Wat kunt u maken van overgebleven boekweit: 15 recepten

Het komt wel eens voor dat er voor de lunch of het diner veel boekweitpap is gekookt, die niet helemaal is opgegeten. Het is zonde om weg te gooien... Wat kunt u ermee doen? Kunt u van de reeds gekookte boekweit een nieuw, smakelijk gerecht bereiden? Dit artikel is nuttig voor elke zuinige huisvrouw die verstandig met producten weet om te gaan en haar gezin lekker kan voeden.

Tekenen van bedorven boekweitpap

Weet u dat u van gekookte, al bereide, in dit geval – niet opgegeten boekweit, vele smakelijke gerechten kunt bereiden? De recepten worden hieronder gegeven. Maar het is belangrijk om geen bedorven boekweit te gebruiken. Want gekookte boekweit kan zelfs in de koelkast niet lang zijn eigenschappen behouden; het bederft snel. Daarom mag u boekweitpap niet eten als:

• er een onaangename, zurige geur is ontstaan;
• een onkarakteristieke, weerzinwekkende smaak;
• er slijm is ontstaan op de bodem van de schaal waarin de pap werd bewaard.

Bij onjuiste langdurige bewaring kan de bereide boekweit gaan schimmelen.

Let op! Het bedorven product mag in geen geval worden gegeten!

15 recepten voor gerechten van overgebleven gekookte boekweit

Er bestaan tal van gerechten van gisteren gekookte boekweit die de maaltijd kunnen afwisselen en u kunt genieten van nieuwe smaaksensaties. Deze rationele aanpak voorkomt dat u producten weggooit, wat uiterst oneconomisch is. Bovendien is boekweit een zeer gezonde graansoort, die veel vitamines, mineralen en voedingsvezels bevat. Regelmatige consumptie reguleert de bloedsuikerspiegel en vermindert het risico op hart- en vaatziekten.

Van boekweit worden pannenkoeken en boekweitballetjes, flensjes en koolrolletjes, soep en ovenschotel gemaakt. Sommige huisvrouwen slagen er zelfs in om taarten en pizza's te bakken! En dit is lang niet een volledige lijst van gerechten die van gisteren pap kunnen worden bereid.

Boekweitkoteletten

Boekweitkoteletten zullen in de smaak vallen bij vegetariërs en liefhebbers van lichte kost. Ze doen qua smaak niet onder voor vergelijkbare vleesproducten, maar zijn gemakkelijker verteerbaar. De koteletten zijn niet alleen warm, maar ook koud lekker.

Voor de koteletten is losgekookte boekweitpap geschikt, waaraan u goudbruin gebakken ui en fijngehakte knoflook toevoegt. De pap moet u met een blender pureren, samen met de ui en knoflook, en vervolgens een ei en uw favoriete specerijen toevoegen. Een bouillonblokje dat aan het boekweitmengsel wordt toegevoegd, maakt de smaak van de koteletten expressiever en rijker. U kunt ook paprikapoeder en zwarte peper toevoegen. Het mengsel wordt stroperig en plakkerig; als het te dun is, moet u er een beetje tarwebloem aan toevoegen.

Van het verkregen mengsel vormt u kleine ronde koteletjes, die u door paneermeel haalt. Bakt u ze in hete plantaardige olie tot een appetijtelijk, goudbruin korstje, zonder deksel. Serveert u het gerecht met een groentesalade, verse kruiden en zure room. In tegenstelling tot koteletten van andere producten zijn boekweitkoteletten volkomen vetarm en caloriearm.

U kunt de smaak van het gerecht variëren door er gekookte aardappel, in de blender fijngemalen runderlever, paddenstoelen of kippengehakt aan toe te voegen.

Tip! In plaats van paneermeel kunt u voor het paneren beter maïsmeel gebruiken. Dat maakt de koteletten aromatischer en geeft ze een originele smaak.

