Spruitjes: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Spruitkool is een wereldwijd veel voorkomende groente die niet in het wild groeit. Ze werd voor het eerst geteeld en benoemd door Belgische landbouwers in de 16e eeuw. Het ras werd snel populair in Frankrijk en Duitsland, en verscheen in het midden van de 19e eeuw in de post-Sovjet-ruimte, maar vanwege de hoge eisen aan de klimatologische omstandigheden werd het niet wijdverspreid. Tegenwoordig is ze een van de meest populaire koolsoorten in de VS, Canada en het Verenigd Koninkrijk, en de belangrijkste importeur ervan is Nederland. Waarom heeft ze zo'n erkenning in het Westen verdiend, wat is haar voordeel voor het lichaam, en kunt u echt een interessant gerecht van spruitjes maken?

Hoe zien spruitjes eruit

Deze koolsoort behoort tot de categorie tweejarige planten. In het eerste jaar vormt zich de stengel, die een lengte van 50 cm en een dikte van 1,5 cm kan bereiken. Er verschijnen kleine bladeren op dunne stelen, met een gemiddelde lengte van 20 cm. De eetbare kooltjes bevinden zich op de stengel, hun diameter varieert van 3 tot 4 cm, en elke stengel kan tot 50 stuks bevatten. In het tweede jaar van bloei worden zaden gevormd die nodig zijn voor hernieuwde aanplant. Per gram zijn er meer dan 500 zaden, die hun eigenschappen gedurende de volgende vijf jaar behouden.

De meest voorkomende variëteit spruitjes is Hercules. Het kenmerkt zich door een goede opbrengst en een hoge vorstbestendigheid.

Samenstelling en caloriegehalte

Deze koolsoort wordt beschouwd als een echte schatkamer van vitamines, macro- en micro-elementen. Het bevat vooral B-vitamines (B1, B2, B6, B9) en ascorbinezuur – tot 104 mg per 100 g droog product. Het is ook rijk aan fosfor, natrium, kalium, calcium, magnesium, koper, jodium, ijzer en essentiële aminozuren.

Wat betreft calorieën: per 100 g product zijn er slechts 43 kcal. Eiwitten: 4,8 g, koolhydraten: 8,0 g, en vetten zijn volledig afwezig. Spruitjes worden beschouwd als recordhouder onder andere koolsoorten wat betreft eiwitgehalte. In Chinese kool is het slechts 1,2 g per 100 g, in gewone witte kool 1,8 g, en in broccoli 3 g. Zo'n hoeveelheid eiwit is moeilijk te vinden in enige andere groente. Daarom moeten atleten en mensen die strijden tegen overgewicht op deze variëteit letten.

De biochemische samenstelling van Brusselse spruitjes maakt ze niet alleen tot een uitstekend voedingsmiddel, maar maakt ze ook geschikt voor gebruik in de medische praktijk.

Waarom zijn spruitjes gezond

Algemene voordelen

Wat het gehalte aan vitamine C betreft, overtreffen deze kleine kooltjes de gewone wittekool meerdere malen. Wat de concentratie van deze vitamine betreft, kan deze groente gerust met zwarte bessen worden vergeleken. Tot de voordelen behoren de volgende eigenschappen:

1. Versterking van het immuunsysteem, stimulering van de aanmaak van antistoffen (dankzij de combinatie van ascorbinezuur en vitamine B5).
2. Verbetering van de werking van het hart- en vaatstelsel.
3. Versterking van de vaatwanden.
4. Preventie van de ontwikkeling van kanker (voor deze functie zijn glucosinolaten verantwoordelijk, die ook de kenmerkende bittere smaak aan Brusselse spruitjes geven).
5. Versnelde wondgenezing.
6. Het tegengaan van verouderingsprocessen.
7. Behoud van het gezichtsvermogen (antioxidanten voorkomen staar).
8. Het voorkomen van schade aan neuronen en preventie van de ziekte van Alzheimer (vitamine K is hiervoor verantwoordelijk).
9. Vergroting van het longvolume, minimalisering van het risico op virale en respiratoire aandoeningen.
10. Stimulering van de galafvoer.
11. Normalisering van de stoelgang en het verhelpen van verstopping.
12. Gunstig effect op de werking van de alvleesklier.

Aangezien Brusselse spruitjes vrij lang nodig hebben om te rijpen (bij directe uitplanting in de volle grond hebben ze tot 150 dagen nodig), worden ze juist in het najaar en de winter als een uitstekende bron van vitaminen beschouwd.

