Ananas: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

De exotische tropische vrucht is stevig verankerd in de binnenlandse winkels en op markten. Dat is geen wonder, want ananas is erg lekker, wordt actief in de keuken gebruikt en vooral – het is buitengewoon gezond. Momenteel staat ananas onder alle tropische vruchten op de derde plaats in productievolume wereldwijd. Koks waarderen het om zijn uitstekende eigenschap om vlees te verzachten, het geeft gerechten een zoetzure smaak en uniek aroma, en het ziet er mooi uit bij het serveren. Vrouwen houden van ananas, niet alleen vanwege de verfijnde smaak, maar ook vanwege de mogelijkheid om het als dieetonderdeel te gebruiken, mooier te worden en te verjongen.

Wat is ananas en waar groeit het

Deze tropische en uiterst warmteminnende vrucht is afkomstig uit het gebied tussen Peru en Brazilië. Europeanen leerden ananas voor het eerst kennen in de 16e eeuw, en de eerste schriftelijke vermelding dateert van 1553. Opmerkelijk is dat slechts één variëteit – Ananas comosus – voor consumptie wordt gebruikt.

De meerjarige plant groeit tot 60 cm en heeft een weelderige bladrozet. De vrucht kan tot twee kilogram wegen. Hij bestaat uit een harde, schilferige schil en zacht, geel vruchtvlees dat wordt gegeten. Overigens gebruikten de plaatselijke bevolkingen niet alleen het sappige en smakelijke vruchtvlees, maar ook de lange, puntige bladeren. Daarvan weefden zij matten, kleine huishoudelijke voorwerpen en zelfs decoratieve elementen zoals tafelmandjes of speelgoed.

Lange tijd groeide de ananas alleen in Brazilië en Peru. Pogingen om de vrucht in warme Europese landen te telen leverden niet het gewenste resultaat op, ondanks de eerste oogst in 1658 en de bouw van vele kassen aan het hof. Veel betere resultaten werden behaald met de teelt in het Caribisch gebied en Midden-Amerika, met name in Costa Rica. De echte revolutie vond echter pas in de 19e eeuw plaats, toen de ananas Azië bereikte, waar eigen soorten ontstonden die goede oogsten opleverden. India, de Filipijnen en Thailand zijn vandaag de dag de toonaangevende producenten van deze vrucht wereldwijd.

Samenstelling en caloriegehalte

Ananas is een uiterst gezonde vrucht en bevat tegelijkertijd zeer weinig calorieën. Hij wordt aan veel, zelfs de strengste diëten toegevoegd. De vele nuttige stoffen ondersteunen het lichaam goed. In 100 g ananas bevinden zich de volgende stoffen:

• calorieën – 52;
• eiwitten – 0,3 g;
• vetten – 0,1 g;
• koolhydraten – 11,8 g;
• voedingsvezels – 1 g;
• organische zuren – 1 g;
• water – 85,5 g;
• as – 0,3 g.

De vrucht bevat nuttige verzadigde vetzuren en ook omega-3 en omega-6. In 100 g van het product bevinden zich de volgende vitaminen, micro- en macro-elementen:

• vitamine C – 11 mg of 12,2% van de dagelijkse norm;
• pyridoxine B6 – 0,1 mg of 5% van de dagelijkse norm;
• thiamine B1 – 0,06 mg of 4% van de dagelijkse norm;
• vitamine B5 – 0,16 mg;
• alfa-tocoferol E – 0,2 mg;
• vitamine PP – 0,4 mg;
• kalium – 134 mg of 5,4% van de dagelijkse norm;
• silicium – 93 mg of iets meer dan 100% van de dagelijkse norm;
• magnesium – 13 mg;
• calcium – 17 mg;
• fosfor – 8 mg;
• chloor – 47 mg;
• chroom – 10 µg of 20% van de dagelijkse norm;
• mangaan – 0,8 mg of 40% van de dagelijkse norm;
• kobalt – 2,5 µg of 25% van de dagelijkse norm;
• fluor – 4,2 µg;
• zink – 0,12 mg;
• molybdeen – 9,9 µg of 14% van de dagelijkse norm;
• koper – 113 µg of 11% van de dagelijkse norm.

Waarom is ananas gezond

Algemene voordelen

Deze verrassend gezonde tropische vrucht kan zonder aarzelen aan iedereen worden aanbevolen. Hij bevat het speciale enzym bromelaïne, dat vetten afbreekt en helpt bij de opname van eiwitten. Dit is een uitstekende combinatie voor mensen die willen afvallen en voor wie traint. Een groot deel van de vetten wordt in het maag-darmkanaal verbrand, terwijl de eiwitten in het lichaam terechtkomen en bijdragen aan de opbouw van spiermassa.

Het complex van actieve stoffen in ananas kan de bloedviscositeit verlagen, versterkt de vaatwanden, stimuleert de werking van het spijsverteringsstelsel en verlicht symptomen bij aandoeningen van de alvleesklier.

Extracten, sappen en vruchtvlees worden actief gebruikt in de cosmetica om de huid te verzachten en de onderhuidse laag van de nodige vitaminen te voorzien.

Voor vrouwen

Ananas is de beste hulp bij diëten. Hij bevat vrijwel geen calorieën, maar voorziet het lichaam wel van nuttige stoffen en het bijzondere enzym bromelaïne. Toch moet u niet denken dat u zoet en vet voedsel kunt eten en daarna alles kunt goedmaken met een ring ananas. Diëtisten nemen ananassap en vruchtvlees op in vrijwel alle voedingsadviezen; het is geen magisch ingrediënt, maar wel een zeer nuttig ingrediënt.

Statistieken tonen aan dat vrouwen vatbaarder zijn voor osteoporose. Regelmatige inname van ananas in welke vorm dan ook, zonder thermische behandeling, is een uitstekende preventie van deze ziekte.

