten kaviaar kan een uitstekend middel zijn ter preventie van atherosclerose. Bovendien bevordert de kaviaar van limonella bij regelmatige consumptie de aanmaak van collageen, wat de huid zachtheid en soepelheid geeft, wat zeer belangrijk is voor vrouwen.

Tip! De kaviaar is een uitstekende topping voor sandwiches of vulling voor tartelettes! Met zo'n gerecht kunt u ook de feesttafel versieren.

Nadelen en contra-indicaties

Van het consumeren van limonella zult u waarschijnlijk geen bijzondere schade ondervinden. De uitzondering is een individuele intolerantie voor het product. Het veroorzaakt geen intoxicatie van het lichaam en is hypoallergeen. Daarom wordt het zelfs aanbevolen voor mensen met allergieën. Om schade aan het lichaam te voorkomen, dient u de aanbevolen verhittingstijd aan te houden.

Hoe te kiezen en te bewaren

Om ervoor te zorgen dat limonella werkelijk voordelig is voor het lichaam en u verrast met haar ongeëvenaarde smaak, dient u deze correct te kiezen. Bij de aankoop moet u op het volgende letten:

1. Het is beter om de vis met kop te kopen en te controleren of de ogen bol en licht van kleur zijn. Troebele en droge ogen 'spreken' van onjuiste opslag en onversheid.
2. Het lichaam van de vis moet glad en vochtig zijn; een droog oppervlak is een slecht teken.
3. De aanwezigheid van slijm op de vis is onaanvaardbaar – dit duidt op bederf van het product, net als de aanwezigheid van vreemde vlekken.
4. U kunt de versheid van de vis controleren door met een vinger op het oppervlak te drukken – als deze vers is, zal de bolling snel terugkeren naar de oorspronkelijke positie. Op oude vis blijft er gegarandeerd een vingerafdruk achter.

De aanwezigheid van ijs in de verpakking van de vis wijst op herhaaldelijk ontdooien en opnieuw invriezen. Van een dergelijk product kunt u beter afzien! Bij het koken verandert limonella in een papperige massa en zal het u waarschijnlijk niet verrassen met een heerlijke smaak.

De vis wordt bewaard in de koelkast of in de vriezer.

Waar te koop en hoeveel het kost

De prijs van verse vis is niet hoog en is vergelijkbaar met die van kabeljauw (2-2,50 € per kg). Daarom kunnen mensen met verschillende inkomens dit gezonde product gerust in hun vaste menu opnemen. U kunt limonella kopen op de voedselmarkt, op plaatsen dicht bij de wateren van de Stille Oceaan. Dit betreft verse vis. Bevroren hele vis of filets zijn te koop in veel grote supermarkten in het hele land.

Hoe smakelijk vis Lemonema te bereiden: recepten

U kunt limonella op vele manieren bereiden, met behulp van de oven, een slowcooker en zelfs een gewone koekenpan. Het is bijna onmogelijk om een dieetgerecht te verpesten. Bovendien kunt u het nog gezonder maken. Bij het schoonmaken van de vis moet u zeker het zwarte vlies verwijderen, dat een bittere smaak aan het vlees geeft – dit is de enige regel die u bij het koken moet volgen. Limonella is gemakkelijk schoon te maken, omdat het kleine schubben heeft en er zeer weinig op het oppervlak zitten. Dit is kenmerkend voor alle kabeljauwachtige vissen. U kunt eenvoudig filet van limonella halen, wat het gerecht nog verfijnder maakt.

Let op! Limonella is een magere vis, die niet geschikt is voor het bereiden van voorgerechten. U kunt er geen rijke bouillon van maken!

In de oven

De vis wordt zeer smakelijk en appetijtelijk in de oven met groenten.

Ingrediënten:

• één hele vis;
• wortel
• ui;
• een middelgrote tomaat of twee eetlepels tomatenketchup;
• een beetje plantaardige olie;
• laurierblad – 3 stuks;
• specerijen, gemalen zwarte peper, zout.

De vis wordt schoongemaakt, de vinnen worden verwijderd, de vis wordt ontdaan van ingewanden en grondig gewassen. Verdeel in een paar grote stukken. Zout, peper en rol in specerijen. Maar overdrijf het ook niet met kruiden! Ui en geraspte wortel worden gebakken tot ze halfgaar zijn. De vissteaks worden op een met folie beklede bakplaat gelegd. Op elk stuk komt een laurierblaadje en het gebakken groentemengsel. Leg er gesneden tomaat op of besprenkel met ketchup. Dek af met folie en zet in de oven gedurende 40 minuten op 180 graden.

Als u een goudbruin korstje wilt, verwijdert u de folie 10 minuten voordat het gerecht klaar is. Bestrooi de vis met verse dille en peterselie. U kunt de limonella ook bakken in een speciale braadzak.

In de koekenpan

Gebakken in de pan is een klassieker in het culinaire genre voor het bereiden van elke vis.

Ingrediënten:

• een hele vis;
• 2 kippeneieren;
• wat tarwebloem;
• plantaardige olie om te bakken;
• specerijen, zout.

