Waarin zijn garnalen goed voor vrouwen en mannen? Recepten voor de bereiding

Garnalen behoren tot de familie van de schaaldieren en hebben vele variëteiten die van elkaar verschillen in grootte, kleur, leefomgeving en smaakeigenschappen. In de schappen van supermarkten kan elke klant een grote verscheidenheid aan rauwe en kant-en-klare garnalen tegenkomen. Maar hoe kiest u uit het grote aanbod de garnalen die u zullen bevallen en welke kenmerken heeft elke variëteit? Laten we dit eens bekijken.

Soorten garnalen voor consumptie

Tegenwoordig zijn er meer dan honderd soorten zeegarnalen, maar de meest voorkomende worden beschouwd als:

Tijgergarnalen

Tijgergarnalen onderscheiden zich van hun soortgenoten door hun grote formaat, opvallende kleur en de aanwezigheid van veel vlees. Elk exemplaar van deze soort kan tot 40 cm groot worden en is groenachtig van kleur met duidelijk zichtbare donkere strepen. Tijgergarnalen groeien uitstekend op speciale kwekerijen. Deze eigenschap maakt het mogelijk om ze in grote hoeveelheden aan alle winkels te leveren. In de schappen treft u niet alleen diepgevroren tijgergarnalen aan, ook bieden winkels ze aan in gekoelde, gekookt-bevroren en ingeblikte vorm.

Koningsgarnalen

Kenmerkend voor koningsgarnalen zijn de aangename smaak, het grote formaat en een gewone, niets bijzonder kleur. Ze kunnen tot 25 cm lang worden, zijn groenachtig van kleur en in sommige gevallen zelfs blauwachtig. In de schappen van winkels treft u diepgevroren of gekookt-bevroren koningsgarnalen aan.

Noordse garnalen

Noordzeegarnalen hebben ook een andere naam – chiliemen – en onderscheiden zich van andere variëteiten door hun kleine formaat. Hun lengte is niet meer dan 11 centimeter en hun smaak overtreft alle verwachtingen. Dit type garnalen is alleen verkrijgbaar in gekookt-bevroren vorm in de winkels.

Waarin verschillen garnalen van langoestines?

De langoustine heeft verschillende namen en is een van de nauwste verwanten van de langoest. Net als elke garnalensoort behoort hij tot de schaaldierenfamilie. Hij heeft een aantrekkelijke roze of oranje kleur en zijn vlees heeft uitstekende smaakeigenschappen. Langoustine is zeer snel te bereiden. Meestal worden deze schaaldieren gegeten als ze in bouillon zijn gestoofd, zonder enige extra toevoegingen.

De garnaal behoort tot de kleinere schaaldieren, wat het belangrijkste verschil is met langoustines. Deze schaaldieren hebben ook een goede smaak en een uitstekende geur. Ze zijn enorm populair en kunnen, in tegenstelling tot langoustines, op verschillende manieren worden bereid, terwijl ze hun unieke smaak behouden.

Samenstelling en caloriegehalte

Het vlees van de garnaal bevat een grote hoeveelheid eiwitten, jodium, vetzuren en antioxidanten, wat de gunstige invloed van dit zeevruchten op het menselijk lichaam verklaart. Daarnaast bevat garnalenvlees veel B-vitaminen, vitamine A, selenium, koper, ijzer, fosfor, natrium en zelfs zink, terwijl het vetgehalte in dit voedingsmiddel tot een minimum is beperkt.

100 gram garnalenvlees bevat slechts 99 calorieën, wat wijst op de lage calorische waarde van deze unieke zeevruchten en het geschikt maakt zelfs voor mensen die proberen af te vallen.

Waarom zijn garnalen gezond?

De rijke samenstelling van garnalen kan een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam als geheel, door de werking van de inwendige organen te verbeteren. Regelmatige consumptie van dit zeevruchten helpt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten te voorkomen, vermindert aanzienlijk het risico op een beroerte, hartinfarct en hypertensie. Garnalenvlees vertoont zijn unieke eigenschappen alleen bij regelmatige consumptie. Het kan niet alleen gunstig zijn voor volwassenen, maar ook voor kinderen, door hen te helpen zich goed te ontwikkelen.

Voor vrouwen

Garnalenvlees bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen die de conditie van de huid, het haar en de nagels kunnen verbeteren. Bovendien draagt dit zeevruchten bij aan het in balans brengen van de hormonale huishouding en verbetert het de werking van de vrouwelijke voortplantingsorganen, waardoor de ontwikkeling van leeftijdsgebonden ziekten en aandoeningen als gevolg van plotselinge schommelingen van bepaalde hormonen wordt voorkomen.