Ananas is zeer gunstig voor de vrouwelijke gezondheid: het vermindert de intensiteit van menstruatiepijnen, verbetert de reproductieve functie en voorziet het lichaam tijdens de zwangerschap van noodzakelijke stoffen.

Voor mannen

Al bij de Indianen werd ananas gebruikt in rituelen rond de bevruchting. Moderne onderzoeken bevestigen dat het eten van de vrucht al na 3 uur een gunstige invloed heeft op het mannelijke voortplantingssysteem en de beweeglijkheid van spermacellen verhoogt. Het hoge gehalte aan mangaan verbetert ook de mannelijke potentie en stimuleert het libido.

De aanwezigheid van speciale enzymen maakt het mogelijk om 3,8% meer eiwit uit voedsel op te nemen. Daarom is ananas bij alle sporters geliefd, omdat het de groei van spiermassa activeert en de effectiviteit van trainingen verhoogt.

Volgens een Indiase studie kan het regelmatig drinken van ananassap het niveau van lipoproteïnen met lage dichtheid, oftewel slechte cholesterol, verlagen. Een verminderde bloedviscositeit biedt extra bescherming tegen veel hart- en vaatproblemen.

Tijdens de zwangerschap

De moderne geneeskunde adviseert het gebruik van ananas in het eerste trimester van de zwangerschap uit te sluiten of tot een minimum te beperken. Dit hangt samen met de aanwezigheid van actieve stoffen die onder bepaalde omstandigheden een factor kunnen vormen voor een miskraam in een vroeg stadium. Naarmate de foetus zich ontwikkelt, wordt het risico kleiner. De enige contra-indicatie is een allergie.

Ananas voorziet het lichaam van alle noodzakelijke stoffen, vooral tijdens de zwangerschap, normaliseert de spijsvertering en vergemakkelijkt het toiletbezoek.

Tijdens de borstvoeding

Het opnemen van ananas in het dieet van een moeder die borstvoeding geeft, zal de moedermelk verrijken met alle noodzakelijke stoffen, het lichaam versterken en de spijsvertering verbeteren. Dit betekent dat meer nuttige mineralen en vitaminen worden opgenomen en vervolgens in de melk terechtkomen.

Er is echter ook een contra-indicatie: ananas is een vrij sterk allergeen dat een reactie bij de baby kan uitlokken. Daarom dient u het voorzichtig en geleidelijk in uw dieet op te nemen, terwijl u het gedrag en de toestand van het kind in de gaten houdt.

Voor kinderen

De smakelijke en gezonde tropische vrucht is altijd geliefd bij kinderen. U kunt hem in elke vorm geven: vers of ingeblikt, als sap of jam. Het groeiende kinderlichaam heeft veel macro- en micro-elementen nodig die in ananas voorkomen.

In traditionele landen waar deze vrucht groeit, wordt hij al vanaf 7–8 maanden aan kinderen gegeven. In ons land kunt u echter beter wachten tot 1,5–2 jaar. Er bestaat een oude, nog Sovjet-richtlijn die het gebruik van ananas tot 3 jaar verbiedt. Vroeger werd aangenomen dat de actieve stoffen zelfs het vrijwel voltooide spijsverteringsstelsel van kinderen ernstig konden schaden, maar tegenwoordig keuren Europese en Amerikaanse onderzoeken het geleidelijk opnemen van ananas in het dieet vanaf 20 maanden goed.

Bij gewichtsverlies

Ananas wordt in bijna elk dieet opgenomen. Het kan het hongergevoel verminderen, terwijl het de spijsvertering en de afbraak van vetten activeert dankzij bromelaïne. Door het vruchtvlees en het sap te gebruiken, kunt u comfortabel en gecontroleerd tot 20% van de dagelijkse calorie-inname verminderen, snoep en meelproducten aanzienlijk beperken, zonder het risico te lopen van het dieet af te wijken.

Gedroogde en gekonfijte ananas: voordelen en nadelen

Gedroogde en halfgedroogde vruchten zijn uniek vanwege de verhoogde concentratie van werkzame stoffen en de bijzondere processen die tijdens het drogen in de vrucht plaatsvinden.

U moet echter voorzichtig zijn; het is gemakkelijk om onbedoeld een paar stukjes fruit te eten die overeenkomen met enkele kilo's verse ananas. Dit kan leiden tot hypervitaminose en een vergiftigingstoestand. Ook moeten diabetici en mensen met gastritis of een maagzweer voorzichtig zijn met het eten van gedroogde en halfgedroogde vruchten.

Een nieuwe toepassing van halfgedroogde en gedroogde ananas is de strijd tegen roken. Deze vorm maakt vervangingstherapie effectief mogelijk; u hoeft slechts een paar stukjes te eten, en de drang om te roken verdwijnt voor een tijdje. Een vergelijkbare functie van het fruit in diëten is dat het helpt om terugval te voorkomen. Wanneer het verlangen naar iets zoets de overhand krijgt, volstaat het om een paar stukjes halfgedroogde of gedroogde ananas te eten.

Ananasolie: eigenschappen en toepassingen

Het productieproces van ananasolie is zeer complex; het vereist een zeer nauwkeurige distillatie en een speciale drager. Meestal is dit jojoba-, kokos- of amandelolie. In het technologische proces verrijkt de drager de ananasolie op een specifieke manier, daarom wordt in preparaten aangegeven op welke basis het product is gemaakt.

Het is een uniek cosmetisch en massageproduct met een mild verwarmend effect, goede schimmelwerende en antimicrobiële eigenschappen. Het verzadigt de huid met nuttige vitaminen en essentiële stoffen. De huid wordt elastischer en er wordt een visueel verjongend effect bereikt.

U kunt de huid na ontharing of scheren behandelen met ananasolie. Het kan zelfs op het vetste huidtype worden gebruikt, trekt zeer snel in en laat geen vettig laagje achter.