Voor vrouwen

Naast alle bovengenoemde eigenschappen zijn Brusselse spruitjes uiterst belangrijk voor het vrouwelijk lichaam, omdat ze de toestand van het zenuwstelsel stabiliseren, haar en nagels versterken en helpen bij de bestrijding van huidziekten. Omdat het een dieetproduct is, kunnen vrouwen die willen afvallen het gerust eten.

Voor mannen

Een van de unieke eigenschappen van de kooltjes van Brusselse spruitjes, specifiek voor mannen, is dat ze de afzetting van cholesterol op de wanden van de slagaders tegengaan. Maar voor het beste effect kunt u deze spruitjes het beste eten zonder kant-en-klare sauzen en mayonaise. De organische verbinding van aminozuren en glucose voorkomt beschadiging van bloedvaten en heeft een ontstekingsremmend effect. De Amerikaanse Academie voor Cardiologie raadt alle mannen die tot de risicogroep voor hartziekten behoren aan Brusselse spruitjes te eten.

Wetenschappers hebben ook bewezen dat Brusselse spruitjes een positief effect hebben op het aantal zaadcellen, hun beweeglijkheid en levensvatbaarheid verhogen. Daarom moeten ze worden toegevoegd aan het dieet van een echtpaar dat een zwangerschap plant.

Tijdens de zwangerschap

Diëtisten raden ten zeerste aan deze koolsoort toe te voegen aan het dagelijkse dieet van aanstaande moeders vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur. Het is verantwoordelijk voor de juiste vorming en ontwikkeling van het zenuwstelsel van het kind en minimaliseert het risico op aangeboren afwijkingen. Vitamine C, dat als antioxidant fungeert, helpt zwangere vrouwen er uitstekend uit te zien. Vezels werken als een natuurlijk laxeermiddel.

Tijdens de borstvoeding

Uw voeding als moeder die borstvoeding geeft, moet bestaan uit gezonde groenten. En spruitjes vormen daarop geen uitzondering. Maar u mag ze alleen gestoofd of gekookt eten (vermijd liever gebakken gerechten of rauwe groenten). Voor u als jonge moeder zijn spruitjes vooral belangrijk als een natuurlijk vitamine- en mineralencomplex met een hoge mate van absorptie. U kunt het beste pas beginnen met eten als uw baby 1 maand oud is. Spruitjes versnellen het herstel van uw lichaam na de bevalling en stimuleren de melkproductie.

Voor kinderen

Het unieke van spruitjes ligt in het goed opneembare ijzer, dat de ontwikkeling van bloedarmoede voorkomt. Dit komt door de aanwezigheid van vitamine C in het product, dat ook de immuniteit van uw kind versterkt en helpt bij de bestrijding van seizoensgebonden ziekten.

Veel artsen raden aan om juist deze koolsoort te gebruiken als eerste bijvoeding. Dit komt doordat het zelden een allergische reactie veroorzaakt, terwijl het enorme gezondheidsvoordelen biedt voor uw baby. Begin echter met 1–2 lepels gekookte spruitjes, fijngestampt tot puree.

Bij gewichtsverlies

Spruitjes bevatten veel eiwitten en geen vetten. Dit maakt ze een uitstekende vervanging voor klassieke bijgerechten. Als u overgaat op gezond eten en overtollige kilo's kwijt wilt, kunt u deze kool het beste eten in een salade of gekookt.

Spruitjes in de geneeskunde

In 2010 werd officieel bevestigd dat spruitjes indool-3-carbinol bevatten. Het bijzondere van deze stof is dat het de ontwikkeling van borstkanker en de terugkeer ervan voorkomt. Uitgevoerde experimenten toonden aan dat het eten van deze koolsoort kwaadaardige tumoren met meer dan 60% verkleint. Deze koolsoort kan ook effectief zijn in de strijd tegen andere vormen van kanker vanwege de aanwezige isothiocyanaten. Het specifieke van deze laatste is ook dat ze het risico op een hartaanval minimaliseren. Regelmatige consumptie van spruitjes wordt aanbevolen bij prostaatkanker, eierstokkanker en darmkanker.