Voor mannen

Dit product is ook onmisbaar voor mannen. Naast het vitaminecomplex bevatten garnalen selenium en zink, die uitstekende stimulatoren zijn van de productie van het belangrijkste mannelijke hormoon: testosteron. Deze micro-elementen verbeteren de potentie.

Tijdens de zwangerschap

Veel medici zijn het erover eens dat garnalen een onmisbaar product zijn voor elke zwangere vrouw. Regelmatige consumptie van dit zeevruchten verzadigt niet alleen het vrouwelijk lichaam, maar garandeert ook de juiste ontwikkeling van de foetus. Dit product heeft een positieve invloed op het kind in de baarmoeder en vermindert het risico op afwijkingen aan het zenuwstelsel van de baby.

Echter, zwangere vrouwen dienen niet te vergeten dat het vlees van garnalen een grote hoeveelheid cholesterol bevat, waarvan ophoping zeer ongewenst is. Om de ophoping van schadelijk cholesterol te voorkomen, is het noodzakelijk een arts te raadplegen en een aanvaardbare dagelijkse consumptie van dit product vast te stellen.

Tijdens de borstvoeding

Ondanks alle gunstige eigenschappen van garnalen, verbieden kinderartsen om ze in het dagelijkse dieet van een zogende vrouw op te nemen, tenminste totdat het kind 3 maanden oud is. Wanneer de leeftijd van het kind het toelaat, mag de jonge moeder dit zeevrucht in haar dagelijkse voeding opnemen. Dit moet echter met grote voorzichtigheid gebeuren, omdat elke zeevrucht, inclusief garnalen, ernstige allergische reacties bij de zuigeling kan veroorzaken. Indien dergelijke onaangename kenmerken bij de baby niet worden vastgesteld, kan de jonge moeder zich gerust trakteren op gekookte garnalen, die haar helpen herstellen na de bevalling en de voorraden vitamines en sporenelementen aanvullen.

Regelmatige consumptie van garnalen tijdens het geven van borstvoeding garandeert de aanwezigheid van alle noodzakelijke sporenelementen en vitamines in het lichaam van de baby. Bovendien kunnen zeevruchten de ontwikkeling van vitaminetekort, kanker en andere gevaarlijke ziekten voorkomen.

Voor kinderen

Kinderartsen adviseren om garnalen te beginnen toevoegen aan het dieet van een kind dat de leeftijd van drie jaar heeft bereikt. Dit moet zeer voorzichtig gebeuren, waarbij de reactie van het kinderlichaam in de gaten wordt gehouden. Indien er geen negatieve reacties worden waargenomen op de introductie van dit zeevrucht, kan de hoeveelheid worden verhoogd tot 60 gram per dag.

Regelmatige consumptie van garnalen helpt het kind zich goed te ontwikkelen, heeft een gunstige invloed op zijn/haar mentale en fysieke ontwikkeling en voorziet het groeiende lichaam van alle noodzakelijke vitamines en mineralen.

Kunt u garnalen eten tijdens het afvallen?

De lage calorieën, minimale hoeveelheid vet en enorme voordelen maken het mogelijk om garnalenvlees op te nemen in een dieetmenu. Het helpt uitputting van het lichaam tijdens een dieet te voorkomen en bevordert gewichtsverlies. Bovendien kunnen zeevruchten de stofwisseling versnellen en bevatten ze een minimale hoeveelheid vet en koolhydraten, wat ook bijdraagt aan gewichtsverlies.

Natuurlijk kan garnalenvlees, net als elk ander voedingsmiddel, schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. Om te voorkomen dat dit zeevrucht de oorzaak wordt van de ontwikkeling van ziekten, raden diëtisten aan het niet vaker dan 2-3 keer per week te consumeren. Dit is voldoende om het dieetmenu te variëren en het lichaam van nuttige stoffen te voorzien.

Garnalen in de geneeskunde

Veel artsen zijn het erover eens dat regelmatige consumptie van garnalen een gunstig effect heeft op het lichaam en de ontwikkeling van vele ziekten voorkomt.