In de massagetherapie wordt ananasolie gebruikt als een aromatisch en effectief middel om de huid te smeren. Het verwarmende effect onderstreept de inspanningen van de masseur. Bovendien is het zeer gunstig voor de huid; het voedt de huid met nuttige stoffen en vitaminen.

Voordelen van gekonfijte ananasstukjes

De voedingswaarde van gekonfijte ananas hangt volledig af van het soort grondstof. Ze worden gemaakt van verse of ingeblikte ananassen. Ze verschillen enigszins in het basisvitaminegehalte. Het is iets gezonder om gekonfijte ananas van vers fruit te eten.

Gekonfijte vruchten geven veel energie en verbeteren de stemming. Dit gerecht kan echter niet volledig als dieetvoeding worden beschouwd, omdat het vrij veel suiker bevat. En daar moeten diabetici rekening mee houden.

Zijn ingeblikte ananassen gezond

In de schappen van winkels vindt u altijd blikken met geconserveerde ananas. Ze zijn niet alleen erg lekker, aromatisch en betaalbaar, maar ook gezond. Wel gaat tijdens het conserveringsproces ongeveer 20% van de voedingsstoffen en het grootste deel van vitamine C verloren. Houd hier rekening mee als u van plan bent deze ananas te gebruiken tegen hypovitaminose.

De overige gunstige eigenschappen blijven behouden. Geconserveerde ananas stimuleert het spijsverteringsstelsel goed dankzij de aanwezigheid van het enzym bromelaïne en andere macro- en micro-elementen. Overigens, bij het kiezen van echt goede conserven moet u niet zozeer op de prijs letten, maar vooral op de vorm van de snit. In de fabriek worden de meest gave en onbeschadigde vruchten gesorteerd voor conserven met snit in plakjes. Beschadigde vruchten, met uitgesneden rot of andere afwijkingen van de standaard, gaan naar de lijn waar ze in blokjes worden gesneden.

Hoe u ananas thuis kunt inmaken

U kunt thuis ananas conserveren, net als andere groenten en fruit. Het proces is vrij eenvoudig. U heeft alleen de meest basale ingrediënten nodig:

• suiker – 3 kopjes;
• een middelgrote ananas – ongeveer 500 g;
• water.

Schil de ananas en snijd hem op de gewenste manier. Het industrieel conserveren verloopt op dezelfde manier, maar daar wordt de vrucht gesorteerd. De beste ananas gaat altijd in plakjes en schijfjes.

Bestrooi de gesneden ananas met de suiker en zet de bak een nacht in de koelkast. Na 10 uur hebben de vruchten voldoende sap afgestaan voor het conserveren. Nu moet u een hittebehandeling uitvoeren: breng de siroop met de ananas aan de kook en kook vervolgens 5 minuten. Als er schuim ontstaat, moet u dat verwijderen. De afgekoelde ananas in siroop kan in gesteriliseerd glas worden gedaan en luchtdicht worden afgesloten voor opslag. Ook dit thuisproces is volledig identiek aan het industriële proces.

Voordelen en nadelen van ananassap

Ananassap is een echte vitamine-extract, verrijkt met nuttige zuren en stoffen. Het wordt aanbevolen om sap te gebruiken bij lichte vormen van zeeziekte, het verlicht de symptomen van reisziekte. U moet het ook drinken bij verkoudheid, omdat het veel vitamine C bevat en de algemene immuniteit versterkt.

Compressen gedrenkt in ananassap moeten worden aangebracht op de pijnlijke plek bij verstuikingen of artritisaanvallen. Juist het sap wordt actief gebruikt door schoonheidsspecialisten over de hele wereld. Het voedt de huid, verzacht fijne rimpels, vermindert wallen onder de ogen en werkt mee tegen het ontstaan van dermatitis, acne en puistjes.

Koks gebruiken het sap om gerechten een zure smaak te geven en voegen het toe aan sauzen, marinades, gelei en jus. Het is een belangrijk ingrediënt in veel likeuren, cocktails, banketroom en mousses.

Ananassap bevat vrij veel verschillende organische zuren. Bij het spoelen van de mond of bij overmatig gebruik kunnen deze zuren het glazuur aantasten, vooral als er al zwakke plekken of beschadigde tanden zijn. U moet ook afzien van het consumeren van sap als u een maagzweer heeft of complicaties bij gastritis.

Ananas in de geneeskunde

De geschiedenis van het gebruik van ananas voor medische doeleinden begint al in de tijd van het precolumbiaanse Amerika. Het werd gebruikt voor de behandeling van verschillende maag-darmproblemen en vergiftiging.

De moderne geneeskunde adviseert ananas te eten bij diabetes, verschillende darmstoornissen, chronische obstipatie, en ter preventie van trombose en tromboflebitis bij risicogroepen als onderdeel van een complexe therapie. Apart moet het enzym bromelaïne worden genoemd: het splitst vetten, wat het nuttig maakt bij de consumptie van vet en zwaar voedsel. Dit verlicht het gevoel van een zware maag en verbetert de toestand.

Bij diabetes mellitus

Ananas heeft een aanvaardbare glykemische index van 66. De aanwezigheid van een grote hoeveelheid mangaan maakt de vrucht bijzonder nuttig voor diabetici. De inname van sap kan de zwelling van de onderste ledematen enigszins verminderen en de algemene toestand verbeteren. U moet echter begrijpen dat alleen verse, halfgedroogde of gedroogde vruchten worden aanbevolen. In siroop geconserveerde plakjes en gekonfijte vruchten bevatten een grote hoeveelheid suiker en zijn niet geschikt voor diabetici.

Bij pancreatitis

Bij acute pancreatitis is het gebruik van producten die actieve zuren bevatten niet toegestaan. Dit veroorzaakt hevige spasmen en een plotselinge verslechtering van de toestand.