Spruitjes bevatten een grote hoeveelheid kalium, daarom raden artsen aan om er aandacht aan te besteden als u hartproblemen heeft. Als u om de een of andere reden de smaak niet lekker vindt, kunt u ook een afkooksel van de roosjes maken. Doe hiervoor 200 g spruitjes in 0,5 liter schoon water, zet op het vuur en kook 10 minuten nadat het water kookt. Laat de kool een half uur in het water trekken. U kunt het verkregen middel twee keer per dag 50-100 ml drinken, vlak voor de maaltijd.

Bij diabetes mellitus

Recente onderzoeken tonen aan dat de combinatie van natuurlijk sap van spruitjes en jonge bonenscheuten effectief is bij de bestrijding van diabetes. Spruitjes hebben een zeer lage glycemische index (30), daarom zijn ze toegestaan bij dergelijke aandoeningen, maar alleen gekookt of gebakken.

Bij pancreatitis

Spruitjes hebben een positief effect op het slijmvlies van het maag-darmkanaal en verminderen irritatie van de weefsels van de maag en darmen. Daarom zijn ze bij pancreatitis toegestaan, maar alleen in de remissiefase. Tijdens een opvlamming kunt u ze beter vermijden. Om te beginnen kunt u de spruitjes het beste zonder enige specerijen koken en tot puree fijnmaken. Op de eerste dag mag u niet meer dan 2–3 lepels eten en de reactie van uw lichaam afwachten. Als er geen pijn is, mag de hoeveelheid in de dagelijkse voeding worden verhoogd tot 100 g.

Bij gastritis

Bij gastritis kunt u vrijwel alle producten eten, maar niet in rauwe vorm. Voor spruitjes geldt deze regel ook, omdat ze veel grove vezels bevatten die het gevoelige maagslijmvlies sterk kunnen irriteren. Hierdoor kan het ziekteverloop verergeren. De optimale manier om ze te eten is gekookt, zonder toevoeging van specerijen en zuren (citroen en azijn).

Bij jicht

Vanwege het hoge purinegehalte in spruitjes mag u ze bij jicht niet eten. Ze kunnen het ziekteverloop verergeren.

Bij cholecystitis

Cholecystitis is een ontsteking van de galblaas die zowel met als zonder galstenen kan ontstaan. Bij het opstellen van een dieet raden artsen aan overmatige consumptie van producten rijk aan vitamine C te vermijden, waartoe ook spruitjes behoren. Als bij iemand oxalaten zijn vastgesteld, is het beter deze koolsoort van het menu te schrappen.

Nadelen en contra-indicaties

Ondanks de enorme voordelen die deze koolsoort voor het lichaam biedt, kan ze ook schadelijk zijn. Ze bevat componenten die de stabiele werking van de schildklier kunnen verstoren, met name de ontwikkeling van hypothyreoïdie kunnen stimuleren. De goitrogenen die erin zitten, verlagen de hoeveelheid hormonen die het lichaam aanmaakt. Er zijn echter aanwijzingen dat een deel ervan bij verhitting wordt afgebroken.

Tot de contra-indicaties behoort ook:

• verhoogde maagzuurgraad;
• opvlamming van chronische aandoeningen van het maag-darmkanaal;
• individuele intolerantie.

Hoe spruitjes bewaren

Er zijn verschillende manieren om koolkoppen voor de winter te bewaren. De eerste is geschikt voor wie ze in een eigen tuin kweekt. Daarvoor hangt u de stronk samen met de koolkoppen aan kleine haakjes, nadat u alle bladeren hebt afgesneden. Zo blijven alle eigenschappen van het product lange tijd behouden. Deze aanpak is echter alleen zinvol als u over een eigen kelder beschikt. Sommigen bewaren deze kool afgesneden in dozen. De luchtvochtigheid moet dan 90% bedragen en de temperatuur mag niet hoger zijn dan 0 °C.

Thuis kunt u spruiten het beste in de koelkast bewaren. Maar rauwe kooltjes blijven slechts enkele maanden houdbaar. U kunt ze ook inmaken, invriezen of pekelen. Voor het invriezen moet u elk kooltje 10–15 minuten in koud water laten weken, daarna 2 minuten in kokend water doen. Vervolgens moet u het afkoelen, verpakken in een bewaarbak (eventueel een gewone zak) en in de vriezer doen.

Hoe spruitjes lekker koken

Met dit type kool kunt u vele salades, ovenschotels en soepen bereiden. U kunt het bakken, roosteren of stomen. Spruiten worden beschouwd als een van de beste bijgerechten bij vlees. Maar u moet er rekening mee houden dat als u het te lang kookt, het na verloop van tijd zijn oorspronkelijke stevigheid verliest en een onaangename, scherpe geur krijgt.