Dikke pannenkoekjes

De traditionele boekweitpap bij het ontbijt kunt u vervangen door pannenkoekjes, die minstens zo gezond en lekker zijn. Zelfs mensen die willen afvallen, kunnen ze eten. In tegenstelling tot vette, zoete pannenkoekjes van deeg zijn boekweitpannenkoekjes caloriearm. Voor de bereiding pureert u de pap samen met de eieren in een blender. Voegt u kefir, een mespuntje baksoda en een beetje tarwebloem toe. De consistentie van het beslag bepaalt u op het oog. Schept u de pannenkoekjes met een lepel in een koekenpan met hete plantaardige olie en bakt u ze aan elke kant tot een goudbruin korstje. Serveert u ze met zure room, jam, honing of confituur.

Om de pannenkoekjes luchtig en appetijtelijk te laten worden, kunt u de volgende tips aanhouden:

1. De kefir moet op kamertemperatuur zijn, zodat hij met de baksoda kan reageren.
2. Qua consistentie moet het beslag voor de pannenkoekjes op dikke zure room lijken.
3. Geraspte courgette, rozijnen, appel of gedroogde abrikozen helpen de smaak van het gerecht te variëren en het van extra vitaminen te voorzien.
4. U kunt de kefir vervangen door warme melk.
5. Laat u het beslag na het mengen ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
6. Bakt u de pannenkoekjes in een hete koekenpan, maar het vuur moet matig zijn.

Om te voorkomen dat de boekweitpannenkoekjes vet worden, legt u ze na het bakken op een papieren handdoek die overtollige olie opneemt.

Pannenkoeken

Naast pannenkoekjes kunt u uw gezin bij het ontbijt ook verrassen met boekweitpannenkoeken. Ze kunnen zoet zijn en met honing of jam worden geserveerd, of hartig. En zelfs gevuld. Past u de hoeveelheid suiker daarom zelf aan op basis van uw smaakvoorkeuren.

Voor 10 eetlepels pap hebt u nodig:

• 5 eetlepels tarwebloem;
• 1-2 eieren;
• een halve liter melk;
• een eetlepel of meer suiker;
• een paar eetlepels zonnebloemolie.

Als het bijgerecht met zout is gekookt, hoeft u het niet aan het deeg toe te voegen. De pap wordt samen met de eieren in een blender gepureerd. Als het mengsel te dik is en slecht mengt, kunt u een beetje melk toevoegen. Voeg vervolgens suiker, bloem, warme melk en olie toe. Goed mengen tot een homogene massa. Bak op klassieke wijze in een koekenpan, aan beide kanten ingevet met plantaardige olie.

U kunt boekweitpannenkoeken warm of koud eten. Ze kunnen ook worden gevuld. Een kwarkvulling, gehakt gebakken met ui, champignons of lever past goed bij boekweitpannenkoeken.

Brood

Wist u dat u zelfs brood kunt maken van overgebleven boekweit? En dat is nergens in de winkel te vinden! Het is lekker, aromatisch en zeer vullend, hoewel het qua calorieën minder is dan traditioneel tarwebrood. Het onderstaande recept zal vooral in de smaak vallen bij bezitters van een broodbakmachine. Het brood wordt hoog, luchtig en erg poreus. En voor de bereiding heeft u nodig:

• 400 gram bloem;
• een paar theelepels droge instantgist;
• ei;
• een kopje gekookte boekweit;
• een kopje of iets meer water;
• anderhalve theelepel zout;
• 2 theelepels suiker;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Doe de droge ingrediënten in de kom van de broodbakmachine – bloem, zout, suiker, gist. Voeg vervolgens de boekweitpap, het ei, de olie en het water toe. Laat het deeg kneden. Bak vervolgens op de stand voor het grootste brood van ongeveer een kilogram. Het zelfgemaakte brood is klaar, serveer het!

Natuurlijk kunt u boekweitbrood ook zonder broodbakmachine bereiden, door het deeg handmatig te kneden en de volgorde van de ingrediënten aan te houden. Bak het in een vorm of op een bakplaat in de oven op 200 graden gedurende 50-60 minuten. Het brood wordt heerlijk en u zult de boekweit er niet in proeven.

Let op! Voor het kneden van het deeg moet de bloem absoluut worden gezeefd. Dit geeft luchtigheid en volume aan het gebak.