Bij chronische pancreatitis is het over het algemeen toegestaan ananas te eten, maar volgens bepaalde regels. De vruchten mogen alleen na een stevige maaltijd worden gegeten; sap of vruchtvlees mag in geen geval op een lege maag worden gebruikt. Het is toegestaan ananas in verse, gestoofde, gebakken of gekookte vorm aan gerechten toe te voegen. Het sap moet met water of een vloeistof met neutrale zuurgraad in een verhouding van 1 op 1 worden verdund.

Bij gastritis

Gastritis vereist een nauwkeurige diagnose. Ananas is zeer nuttig, maar het verhoogt de algehele zuurgraad; als de gastritis juist hierdoor ontstaat, is een verslechtering van de toestand gegarandeerd.

Na het stellen van de diagnose kunnen ananas en andere vruchten aan het dieet worden toegevoegd, maar volgens bepaalde regels. Meestal is het niet toegestaan ze op een lege maag te eten, alleen met andere gerechten of na de maaltijd. Ananas fungeert hier als een extra versterkend middel voor de spijsvertering.

Voor de darmen

Al in de oudheid gebruikten de volkeren van Brazilië en Peru ananas juist als een universeel geneesmiddel tegen darmstoornissen. De actieve stoffen van ananas verbeteren de werking van het spijsverteringsstelsel en stimuleren de peristaltiek van de darmen. Het enzym bromelaïne activeert de afbraak van vetten en verhoogt de opname van nuttige stoffen en eiwitten. Dit alles heeft een zeer gunstige invloed op de algehele werking van de darmen.

Bij constipatie

Ananas heeft een uitgesproken maar milde laxerende werking. Dit geldt specifiek voor de vrucht zelf; u kunt hem vers, uit blik, gedroogd of bereid eten. Ananas werkt heel zacht, maar omvattend. Vezels zijn nodig voor een goede en comfortabele stoelgang. Stimulatie van de spijsvertering voorkomt stagnatie en activeert de peristaltiek. Dit alles leidt tot een aanzienlijke verzachting en verbetering van de stoelgang.

Het is belangrijk op te merken dat ananas een goed en statistisch bevestigd effect heeft, met name bij het bestrijden van chronische obstipatie, omdat het de oorzaak van het ontstaan ervan wegneemt.

Bij jicht

Om de toestand bij jicht te verlichten, is het noodzakelijk een streng dieet te volgen. Ananas is een van die producten die ongetwijfeld worden voorgeschreven bij deze aandoening. U kunt het in elke vorm eten. Op zichzelf werkt het niet samen met jicht, maar het heeft een algemeen versterkend effect.

Er zijn echter ook mengsels die de toestand verlichten. U moet bijvoorbeeld het vruchtvlees van een middelgrote ananas in een blender pureren, overgieten met een glas kersensap (bij voorkeur versgeperst), een theelepel kurkuma, twee theelepels gemalen gember en honing toevoegen. Alles tot een homogene massa mengen en in een afgesloten glazen pot gieten. Het mengsel moet een hele week in de koelkast trekken. Daarna dagelijks een half glas innemen.

Ananas in cosmetica

Ingrediënten in de vorm van vruchtvlees, sap, olie of extracten komen voor in veel professionele cosmetische crèmes, maskers en shampoos. De belangrijkste taken die ananas vervult bij interactie met huid, nagels of haar zijn de volgende:

• zachte reiniging;
• verzorging van vette huid en haar;
• verrijking met vitamines;
• exfoliatie.

Momenteel zijn liftende gezichtsmaskers populair. Ze zijn heel eenvoudig te bereiden: u moet een eetlepel (opgehoopt) ananasvruchtvlees, het eiwit van één ei en een theelepel honing nemen. Het vruchtvlees van de vrucht moet u fijnmalen met een rasp of blender. Als de honing te hard is, moet u deze au bain-marie smelten tot een vloeibare consistentie. Meng alle ingrediënten tot een homogene massa en breng het aan op het gezicht, waarbij u het gebied rond de ogen en lippen vermijdt. Laat het 15 minuten inwerken, daarna afspoelen met warm water.

Mensen met een vette huid wordt aangeraden om eens in de twee dagen het gezicht af te vegen met een stukje ananas. Dit helpt de huidconditie te normaliseren en het ontstaan van puistjes te voorkomen.

Voor het verzachten van de nagelriem kunt u het beste warme baden met ananassap gebruiken; de oplossing moet een concentratie van 35% hebben. Het verzachtende effect treedt na 10 minuten in. Ook zal het de nagelplaten en de onderliggende nagelhuid voorzien van de benodigde vitamines.

Ananas zit in talloze shampoos en professionele haarmaskers met meerdere componenten. Er bestaat echter een effectieve en eenvoudige combinatie waarmee u uw haar zijdezacht en glanzend kunt maken en het tot in de punten vitaliteit kunt geven. Ananas en bananen worden gebruikt in een verhouding van 1,5 op 1. De ingrediënten moeten in de blender worden gemengd en van de haarwortels tot in de haarpunten worden aangebracht. De inwerktijd van het masker is 30 minuten; spoel daarna de resten met warm water uit.

Nadelen en contra-indicaties

Verse of ananas uit blik berokkent een gezond persoon geen enkele schade. De concentratie toxische stoffen is vele malen hoger dan de werkelijke consumptiehoeveelheden. Als u niet in één keer 4 kg van de vrucht opeet, zal er geen schade optreden.

Bij halfgedroogde en gedroogde ananas ligt het enigszins anders. Deze bevatten een hogere concentratie van actieve stoffen, en het is gemakkelijker om er veel van te eten. Als u zich echter houdt aan de norm van 300 g gedroogd product bij eenmalige inname per dag, ontstaan er geen problemen. Gekonfijte vruchten en jam zijn schadelijk vanwege de suiker.