Hoe koken

Voor het bereiden van spruiten kunt u het beste de grootste pan gebruiken die u heeft. Dat komt doordat de kooltjes tijdens het koken iets uitzetten en dus groter worden. Als u bevroren spruiten gebruikt, hoeft u ze niet te ontdooien. Verse spruiten moet u eerst wassen en de buitenste bladeren verwijderen als ze beschadigd zijn. Snijd daarna maximaal 2 mm van de onderkant van het steeltje af en maak een kruisvormige inkeping. Dit versnelt het kookproces.

Verse spruiten moet u koken in licht gezouten kokend water gedurende minimaal 7 minuten, maar niet langer; bevroren spruiten niet langer dan 12 minuten direct nadat het water kookt. Om de specifieke geur te verwijderen, kunt u helemaal aan het einde een beetje citroensap toevoegen. Een gekookt kooltje is gemakkelijk te doorboren met een mes of vork.

Bij gebruik van een slowcooker is de optimale stand voor het bereiden van spruiten stoven.

Voor wie pas kennis maakt met dit bijzondere product, is er een eenvoudig recept: voeg aan de gekookte spruiten wat fijngehakte of gesneden knoflook toe en breng alles op smaak met magere zure room. Maar voor een perfecte smaak is het van cruciaal belang dat u ze eerst goed kookt.

Recept voor spruitjessoep
Deze dieetsoep op basis van spruiten stilt de honger perfect en heeft geen invloed op uw figuur. Voor de bereiding heeft u nodig:

• 3 liter kippenbouillon;
• 150 g spruiten;
• 1 wortel;
• 3 middelgrote aardappelen;
• 1 ui;
• 1–2 teentjes knoflook;
• zout, kruiden naar smaak.

Bereiding:

1. Als eerste kookt u de kippenbouillon. Hiervoor doet u het kippenkarkas in een pan, giet er water bij, brengt aan de kook, verwijdert het schuim, voegt zout toe en kookt nog 15 minuten.
2. U snijdt de ui en wortel fijn en fruit ze in plantaardige olie, of u voegt ze meteen bij het vlees. In het tweede geval wordt de soep gezonder.
3. U kookt de groenten nog 7–10 minuten op laag vuur.
4. U haalt het kippenkarkas eruit, verwijdert het vlees en doet het terug in de bouillon.
5. U snijdt de stronkjes van de roosjes kruisgewijs in, laat ze in het water zakken en kookt ze niet langer dan 10 minuten.
6. U haalt de soep van het vuur en laat hem trekken.

Spruitjessoep met gehaktballetjes
Nog een soeprecept dat kinderen zal bevallen. Het is een uitstekend alternatief voor groene borsjt tijdens de koude wintermaanden.

Ingrediënten:

• schoon water – 2,5 l;
• aardappelen – 4 stuks;
• kipfilet – 1 stuk;
• spruitjes (vers of bevroren) – 300 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• wortel – 1 stuk;
• koudgeperste olijfolie – 3 el;
• ui – 1 stuk;
• gedroogde dille – 1 tl;
• laurierblad – 2 blaadjes;
• verse peterselie – een klein bosje;
• gemalen paprikapoeder, zout, peper – naar smaak.

Met de aangegeven hoeveelheid ingrediënten maakt u 6 porties soep. De totale bereidingstijd is 45 minuten.

1. Giet schoon water in een grote pan, doe de deksel erop en zet de pan op hoog vuur. Terwijl het water aan de kook komt, bereidt u alle groenten en het vlees voor.
2. Was de filet onder stromend water, dep hem droog, verwijder het vlies van het vlees en snijd het in kleine stukjes. Maal het daarna fijn tot gehakt met een vleesmolen of blender. Voeg aan het vlees enkele teentjes knoflook, paprikapoeder, zwarte peper en verse peterselie toe. Vorm van het gehakt kleine balletjes met een diameter van niet meer dan 2 cm.
3. Zodra het water kookt, voegt u de gehaktballetjes toe en laat u ze 7–10 minuten koken. Zet het vuur zo laag mogelijk.
4. Gebruikt u bevroren spruitjes, haal ze dan ongeveer een uur voor de bereiding van de soep uit de koelkast en laat ze ontdooien. Spoel verse spruitjes vooraf en verwijder indien nodig de bovenste blaadjes als ze beschadigd zijn. Halveer grote spruitjes. Snijd ook de stronk in om het garen te versnellen. Voeg de spruitjes aan het water toe en kook ze 7 minuten op laag vuur.
5. Snijd de aardappelen in kleine reepjes, de ui in kleine blokjes en rasp de wortel. Voeg de groenten na de gehaktballetjes aan de bouillon toe of bak ze vooraf in olijfolie. U kunt de helft van de wortel en ui bakken en de andere helft direct aan het water toevoegen.
6. Voeg na de groenten laurierblaadjes, enkele korrels piment en zout aan het water toe.
7. Haal de soep van het vuur en laat hem 10 minuten trekken. Bestrooi de soep bij het serveren met verse kruiden.