Maak de vis schoon, ontdoe van ingewanden en snijd de vinnen eraf. Grondig wassen, in niet te grote portiestukken snijden. Zout, peper en bestrooi met specerijen. Klop de eieren in een diepe kom en leg de visstukken erin. Laat ongeveer 10 minuten staan. Maak in een aparte kom bloem voor de paneerlaag en wentel de vis erin. Bak in hete plantaardige olie tot goudbruin.

Let op! Voor het bereiden moet de bevroren limonella eerst volledig op natuurlijke wijze worden ontdooid. Het beste is om dit in de koelkast te doen en de vis daarna nog een uur op kamertemperatuur te laten staan!

In de slowcooker

De slowcooker is een onmisbare moderne hulp in de keuken van elke huisvrouw. Het helpt ook om heerlijke vis te bereiden waar u zelfs kunt van genieten tijdens het afvallen.

Ingrediënten:

• een limonella;
• citroen;
• een verse bos dille;
• een glas water.

Om een gerecht te krijgen dat helpt bij gewichtsverlies, kunt u de vis het beste stomen. Slowcookers hebben een speciale stoompan. Giet water op de bodem en leg dilletakken in de stoompan. Snijd de voorbereide vis in porties, voeg zout, peper en specerijen toe. Besprenkel met versgeperst citroensap. Laat de vis het beste 10 minuten marineren. Leg de visstukken op de dille in de slowcooker, sluit het deksel en zet op de 'stoom'-stand. Na slechts 15-20 minuten is het gezonde gerecht klaar.

Voor een volledige lunch of diner in de slowcooker kunt u gesneden groenten op de voorbereide visstukken leggen. Tomaten, uien, broccoli, geraspte wortel zijn geschikt. Dit verrijkt het gerecht extra met vitaminen en vezels.

Recept voor viskoekjes

Sappige en malse viskoekjes zijn een favoriet gerecht van veel fijnproevers. Maar om het echt te laten genieten van zijn uitstekende smaak, moet u de juiste bereidingstechniek en het recept volgen.

Ingrediënten:

• 600-700 gr. visfilet;
• 50 ml. melk;
• ui;
• wortel;
• brood of stokbrood;
• ei;
• 150 gr. boter;
• dille;
• paneermeel;
• zout, peper en specerijen.

U weekt het kruim van brood of een broodje in melk en laat het ongeveer 5 minuten staan. Vervolgens maalt u de vis samen met de ui, wortel en het brood door een vleesmolen. U voegt een ei, zout, kruiden, dille fijngewreven met roomboter toe. U mengt het gehakt zeer grondig en vormt kleine ronde burgers. U bakt ze in hete plantaardige olie. De baktijd bedraagt ongeveer 5 minuten, niet langer. Anders verliezen de burgers hun sappigheid en worden ze hard en droog.

U kunt in plaats van roomboter vers spek door het gehakt malen, wat de burgers sappig maakt. Natuurlijk is deze optie niet geschikt als u op dieet bent, maar zonder de vette component worden de burgers van lemonema wat droog.

Let op! Als het gehakt uit elkaar valt, te vloeibaar is, kunt u er fijne havervlokken aan toevoegen. U moet even wachten tot ze zijn opgezwollen, zodat het gehakt dikker wordt.

Vraag en antwoord

De volgende antwoorden op vragen zullen u helpen beter te begrijpen wat limonella precies is.

Hoe smaakt Lemonema?

De vis smaakt naar kabeljauw. Hij heeft een volle, uitgesproken smaak en een zeer aangenaam aroma bij juiste bereiding.

Vet of niet?

Het is een volkomen magere vis, omdat het geen vet bevat. Daarom kunt u, om droogheid te voorkomen, limonella gerust combineren met gebakken groenten, plantaardige olie of roomboter en zelfs spek dat u aan het gehakt toevoegt.

Zit er veel graat in de vis?

De vis heeft vrijwel geen graten – alleen een grote ruggengraat. Er zijn geen kleine graten. Dit is erg handig voor het voeden van jonge kinderen en het bereiden van filet.

Interessante feiten

Interessant is dat:

1. Zelfs mensen die niet van vis houden, vinden de smaak van limonella uitgesproken en origineel.
2. In de nachtelijke uren kunt u kleine, jonge exemplaren aan het wateroppervlak van de Stille Oceaan zien.
3. Lemonema wordt zelfs aanbevolen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
4. Artsen zijn duidelijk voorstander van de consumptie van deze kabeljauwachtige vis door mensen die aan diabetes lijden, omdat de vis geen koolhydraten bevat die de bloedsuikerspiegel verhogen.
5. U mag limonella niet rauw eten.
6. U kunt beter geen vis eten die gevangen is in een vervuild water van onbekende oorsprong.
7. Tegenwoordig wordt deze vis gekweekt in de stuwmeren van Voronezj en Krasnodar, en ook in Oekraïne.
8. Op 2- tot 3-jarige leeftijd kunnen sommige exemplaren een gewicht van 5 kilogram bereiken.
9. Om een bijzondere, originele smaak van de vis te krijgen, kunt u hem marineren in sojasaus of wijnazijn, en ook witte wijn toevoegen tijdens de bereiding.
10. Lemonema in beslag gebakken is erg lekker. U kunt het beslag bereiden op basis van bier of mineraalwater.

Foto van lemonema