Een duidelijke contra-indicatie voor consumptie is een allergie. Iedereen kan een allergie hebben, vooral in ons land, waar deze tropische vrucht niet op natuurlijke wijze kon voorkomen. Daarom dient u bij de eerste kennismaking te beginnen met een paar stukjes of enkele slokken sap.

Ananas mag niet worden geconsumeerd bij een maagzweer, een acute vorm van pancreatitis of niet-gediagnosticeerde gastritis. Dit kan een verslechtering van uw toestand veroorzaken. Moderne medici raden af om ananas te eten in het eerste trimester van de zwangerschap, hoewel er geen statistieken zijn over een toename van het aantal miskramen als gevolg van het consumeren van producten van deze vrucht.

Hoe u een rijpe ananas in de winkel kiest

Ananassen leggen duizenden kilometers per schip af voordat ze in ons land aankomen. Daardoor ontstaat onvermijdelijk uitval: sommige vruchten worden overrijp, andere blijven juist onrijp en beginnen te rotten. De vrucht is duur, en in de schappen treft u vaak exemplaren van matige kwaliteit aan, zelfs ronduit bedorven. Daarom is het belangrijk dat u leert een goede en gezonde ananas te kiezen; dat is niet moeilijk. Er zijn slechts vier hoofdpunten waarop u moet letten.

1. Geur. Een rijpe ananas heeft een zachte en delicate geur, die bijna niet te ruiken is. Als er helemaal geen geur is, betekent dit dat de vrucht niet rijp is. Een scherpe, in de neus prikkende geur is een duidelijk teken dat de vrucht overrijp is of mogelijk al begint te bederven.
2. Bladerkroon. Een sappige bladerkroon is een teken van een rijpe ananas. Verwelkte en geel wordende bladeren wijzen op verkeerde bewaring of het begin van bederf van de vrucht. Als een afzonderlijk blaadje te stug is en moeilijk van de basis los te maken is, betekent dit dat de ananas groen is.
3. Schil. U moet de schil betasten; bij rijpe vruchten is deze enigszins zacht en veerkrachtig. Een onrijpe ananas heeft een harde en stugge schil. Als er donkere plekken op de schil zitten, betekent dit dat hij al bedorven is. Overigens betekent een groene schil niet dat de ananas nog niet rijp is; dit kan een eigenschap van deze variëteit zijn.
4. Toestand van het vruchtvlees. De kwaliteit van het vruchtvlees kunt u in de winkel controleren (net als bij een watermeloen). U moet met uw handpalm zachtjes op de schil tikken. Als het geluid dof is, is alles uitstekend en verkeert het vruchtvlees in de juiste conditie. Een hol geluid is een teken dat de vrucht overrijp is.

Hoe u ananas op de juiste manier bewaart

Bij het bewaren van een tropische vrucht kunnen problemen ontstaan. De smaak blijft het best behouden bij een hele, ongeschilde ananas op kamertemperatuur van ongeveer 20 graden. Afhankelijk van de rijpheid blijft hij echter twee dagen tot een week in goede staat.

Industriële opslag gebeurt bij een vaste temperatuur van 7 graden, goede ventilatie en een lage luchtvochtigheid.

De koelkast verlengt de bewaring tot twee à drie weken. U hoeft de vrucht alleen maar in een papieren servet met ademgaten te wikkelen. Bij een constant lage temperatuur wordt hij echter wateriger en verandert de smaak enigszins.

Een aangesneden vrucht kunt u alleen in de koelkast bewaren, maximaal 72 uur. De houdbaarheid kunt u alleen verlengen door te conserveren, er jam of gekonfijte vruchten van te maken, in te vriezen of te drogen.

Kunt u ze invriezen

Een hele ananas kan niet worden ingevroren, maar de mogelijkheid blijft bestaan om de geurige, gezonde en lekkere vrucht lang te bewaren. U moet de vrucht schillen en in portiegrootte stukjes snijden. Het is het gemakkelijkst om blokjes te bewaren, maar u kunt ook halve ringen of ringen maken. U moet ze in een zak doen, de lucht eruit halen met een vacuümapparaat en de zak vervolgens in de vriezer plaatsen.

U kunt ook volstaan met een gesteriliseerde en hermetisch gesloten verpakking, maar dat is minder handig. U kunt de ingevroren stukjes ananas tot drie maanden bewaren. Ze behouden goed hun smaak en aroma en verliezen vrijwel geen vitamine C.

Hoe u thuis ananas schoonmaakt

Het lijkt misschien moeilijk om een ananas te schillen, want u wilt geen vruchtvlees verliezen bij het verwijderen van de stevige schil. Toch is schillen op restaurantniveau zelfs thuis haalbaar, en het is echt niet moeilijk.

U moet de vrucht horizontaal leggen en de bovenkant en onderkant eraf snijden. Zet de ananas vervolgens rechtop en snijd de schil er voorzichtig af, waarbij u zo weinig mogelijk vruchtvlees meeneemt. Er blijven oneetbare 'oogjes' over die u moet verwijderen. De structuur van de vrucht is zodanig dat de oogjes in parallelle diagonale rijen liggen. Daarom kunt u met twee sneden onder 45 graden in één keer een hele rij verwijderen en zo veel nuttig vruchtvlees besparen.

Vervolgens moet u bepalen welk type snijwijze u wilt gebruiken. Het gemakkelijkst is om de vrucht in blokjes of partjes te snijden. U kunt hem in tweeën snijden en daarna elk deel nog eens in tweeën. Zo kunt u de harde kern met een gewoon mes verwijderen door deze schuin af te snijden. Daarna snijdt u alles op de gebruikelijke manier.

Partjes snijden is juist moeilijker vanwege de kern. U moet ze meteen op portiegrootte snijden. Steek vervolgens een mes verticaal in de partjes en snijd de kern er voorzichtig uit; idealiter houdt u een voortreffelijke fruitring over. In een restaurant gebruiken ze een speciale vorm om de kern uit te snijden; daarmee wordt de ring in een mum van tijd perfect. Die kunt u in gespecialiseerde winkels kopen.