1. Haaruitval, die kan worden veroorzaakt door een tekort aan zink. Regelmatige consumptie van garnalenvlees helpt het tekort aan te vullen en het menselijk lichaam met deze stof te verzadigen.
2. Stoornissen in de werking van de schildklier. Garnalen bevatten een grote hoeveelheid jodium, en regelmatige consumptie van deze zeevrucht kan de schildklierfunctie helpen verbeteren.
3. Beroerte en hartinfarcten. Garnalen bevatten een enzym dat de vorming van bloedstolsels kan voorkomen en reeds gevormde stolsels kan afbreken, wat helpt het risico op beroertes en hartinfarcten tot een minimum te beperken.
4. Kanker. Selenium en astaxanthine, die in garnalen voorkomen, gaan de ontwikkeling van kanker tegen.

Bij diabetes mellitus

Garnalen zijn ook een onmisbaar voedingsproduct voor mensen die aan diabetes mellitus lijden. Veel mineralen en nuttige micro-elementen in het vlees van de garnaal kunnen een verzwakt lichaam versterken en kunnen helpen om het hoofd te bieden aan bijkomende aandoeningen of de ontwikkeling ervan te voorkomen.

Deskundigen raden diabetici aan regelmatig garnalen te eten, maar niet te vergeten dat de hoeveelheid ervan beperkt moet blijven. Om het lichaam te ondersteunen is het voldoende om eenmaal per week 100 gram garnalenvlees te eten.

Belangrijk: glykemische index van garnalen — 0 eenheden.

Bij pancreatitis

Bij een chronisch verloop van een aandoening zoals pancreatitis staan gastro-enterologen hun patiënten toe om garnalen in het dagelijkse menu op te nemen, omdat de aminozuren en taurine die erin zitten bijdragen aan de genezing en vernieuwing van weefsels. Deskundigen stellen daarbij dat het niet nodig is om het garnalenvlees fijn te maken, omdat het na het koken zacht wordt en de aangetaste inwendige organen niet kan irriteren.

Gastro-enterologen wijzen patiënten er echter op dat het bij acute pancreatitis beter is om garnalen te vermijden.

Bij gastritis

Gastro-enterologen verbieden mensen die aan gastritis lijden evenmin om garnalen te eten. In de periode waarin de aandoening zich niet uit in actieve symptomen en duidelijk uitgesproken pijnklachten, is het gebruik van deze zeevrucht in gekookte vorm toegestaan. Het enige waar deskundigen op wijzen, is dat deze zeevrucht slechts in beperkte hoeveelheden mag worden geconsumeerd.

Bij jicht

Omega-3, dat in garnalen voorkomt, helpt pijnklachten te verlichten en de algemene toestand van een patiënt die aan jicht lijdt te verbeteren. Bovendien helpt de rijke samenstelling van deze zeevrucht de werking van het centrale zenuwstelsel, het immuunsysteem, het hart- en vaatstelsel en het spijsverteringsstelsel van de patiënt te normaliseren.

Voor de lever

Of garnalen in de dagelijkse voeding van mensen die aan leveraandoeningen lijden moeten worden opgenomen, is een omstreden vraag die alleen de behandelend arts kan beantwoorden, op basis van de bijzonderheden van het lichaam en de specifieke aard van de aandoening.

Bij cholecystitis

Een dieet bij galblaasontsteking verbiedt het eten van garnalenvlees niet. Het belangrijkste is om de hoeveelheid geconsumeerde zeevrucht onder controle te houden en er geen zout, sauzen, specerijen of alcohol bij te nuttigen.

Deskundigen merken op dat patiënten tijdens een verergering van de aandoening volledig moeten afzien van garnalen en van veel andere producten.

Nadelen en contra-indicaties

Garnalen zijn een van de meest gezonde zeevruchten, maar overmatige consumptie kan leiden tot allergische reacties. Daarbij kan een allergie voor garnalenvlees niet alleen bij kinderen voorkomen, maar ook bij volwassenen, en vereist onmiddellijke behandeling met antihistaminica.

Daarnaast merken specialisten op dat onbeperkte consumptie van deze zeevruchten zal leiden tot een teveel aan cholesterol, wat een negatieve invloed kan hebben op de gezondheid van de mens en de oorzaak kan zijn van de ontwikkeling van bepaalde ziekten.

Artsen merken op dat het erg belangrijk is om alleen kwalitatieve en verse garnalen te consumeren. Zeevruchten van lage kwaliteit, twijfelachtige herkomst of met verlopen houdbaarheidsdatum kunnen leiden tot ernstige vergiftiging.