Pizza

Kleine kinderen weigeren vaak boekweitpap te eten. Maar ze genieten wel van fastfood. En ze houden ook van pizza. Daarom is pizza van overgebleven boekweit precies wat u nodig heeft. Bovendien kunt u het heel snel en gemakkelijk in een koekenpan bereiden.

Voor de pizza neemt u een kopje gekookte boekweit en klopt u er twee eieren door. Als het deeg te dik is, kunt u een beetje melk toevoegen. Gezouten pap hoeft u niet extra te zouten. Giet het deeg in een ingevette koekenpan en zet op middelhoog vuur met een deksel. Als vulling kunt u alle producten gebruiken die u in de koelkast heeft – champignons, kaas, tomaten, worst, knakworsten, ketchup. Wanneer de bodem van boekweit aan de onderkant bruin is en aan de bovenkant gestold, kunt u de vulling erop leggen.

Bijvoorbeeld, bestrijk de bodem met ketchup, leg er gebakken champignons en gesneden ham op, en bestrooi met geraspte kaas. Dek de pan af met een deksel en laat de pizza garen. Dit duurt ongeveer 6-10 minuten. Haal het gerecht uit de pan, leg op een bord en serveer.

Tip! Pizza wordt het beste in een teflonpan van goede kwaliteit. De onderkant brandt niet aan en de pizza glijdt er gemakkelijk uit wanneer hij klaar is.

Salade

De boekweitsalade kan ook als bijgerecht worden gebruikt. Hij is voedzaam en bevat veel nuttige stoffen. Neem de gekookte gort, snijd er willekeurig tomaten bij, voeg fijngesneden blaadjes groene sla toe. Voeg vervolgens een paar teentjes knoflook toe en besprenkel met plantaardige olie. U kunt ook olijfolie gebruiken.

Dieetkoekjes

Lichte, maar buitengewoon smakelijke, zachte koekjes zijn zelfs geschikt voor wie op de lijn let. Voor de bereiding heeft u nodig:

• 4 eetlepels bloem en 4 eetlepels boekweitpap;
• 2 eetlepels amandelmeel;
• ei;
• enkele eetlepels suiker – 3 à 4 (afhankelijk van de smaak);
• 50 gram boter;
• een beetje zout;
• vanillesuiker;
• bakpoeder of zuiveringszout.

Voor het amandelmeel hoeft u alleen de amandelen in een koffiemolen te malen. Meng vervolgens alle droge ingrediënten. Voeg apart aan de boekweitpap de zachte boter, het losgeklopte ei en het droge mengsel toe. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg met een eetlepel hopen deeg, vorm nette balletjes. Bestrooi ze eventueel met amandelschaafsel. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25 minuten.

Ovenschotel

De ovenschotel is een veelzijdig gerecht dat u kunt serveren voor ontbijt, lunch of diner. Bovendien is het veelzijdig omdat het met elk ingrediënt uit de koelkast kan worden bereid. Het enige dat in dit geval hetzelfde blijft, is de gekookte boekweit.

Voor de bereiding van de ovenschotel fruit u de ui tot goudbruin, voeg fijngesneden vlees toe en bak nog ongeveer 5 minuten. Voeg een paar eetlepels zure room toe aan het vleesmengsel. Maal de boekweit fijn in een blender, voeg geraspte kaas, een paar fijngehakte teentjes knoflook, wat mayonaise en een lepeltje bakpoeder toe. Meng het boekweitgehakt goed en leg de helft in een ingevette ovenschaal. Verdeel daarover het vleesmengsel, strijk het glad en bedek met de rest van het boekweitgehakt. Bestrijk de bovenkant met zure room en zet 20-30 minuten in de oven op 200 graden.

Het gerecht kan naar eigen smaak worden gevarieerd, afhankelijk van de ingrediënten die u in huis heeft. In plaats van vlees kunt u worst, ham, knakworstjes, spek, kip- of rundergehakt, of lever gebruiken. Bestrooi de ovenschotel eventueel met geraspte kaas voor een nog appetijtelijkere, goudbruine korst.

Boekweitsoep

Om de boekweit van gisteren niet weg te gooien, kunt u er snel soep van maken. Maak de soep met vleesbouillon, of met groentebouillon als u geen tijd heeft om vlees te koken.