Hoe u ananas op de juiste manier eet

De tropische vrucht moet op de juiste manier worden geschild. De schil wordt niet gegeten, maar de kern kan in beperkte mate worden gebruikt voor het persen van sap. De rest van de vrucht is eetbaar en geschikt voor verschillende soorten verwerking.

1. U kunt verse ananas in stukjes snijden en apart eten of als onderdeel van een ander gerecht, zoals ijs, pap of salade.
2. U kunt het sap koud, lauw of warm drinken. Het wordt ook toegevoegd aan marinades, sauzen, romige desserts, ijs en cocktails.
3. U moet de diepgevroren vrucht voor gebruik volledig ontdooien. U kunt ananassen verhitten, bakken, stoven, roosteren en koken, waarbij ze aanzienlijk zachter worden.

Hoeveel mag u per dag eten?

U kunt ananas een onschadelijk product noemen. Overmatig en regelmatig gebruik kan echter de maagzuurgraad verhogen, leiden tot hypervitaminose en een overmaat van bepaalde macro- en micro-elementen die zich in het lichaam gaan ophopen.

U mag als gezonde volwassene bij dagelijks gebruik niet meer dan een halve ananas per dag eten of ongeveer een glas sap drinken. Zelfs een eenmalige forse verhoging (tot 2 stuks per dag) leidt echter niet tot ernstige gevolgen, hoewel er tijdelijke ongemakken kunnen optreden. De heilzame dosis is uiteraard ongeveer 200 g ananas per dag.

Kunt u ze 's avonds laat en op een lege maag eten

Als u gezond bent, is het zelfs heilzaam om voor het slapengaan en op een lege maag ananas te eten, vooral bij het afvallen. Het enzym bromelaïne zal effectief werken en overtollig vet doen smelten. Dit leidt in korte tijd tot een verbetering van het figuur en gewichtsvermindering.

Er zijn echter ook contra-indicaties. Dit is een vrij stressvolle procedure voor het lichaam, omdat het lege spijsverteringsstelsel wordt gestimuleerd. Langdurig gebruik van ananas of sap op een lege maag voor het slapengaan kan leiden tot gastritis en maagzuur.

Als bepaalde aandoeningen zijn vastgesteld, zoals gastritis of pancreatitis, kunt u ananas alleen met voedsel of een halfuur na de maaltijd eten.

Mag u het hart van de ananas eten

Het hart van de ananas bevat geen schadelijke chemische of giftige stoffen. Het wordt verwijderd vanwege de ruwe vezelige structuur, omdat het vrij moeilijk te kauwen is. Slecht gekauwd hard vruchtvlees kan bovendien de wanden van de slokdarm beschadigen. In de industrie wordt het sap echter vaak in zijn geheel uitgeperst samen met het hart. U kunt het ook eten nadat u het in een blender hebt fijngemaakt.

Trouwens, in het hart van de ananas zit de hoogste concentratie van het enzym bromelaïne. Daarom kunnen diëtisten en sportcoaches u aanraden om er sap uit te persen of het in gemalen vorm te eten.

Waarom u van ananas een tintelend gevoel op de tong en lippen krijgt

De vrucht bevat vrij actieve organische zuren en het enzym bromelaïne. Daarom kunt u een licht ongemak voelen op plekken met een bijzonder gevoelige huid en slijmvliezen. Dit is niet schadelijk voor het lichaam en is een volkomen normale reactie op de actieve componenten van de ananas.

U moet echter een licht tintelend gevoel niet verwarren met een branderig gevoel in de mond. Dat is al een ernstiger probleem; het ontstaat meestal als de ananas onrijp of al bedorven was. Daarin zitten enkele andere stoffen die de tong en slijmvliezen actief irriteren. Een grondige spoeling van mond en keel met warm water zal de situatie verlichten.

Wat u met ananas kunt bereiden: recepten

Ananas is een buitengewoon gewild fruit in elke keuken. Het is veelzijdig en vrijwel overal toepasbaar.

Hawaïaanse canapés in 5 minuten

Dit zijn ideale hapjes voor elke gelegenheid, vooral wanneer u geen tijd meer hebt en de gasten al bijna voor de deur staan. Het zijn smakelijke gerechtjes die u kunt samenstellen met wat u in de koelkast vindt. De toevoeging van verse of ingeblikte ananas is echter essentieel. Die geeft de juiste smaak, het juiste aroma en een vleugje exotiek. Voor een stevige canapé hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• gesneden ham, gebraden varkensvlees of ander kant-en-klaar vlees;
• partjes ananas;
• kaas.

U kunt aanvullend gemarineerde ui of knoflook, kruiden en allerlei specerijen gebruiken. U snijdt de ananas in halve ringen, legt er een vergelijkbaar stukje kaas op en wikkelt alles in ham – het canapé is klaar. Dit kost slechts een paar minuten.

Lichte canapés vragen om allerlei beschikbaar fruit of bessen, waarbij ananas opnieuw voor de nodige smaak zorgt. Ingrediënten:

• stukjes verse of ingeblikte ananas;
• aardbeien of een andere grote, zoete bes;
• peer of een zachte appel;
• mango, sinaasappel of banaan.

U hoeft alleen het fruit te snijden en aan prikkers te rijgen. Deze combinatie geeft een optimale balans van smaken en aroma's. Er kan honing, chocoladepasta of zure room als saus bij worden geserveerd.

Een Hawaïaanse sandwich is in 5 minuten bereid en ziet er prachtig uit en ruikt heerlijk. De complexe combinatie van smaken maakt hem tot een waar lekkernij. Voor de bereiding hebt u de volgende producten nodig:

• witbrood;
• verse tomaat;
• harde kaas;
• ingeblikte ananas in ringen.