Symptomen van allergie voor garnalenvlees

Allergie voor garnalenvlees komt zeer zelden voor, maar heeft zeer onaangename symptomen:

• Zeer ernstige jeuk.
• Het verschijnen van uitslag of vlekken op de huid.
• Plotseling optreden van conjunctivitis.
• Aanvallen van misselijkheid en braken.
• Diarree.
• Versnelde pols.

Het optreden van één of meerdere symptomen duidt op de noodzaak om medische hulp in te roepen. Bij het weigeren van overleg en behandeling neemt het risico op ernstige complicaties toe, die niet alleen gevaarlijk kunnen zijn voor de gezondheid, maar ook voor het leven van de persoon.

Symptomen van vergiftiging door garnalen

Aanvallen van misselijkheid, braken, verhoging van de lichaamstemperatuur, algemene zwakte, diarree en een sterk pijnsyndroom gelokaliseerd in de maagstreek kunnen wijzen op garnalenvergiftiging. Een dergelijke toestand vereist onmiddellijke medische tussenkomst, anders zal de toestand verslechteren en neemt het risico op complicaties toe.

Hoe kiest en bewaart u garnalen?

Bij het kiezen van garnalen is het belangrijk op veel criteria te letten:

1. Kwaliteit van de bevriezing. Garnalen die opnieuw zijn ingevroren, kunnen bedorven en gevaarlijk voor de gezondheid zijn. Om er zeker van te zijn dat de garnalen niet zijn ontdooid en niet opnieuw zijn ingevroren, dient u licht op de verpakking te drukken. De aanwezigheid van een knisperend geluid bij het indrukken geeft aan dat deze zeevruchten niet de moeite waard zijn om te kopen.
2. Geur. Garnalen moeten een aangenaam zee-aroma hebben. De aanwezigheid van vreemde geuren geeft aan dat het product bedorven is.
3. Kleur. Een roze tint bij rauwe garnalen duidt op twijfelachtige kwaliteit.

Hoe bewaren
Garnalen kunnen bevroren of gekoeld worden bewaard. Bevroren zeevruchten kunnen maximaal 2 maanden worden bewaard, terwijl gekoelde garnalen het beste zo snel mogelijk geconsumeerd kunnen worden en niet langer dan 48 uur bewaard moeten worden.

Hoe garnalen te bereiden: recepten

Er bestaan talloze recepten voor het bereiden van garnalen, elk met zijn eigen smaakkenmerken. De meest voorkomende bereidingswijzen voor deze zeevruchten zijn koken en bakken.

Gekookt

De smaak en de unieke geur van gekookte garnalen zijn bij iedereen bekend, maar hoe je ze op de juiste manier klaarmaakt, weet niet iedereen. Om gekookte garnalen lekker en aromatisch te krijgen, heeft u nodig:

• Water.
• Zout.
• Suiker.
• Kruiden.

In 2,5 liter kokend water moet u 3 volle eetlepels zout, 2 eetlepels suiker en uw favoriete kruiden toevoegen. Doe de ontdooide garnalen in het water en kook ze op middelhoog vuur gedurende 3–4 minuten. Daarna moet u de garnalen nog 10 minuten in het hete water laten staan.

Garnalen bereid volgens dit recept worden geserveerd in een diep bord met een kleine hoeveelheid bouillon.

Geroosterd

Het populairste recept voor gebakken garnalen is een hapje van deze zeevruchten met toevoeging van sojasaus en citroensap.

Voor de bereiding heeft u nodig:

• 1 kg garnalen.
• Een beetje olijfolie.
• 2–3 kleine teentjes knoflook.
• Sojasaus.
• Citroensap.

Om dit hapje te bereiden, moet u de olijfolie verhitten in een diepe koekenpan, de ontdooide en gepelde garnalen erin doen en 3–4 minuten bakken. Voeg na het bakken de knoflook, 2 eetlepels sojasaus en het sap van een halve citroen toe. Laat het hapje nog 1–2 minuten op het vuur staan en serveer het direct.

Saus voor garnalen

Een saus voor garnalen kan alle smaakeigenschappen van deze zeevruchten onthullen en hun uniekheid benadrukken. De meest populaire is de romige saus, waarvoor u nodig heeft:

• Room.
• Citroensap.
• Oregano.
• Knoflook.
• Kruiden.
• Boter.

Voeg aan de gesmolten boter 1 fijngehakte knoflookteen toe en bak deze kort, giet vervolgens 200 ml room in de pan en zet het vuur laag. Voeg na 5 minuten een halve eetlepel natuurlijk citroensap en kruiden toe. Zo'n saus is een uitstekende aanvulling op elk garnalengerecht.