Voeg aan de bouillon geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Fruit apart geraspte wortel en ui in plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Groenten worden aan de soep toegevoegd wanneer de aardappelen al gaar zijn. Voeg een laurierblad, fijngehakte teentjes knoflook en pimentkorrels toe. Schep de gare boekweit en het gesneden vlees erbij, als er bouillon van het vlees is getrokken. Zet het vuur uit en laat het 10 minuten trekken. Bij het serveren kunt u wat boter en verse kruiden in het soepje doen.

Boekweitballetjes

Boekweitkoekjes zijn eigenlijk dezelfde soort gehaktkoekjes. Ze zijn vullend, voedzaam, sappig en erg lekker! En dankzij de boekweit zijn ze ook nog eens gezond. Ze zijn niet moeilijk te bereiden, maar u kunt er wel gemakkelijk het probleem mee oplossen van een tweede gerecht voor de lunch.

Voor een kopje gare boekweit hebt u een halve kilo gehakt nodig, één wortel en één ui, en een paar teentjes knoflook. Om het gehakt te binden moet u een ei toevoegen. Meng het gehakt, de boekweit, de wortel, de ui en verse kruiden; voeg de knoflook toe die u door een knoflookpers hebt gehaald. Breng op smaak met zout en peper, voeg het ei toe en kneed het gehakt goed door. Vorm er kleine, ovale koekjes van en bak ze in een hete koekenpan aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

Om de boekweitkoekjes extra sappig te laten worden, kunt u de koekenpan bij het bakken van de tweede kant het beste met een deksel afdekken. U kunt ze met elk gewenst bijgerecht serveren, evenals met groentesalades. En een saus is onmisbaar: tomatensaus, champignonsaus of zure roomsaus.

Boekweitpaté

Een vegetarische boekweitpaté is een uitstekend alternatief voor vleespaté. Paddenstoelen combineren perfect met boekweit; gebruik ze daarom juist voor het bereiden van een origineel hapje. Voor een kopje gekookte boekweit hebt u anderhalf kopje paddenstoelen nodig, die u vooraf kookt. Maal de paddenstoelen, de boekweit en een grote ui in een vleesmolen, en voeg zout, peper en uw favoriete specerijen toe. Knoflookpoeder en gemalen gember passen er uitstekend bij. Laat de paté nog even staan – ongeveer 10 minuten in de koelkast – en dan kunt u hem aan tafel serveren.

De boekweitpaté komt het best tot zijn recht met knoflookcroutons en gekookte aardappelen. Voor de bereiding daarvan snijdt u een ongezoet witbrood of stokbrood in stukjes. Maal de knoflook apart fijn, meng deze met zout en wrijf het mengsel in de stukjes brood. Bak de croutons in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Boekweitpudding

Als ideaal ontbijt is een boekweitpudding ook heel geschikt. Hij is niet alleen lekker, maar ook gezond. Een uitstekend alternatief voor pap die u beu bent.

Voor de bereiding hebt u 1,5 kopje gekookte boekweit nodig, een paar theelepels zachte boter, 2 eetlepels suiker en 2 eieren. Doe de eidooiers en de overige ingrediënten bij de boekweit en klop het mengsel met een blender. Het moet zacht en luchtig worden. Klop de eiwitten apart stijf en voeg ze geleidelijk aan het boekweitmengsel toe. Roer voorzichtig zodat het mengsel niet inzakt, en schep het op een met boter ingevette bakplaat. Bak het in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 25 minuten.

Het resultaat is een zachte, fijne soufflé die ook als dessert kan dienen.

Boekweit op zeemansmanier

U kunt niet alleen macaroni, maar ook boekweit op marinierstijl bereiden. Maak een smakelijke roerbakmix en meng deze met het kant-en-klare bijgerecht voor een volwaardig avondmaal of een tweede gang tijdens de lunch. U heeft gehakt nodig, kip, rundvlees of gemengd. Fruit eerst de ui tot goudbruin, voeg vervolgens het gehakt toe aan de pan. Breng op smaak met zout, peper en specerijen. Zodra het gehakt gaar is, voegt u de boekweit toe, mengt u het geheel en bestrooit u het met kruiden. Laat het ongeveer 10 minuten in een afgesloten pan staan, zodat het bijgerecht de aroma's van ui en vlees kan opnemen.