U legt de sneetjes brood direct in de pan om een korstje te krijgen. U snijdt de tomaat en de kaas in plakken. Op het brood met het krokante korstje legt u eerst de tomaat, daarna de ananas en een plak kaas. U bakt alles 20–30 seconden in de magnetron tot de kaas gesmolten is.

Quesadilla met ananas en kip

Dit is een voortreffelijk gerecht dat u in een half uur kunt bereiden. De ananas geeft hier niet alleen aroma en smaak, maar maakt de kip ook zachter en de vulling werkelijk zacht. Voor de bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:

• tortilla;
• één kipfilet;
• 200 g ananas;
• een beetje harde kaas;
• boter – 40 g;
• gemalen zwarte peper;
• zout;
• dille, peterselie, basilicum of koriander.

U kunt allerlei verse kruiden gebruiken en ook meer specerijen of kaas toevoegen. Tegenwoordig verkopen de meeste winkels redelijk goede tortilla's, dus u hoeft ze niet zelf te bakken.

Doe de fijngehakte kipfilet in de koekenpan. Terwijl het bakt, kunt u de ananasschijfjes lichtjes snijden en na 5 minuten aan de kip toevoegen. Het vruchtensap zal het vlees mals maken en heel zacht maken. Na het garen moet u de pan schoonmaken, er boter in doen en de tortilla aan beide kanten goudbruin bakken. Nu kunt u de quesadilla samenstellen – leg op de tortilla de gebakken ananas, kip, voeg kruiden en peper toe, en bedek met kaas en dek af met een andere tortilla. Doe de samengestelde tortilla's weer in de pan voor letterlijk 2-3 minuten, zodat de kaas smelt. Daarna kunt u het serveren.

Heerlijke ananascake zonder bakken

Bakken schrikt velen af vanwege de noodzaak om met deeg te werken. Dit recept kan met een minimum aan inspanning worden uitgevoerd zonder te bakken. Het wordt lekker en gezond. U hebt de volgende producten nodig:

• kwark – 400 g;
• blik ananas;
• gecondenseerde melk;
• gelatine – 20 g.

Neem bij voorkeur kwark uit de winkel met een vast vetgehalte. Bereid de basis voor de gelei: giet een glas koud gekookt water in een pan en los de gelatine erin op, alles op laag vuur. Meng de kwark, gecondenseerde melk en gesneden ananas tot een homogene massa. Giet de afgekoelde gelatine-oplossing bij het mengsel en roer alles door. Vul een vorm of bord met de toekomstige cake en zet deze 5 uur in de koelkast. Daarna kunt u een stevige, mooie, zeer kwarkachtige zoete cake met een uitgesproken ananassmaak serveren.

Sap

Ananassap is een echte concentraat van vitamines en nuttige stoffen. Het is echter belangrijk dat het vers geperst is. In de winkel gekochte producten zijn aanzienlijk armer qua nuttigheid voor het lichaam.

Voor de bereiding moet u de vrucht schillen en snijden. De kern hoeft u niet te verwijderen, daar zitten de meeste nuttige enzymen die vetten afbreken. De beste en snelste manier is het gebruik van een blender. U kunt het mengsel zoeten met een of twee theelepels. Pureer het mengsel vervolgens grondig, dit duurt 2-3 minuten.

Als u sap met vruchtvlees nodig heeft, is het voldoende om het door een grove zeef te halen, waarbij u de grote stukken eruit filtert. Zuiver sap moet worden gefilterd met behulp van een in 7-8 lagen gevouwen kaasdoek. Serveer het drankje het beste met een ijsblokje.

Gekonfijte kalmoes

Gekonfijte ananas is een echte delicatesse, het kost veel tijd en moeite om te bereiden, maar het resultaat is elke bestede minuut waard. Bij de bereiding worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• een middelgrote ananas;
• suiker – 800 g.

Optioneel kunt u voedingskleurstoffen gebruiken om de vrucht verschillende felle kleuren te geven. De ananas zelf moet in kleine blokjes, halve ringen of schijfjes worden gesneden.

Meng de suiker en het water in een pan en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de reeds voorbereide ananasstukjes toe. Laat het 10 minuten op laag vuur koken. Haal de pan van het vuur en laat het ongeveer 3 uur trekken. Roer opnieuw en breng weer aan de kook, kook nog 10 minuten. Herhaal deze procedure 4–5 keer; de vruchten moeten helder worden en met suiker doordrenkt zijn. Als u ringen gebruikt, roer ze dan heel voorzichtig. Na de 2e of 3e keer koken wordt de ananas vrij zacht, dus u kunt per ongeluk het uiterlijk van de schijfjes bederven.

Na afloop van het proces moet u de massa in een vergiet doen en de siroop laten uitlekken. Dit is een langdurig proces, dus u kunt de ananas 2–3 uur laten staan. Voor de laatste stap moeten de vruchten worden gedroogd: leg de schijfjes of blokjes in een enkele laag op bakpapier en plaats ze gedurende 6 uur in de oven op 50 graden. De gekonfijte ananas is klaar en kan worden geserveerd.

Compote

Een gezonde, zeer smakelijke en aromatische ananascompote is heel eenvoudig te bereiden. U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• één ananas;
• suiker – 80 g;
• water – 500 ml.

De ananas moet worden geschild, het klokhuis verwijderd en in porties worden gesneden. Het beste is om een theelepel als richtlijn te gebruiken, zodat het stuk fruit er gemakkelijk in past, maar u kunt ook grotere stukken snijden.

Breng het water aan de kook, voeg de suiker toe en roer tot het is opgelost. Voeg vervolgens de ananasstukjes toe en kook nog 15 minuten na het koken. Belangrijk: de compote moet niet alleen afkoelen, maar ook trekken. De meest intense smaak komt na 2–3 uur na het koken. Serveren met of zonder vruchtvlees.