Hoe te bakken

U kunt spruitjes ook bakken. Verse spruitjes moet u eerst volgens het bovenstaande recept koken; bevroren spruitjes kunt u direct in de pan doen. Zet de pan op laag vuur, voeg een beetje boter toe en bak ze enkele minuten. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel met citroensap en bak nog 7–10 minuten op middelhoog vuur.

Houd er als kok echter rekening mee dat spruitjes een onaangename geur verspreiden als ze in de pan aanbranden. Dit komt door de zwavel die erin zit.

Recept voor ovengebakken spruitjes met kaas
Dit is een uitstekende keuze als voorgerecht of als volwaardig hoofdgerecht. Voor de bereiding hebt u nodig:

• 250 g spruitjes;
• 50 ml melk;
• 30 g boter;
• 1 tl bloem;
• 50 g harde kaas;
• 1 snufje zout.

Bereiding:

1. Het eerste wat u moet doen, is de kool koken. Giet een liter water in een pan en doe de spruitjes in het kokende water. Kook ze niet langer dan 10 minuten. Voor diepvriesspruitjes kan het langer duren om volledig gaar te worden (tot 15 minuten).
2. Terwijl de kool kookt, bereidt u de overige ingrediënten voor: rasp de kaas grof.
3. Rooster de bloem op een droge koekenpan niet langer dan 1 minuut, giet er de melk bij, roer en laat 5 minuten koken. De saus moet dik worden. Haal de pan van het vuur en voeg de boter toe.
4. Giet de gekookte kool af in een vergiet en laat het overtollige water uitlekken.
5. Dep de spruitjes droog en bak ze 7 minuten in een pan. U kunt zowel boter als olijfolie gebruiken.
6. Doe de bereide kool in een ovenschaal, giet de saus erover, strooi de kaas erbovenop en zet 10–12 minuten in de oven op 180°C.

Spruitjes met noten en champignons
Dit is een verfijnd, maar eenvoudig recept voor spruitjes dat deel kan uitmaken van een feestelijk menu. U heeft nodig:

• 300–400 g spruitjes;
• 300 g champignons;
• 40 g noten (naar eigen keuze);
• 3 el olijfolie;
• 2 tl vloeibare honing;
• 3 el sojasaus;
• 3 el citroensap;
• 2–3 takjes verse peterselie;
• zout en peper naar smaak.

In dit recept kunt u het beste verse spruitjes gebruiken, maar als die niet beschikbaar zijn, volstaan diepvriesspruitjes:

1. Rooster de spruitjes in een beetje olijfolie. Snijd ze van tevoren bij voorkeur doormidden.
2. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Voeg ze bij de spruitjes, zet het vuur laag en laat 5–7 minuten stoven.
3. Voor de dressing neemt u een klein kommetje en mengt u de sojasaus, gemalen zwarte peper, honing en citroensap. Voeg de sojasaus als laatste en beetje bij beetje toe, omdat hij afhankelijk van het merk erg zout kan zijn. Het is belangrijk om het gerecht niet te zout te maken.
4. Giet de dressing in de pan, roer goed en laat nog een paar minuten stoven, zodat de groenten alle smaken opnemen.
5. Hak de noten fijn, maar niet tot kruimels, en voeg ze helemaal aan het einde bij de andere ingrediënten. Ze moeten ook even geroosterd worden.
6. Proef het gerecht en voeg indien gewenst zout, peper of een beetje citroensap toe.
7. Snijd voor het serveren de peterselie fijn en bestrooi de spruitjes ermee.