Boekweitgehaktballetjes

Een zuinig gerecht zonder vlees kunt u maken van overgebleven boekweitpap. Hiervoor heeft u 2 kopjes gekookte boekweit nodig, iets minder dan een kopje droge rijst, die ook tot zachtheid moet worden gekookt. Snipper een royale hoeveelheid ui en fruit deze. Voeg geraspte wortel toe. Verdeel het mengsel in tweeën. Bij het ene deel voegt u bouillon of water en een eetlepel tomatenpuree toe. Maal met een blender de gekookte granen, groenten en verse kruiden fijn. Voeg wat maizena en uw favoriete specerijen toe.

Giet een beetje groentesaus op de bodem van de ovenschaal. Rol kleine balletjes van het graanmengsel en leg ze in de schaal. Overgiet de balletjes met de resterende saus, zodat ze bedekt zijn. Bak ze ongeveer een half uur op 200 graden. Bestrooi ze vijf minuten voor het einde met geraspte harde kaas.

Boekweitpaella

Paella is een Italiaans gerecht dat bekendstaat om zijn verfijning en originele smaak. Gebruik echter alleen ongekookt, droog bijgerecht, omdat het tijdens het koken in bouillon gaar moet worden. Fruit eerst ui, paprika en kipfilet in een pan. Bak de kipfilet niet te lang, anders wordt hij droog en taai! Leg de gebakken groenten, het vlees en vervolgens de boekweit in een ovenvaste schaal. Voeg een eetlepel tomatenpuree en bouillon toe. U kunt uw favoriete specerijen toevoegen. Dek de schaal af met een deksel en zet deze 10 minuten in de oven.

Boekweitvulling voor pasteitjes

Overgebleven boekweit van gisteren kunt u prima gebruiken als vulling voor pasteitjes. Kook hiervoor aardappelen, stamp ze fijn en meng ze met gebakken ui en boekweit. Dit mengsel is ideaal voor niet-zoete gistpasteitjes, zowel gebakken als gefrituurd.

Welke saus past bij boekweit

Bij boekweit of gerechten ervan passen sauzen zoals:

• tomaten;
• romig;
• paddenstoelen;
• wit;
• vleesjus.

Room, tomaten, paddenstoelen en vlees combineren uitstekend met boekweit. Op basis van deze producten is het niet moeilijk om een werkelijk heerlijke saus te bereiden, waardoor de inmiddels vervelende graansoort in nieuwe smaaknuances tot leven komt. Als vitamineaanvulling bij boekweit passen zoete paprika en wortel goed. Ook verse dille, peterselie en geperste knoflook versterken de smaak. Sommige mensen geven er de voorkeur aan boekweit te eten met echte sojasaus die volgens alle regels via fermentatie is bereid. Maar dat is een kwestie van smaak.

Sauzen voor boekweitpap kunt u bereiden van room of zure room, met toevoeging van boter. Net als elke pap kunt u boekweitpap niet met boter verpesten. Om echter geen al te vet gerecht te krijgen, moet u met zuivelproducten en boter niet overdrijven. Kleine kinderen eten graag pap met melk, met daarin boter en een beetje suiker. En een traditionele saus met paddenstoelen, geserveerd bij losse boekweit, is een klassieker uit de Russische keuken!

Hoe gekookte boekweit bewaren zodat het niet bederft

Gekookte boekweit kunt u gedurende 3 dagen in de koelkast bewaren. De bak moet luchtdicht en goed afgesloten zijn, omdat gekookte boekweit gemakkelijk vreemde geuren opneemt. Daarna krijgt deze een onaangename smaak. Voor langdurige bewaring kunt u het bijgerecht beter in de vriezer zetten, in een bakje met deksel. Zo kan boekweit zijn smaak een maand lang behouden.

Er zijn heel veel ideeën om de boekweitpap van gisteren nieuw leven in te blazen! Alle gerechten worden appetijtelijk, lekker en vooral zeer gezond. De vraag hoe u de restjes boekweit van gisteren kunt gebruiken, zal nu zelfs bij een beginnende huisvrouw niet meer opkomen!