Jam

Het beste is om ananas te combineren met iets duidelijk zuurs bij het maken van jam. Een uitstekende keuze is citroen of mandarijn; u kunt alleen het sap gebruiken of ook het vruchtvlees. Voor het klassieke jamrecept heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• ananas – 1 kg vruchtvlees;
• 400 g suiker;
• een halve citroen.

In plaats van citroen kunt u 2–3 mandarijnen gebruiken. Snijd eerst de geschilde ananas zonder klokhuis in kleine blokjes. Laat het ongeveer een half uur staan zodat het vruchtvlees sap vrijgeeft.

Doe de verkregen massa in een pan en voeg een liter water toe. Breng aan de kook en kook ongeveer 15 minuten, af en toe roeren. In dit stadium kunt u het sap van citroen of mandarijn toevoegen. Zodra de gewenste consistentie is bereikt, haal van het vuur, laat afkoelen en verdeel over gesteriliseerde potten voor bewaring.

Smoothie

Dit is een zeer gezonde drank die kan worden verrijkt met grapefruit, gember, banaan, magere yoghurt. Een pure ananassmoothie is heel eenvoudig te maken: snijd de geschilde vrucht voor de blender in stukken, zonder het klokhuis te verwijderen, mix alles grondig tot een gladde puree en serveer.

De meest geslaagde combinaties voor een ananassmoothie zijn als volgt:

• 200 g ananas;
• een glas witte yoghurt;
• één banaan;
• een snufje vanilline.

Pureer het fruit met een blender, voeg dan vanilline, yoghurt toe en mix opnieuw.

Dit is een verfrissende, zeer zachte en smakelijke drank, ideaal om de dag mee te beginnen.

Ingrediënten:

• 100 g ananas;
• pulp van een halve grapefruit;
• een kleine verse komkommer;
• gemberwortel van een paar centimeter;
• een half glas water.

Schil de groenten en fruit, rasp de gemberwortel, doe alles in een blender, voeg water toe en pureer. Het resultaat is een enigszins ongebruikelijke maar zeer verfrissende smoothie die de dorst lest en de honger stillt.

Salade

Ananas is een belangrijk ingrediënt in veel salades met vlees en groenten. Het beste combineert u de vrucht met mayonaise en kip. Samen geeft het een complexe en zeer aangename smaak. Voor de bereiding heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• kipfilet – 1 stuk;
• maïs uit blik – 300 g;
• ananas – 400 g;
• een kleine ui (rode of salade-ui);
• teentje knoflook;
• mayonaise.

U kunt wat harde kaas met een sterke smaak toevoegen, gebakken champignons, eventuele kruiden en groenten. Bak eerst de kipfilet. U kunt hem heel laten of van tevoren in stukken snijden, dan is hij sneller gaar. Voeg de gesnipperde ui 3–5 minuten voor het einde van de baktijd aan het vlees toe. De ui moet iets zachter en glazig worden. Laat het vlees en de ui na het garen afkoelen in de koelkast.

Snijd de ananas in stukjes, voeg de maïs, het afgekoelde vlees en de ui toe, en de knoflook die door een knijper of rasp is gehaald. Meng alles en breng op smaak met mayonaise. De verfijnde salade met een verleidelijke uitstraling en een complexe maar zeer aangename smaak is klaar.

Kunt u ananas aan dieren geven?

Katten en honden kunnen de traktatie in beperkte hoeveelheden krijgen. Zelfs een tamme parkiet zal blij zijn met zo'n lekkernij. Het belangrijkste is om niet te veel te geven, zelfs als uw huisdier nog een stukje vraagt.

De in de vrucht aanwezige vitamines B6, magnesium en ijzer zijn voor veel dieren noodzakelijk. Bromelaïne in het lichaam van katten en honden helpt bij de opname van eiwitten en de vertering van voedsel. Daarom kunt u het beste een stukje van de smakelijke vrucht 15–20 minuten na de maaltijd geven.

Overmatige systematische voeding van ananas zal leiden tot ernstige spijsverteringsstoornissen bij het dier, braken, diarree, en een langdurige verstoring van het natuurlijke systeem van vetafbraak. Ook is de toxische dosis voor een kat of hond vrij klein; symptomen van vergiftiging treden al op na consumptie van 80–100 g van de vrucht.

Interessante feiten over ananas

1. De meerjarige plant uit de bromeliafamilie draagt slechts één keer in zijn leven vrucht. Het is een zeer arbeidsintensief gewas; als het niet in Azië was geïntroduceerd, zou ananas vandaag de dag nog steeds een koninklijke lekkernij zijn (zoals in de 16e eeuw). Van aanplant tot bloei duurt het 12–16 maanden. Daarna rijpt de vrucht nog 3–5 maanden, waarna de plant afsterft en nieuwe scheuten produceert die de cyclus opnieuw beginnen.
2. Opmerkelijk, maar vanuit botanisch oogpunt is ananas geen vrucht en zelfs geen gewone bes. De kolf wordt gevormd door een aparte bloeiwijze die aan elkaar is gegroeid. Het zijn dus tientallen bessen die samen één vrucht vormen.
3. Bijna alle tropische vruchten kunnen nog narijpen nadat ze zijn geplukt, maar ananassen niet. Als een vrucht groen wordt geplukt, blijft hij onrijp, zelfs als hij begint te rotten.
4. De Indianen van het precolumbiaanse Amerika waardeerden de bladeren van vruchten. Van sterke, slijtvaste vezels werden matten, kledingstukken en decoratieve elementen, verschillende speeltjes en gebruiksvoorwerpen geweven. Tegenwoordig worden de opmerkelijk sterke ananasvezels ook in de productie gebruikt, bijvoorbeeld de gepatenteerde en geproduceerde speciale stof Pinatex. Er worden damestassen, portemonnees, schoenen en diverse slijtvaste hoezen van gemaakt.

Foto van ananas