Pasta met kip en spruitjes
Dit recept moeten alle mensen proberen die denken dat ze niet van spruitjes houden. In combinatie met goede kaas en de juiste kruiden krijgt het een verrassende smaak. U kunt voor dit gerecht verse of diepvriesspruitjes gebruiken.

Lijst van ingrediënten:

• pasta 'schelpen' – 200 g;
• kipfilet – ongeveer 600 g;
• boter – 2 el;
• olijfolie – 3 el;
• spruitjes – 350 g;
• geraspte Parmezaanse kaas – een derde van een 200-gram glas;
• zout – 1 tl;
• peper – naar smaak;
• citroensap – 1 el;
• kippenbouillon – 250 ml;
• rode ui – een halve bol;
• knoflook – 2 teentjes;
• verse gehakte peterselie – een klein bosje.

Bereiding:

1. Verhit in een koekenpan boter en olijfolie. Als er geen olijfolie is, is elke plantaardige olie geschikt.
2. Spoel ondertussen de filet, verwijder het vlies, dep droog met keukenpapier. Bak in de olie goudbruin (5–6 minuten per kant), breng op smaak met zout en peper.
3. Leg op een bord en laat het vlees afkoelen. Snijd het daarna in kleine stukjes.
4. Voeg fijngesnipperde ui toe aan de pan en bak in boter. Voeg rode peper, fijngehakte knoflook en de in tweeën gesneden spruiten toe.
5. Giet er bouillon bij, dek af met deksel, zet het vuur laag en laat 5–7 minuten stoven.
6. Voeg de kipfilet, citroensap, parmezaanse krullen, zout en peper toe aan de groenten. Laat enkele minuten staan tot de kaas begint te smelten, haal van het vuur.
7. Kook de pasta in een aparte pan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af in een vergiet en voeg toe aan de spruitjes. Meng goed.
8. Bestrooi het gerecht met fijngehakte peterselie en serveer. Dit is een uitstekend avondmaal dat zelfs kinderen lekker vinden.

Waarom smaken spruitjes bitter

U moet begrijpen dat spruitjes van nature bitter zijn, net als veel van hun verwanten uit de kruisbloemenfamilie (raap of radijs). De bitterheid kan echter afhangen van de volgende factoren:

1. Onjuiste teelt en verzorging van de plant, waaronder slechte bewatering.
2. Een te hoge concentratie nitraten.
3. Overtreding van de bewaarregels of herhaaldelijk ontdooien en opnieuw invriezen van de roosjes.
4. Ziekten tijdens het transport.
5. Leeftijd van de vruchten.

Bij het kopen van spruitjes op de markt of in de supermarkt, moet u ze zorgvuldig inspecteren. De stronk mag niet geel zijn, de bladeren moeten heldergroen zijn. Rot, vreemde vlekjes op de spruitjes zijn een reden om ze niet te kopen.

De bitterheid kan worden verwijderd door tijdens het koken een halve theelepel suiker en een theelepel azijn per liter water toe te voegen. Als u geen tijd heeft om de groente te koken, dan kunt u tijdens het bakken de bitterheid maskeren met sterkere kruiden: knoflook, oregano, gerookte paprika.

Kunt u rauwe spruitjes eten

Spruitjes kunnen rauw worden gegeten, bijvoorbeeld door ze aan salades toe te voegen, maar u moet erop voorbereid zijn dat ze bitter zijn. Daarom geven velen er de voorkeur aan ze op zijn minst enige bewerking te geven om de smaak minder uitgesproken te maken. Maar indien gewenst kunt u ze ook niet koken en rauw toevoegen aan het gerecht – dat is veilig voor de gezondheid (bij afwezigheid van relevante contra-indicaties).

Interessante feiten over spruitjes

Spruitjes zijn een verbazingwekkend product, waarvoor geen equivalent is onder andere groentesoorten. Hieronder staan interessante feiten die het traditionele beeld ervan kunnen veranderen.

1. De groeipiek van deze koolsoort valt tussen eind september en februari; daarom is het juist in de koude periode een ideale bron van vitamines.
2. In Groot-Brittannië vormen spruitjes een van de belangrijkste groenten in het kindermenu.
3. Systematisch gebruik kan de ontwikkeling van sommige soorten kanker voorkomen.
4. In spruitjes blijven alle nuttige stoffen behouden, zelfs bij invriezen en het daaropvolgende ontdooien.

Foto van spruitjes