Hoe ontdooit u snel garnalen?

Garnalen moeten bij kamertemperatuur worden ontdooid. Maar voorgekookte diepvriesgarnalen kunnen enkele minuten in gezouten kokend water worden gedaan of in een pan met hete olie.

Hoe en waarmee eet u garnalen?

Er zijn vele manieren om bereide garnalen te serveren, maar de meest voorkomende zijn:

• Gebakken garnalen met ongeschilde staart.
• Garnalencocktail.
• Gekookte garnalen.

Gebakken garnalen pakt u met de hand bij de staart en bijt u het deel zonder schild af, garnalencocktail eet u met een speciale dessertvork, en gekookte garnalen pelt u met de hand en eet u met een gewone vork.

Meestal worden er verschillende sauzen bij dit zeedier geserveerd waarin de gepelde garnaal wordt gedoopt en vervolgens wordt gegeten.

Kunt u garnalen eten tijdens de vastentijd?

Garnalen zijn een dierlijk product. Daarom moet u ze tijdens de vastenperiode uit uw dieet weren.

Kunt u de kuit van garnalen eten?

De kuit van garnalen kunt u eten, maar de smaak zal niet iedereen bevallen. De smaak verschilt aanzienlijk van garnalenvlees en is niet bij iedereen geliefd. Er zijn echter ook liefhebbers van garnalenkuit die het met veel plezier eten.

Mogen moslims garnalen eten?

Moslims eten de dieren die niet langdurig op het land kunnen verblijven. Hiertoe behoren ook garnalen.

Kunt u rauwe garnalen eten?

Garnalen die door veel mensen als rauw worden beschouwd, hebben reeds een warmtebehandeling ondergaan en zijn dat niet. Een dergelijk product kunt u direct na volledige ontdooiing eten. Het belangrijkste is om op de houdbaarheidsdatum en de kwaliteit van het product te letten.

Hoeveel garnalen kunt u per dag eten?

Garnalen bevatten eiwit, vet en vele nuttige micro-elementen die een gunstige invloed kunnen hebben op het menselijk lichaam, de werking van inwendige organen en systemen. Deze zeevruchten bevatten echter ook een grote hoeveelheid cholesterol, waarvan de ophoping een negatieve invloed kan hebben op de gezondheid. Daarom raden deskundigen ten zeerste aan om dit voedingsproduct niet te misbruiken en de dagelijkse norm van 100 gram niet te overschrijden.

Hoe garnalen op de juiste manier schoonmaken?

Garnalen worden gewoonlijk met de hand gepeld, maar voor iemand die deze zeevruchten voor het eerst eet, kan het pellen veel vragen oproepen.

Garnalen moeten in de juiste volgorde worden gepeld:

1. Verwijder eerst de kop en alle pootjes van de garnaal. Dit kunt u doen door ze met uw vingers vast te pakken en eraan te trekken.
2. Daarna moet u het pantser verwijderen. Begin met het verwijderen ervan bij de kop, waarbij u elk plaatje verwijdert.
3. Nadat het pantser is verwijderd, moet u het staartje eraf trekken door het met twee vingers vast te pakken.

De garnaal is volledig gepeld en klaar om te worden gegeten!

Kunt u garnalen aan dieren geven?

Dierenartsen staan toe dat dieren een kleine hoeveelheid garnalenvlees krijgen, gekookt zonder toevoeging van zout en kruiden. Vooral voor katten is deze traktatie nuttig. Dit wordt verklaard door het lage caloriegehalte en de aanwezigheid van een grote hoeveelheid eiwit. Bovendien zal de rijke samenstelling van garnalen de gezondheid van het huisdier helpen ondersteunen en zijn lichaam voorzien van alle benodigde stoffen.

Het wordt echter niet aanbevolen om garnalen in het dagelijkse dieet van het dier op te nemen, omdat dit de ontwikkeling van bepaalde ziekten kan veroorzaken en kan leiden tot overgewicht.

Om uw pluizige huisdier te verwennen, adviseren deskundigen om alleen kwalitatief hoogwaardige, natuurlijke, verse garnalen te kiezen. Anders kunnen deze zeevruchten vergiftiging veroorzaken.

Interessante feiten over garnalen

Garnalen zijn een van de meest populaire zeevruchten en zijn in veel landen enorm geliefd. Veel mensen kennen de unieke smaakeigenschappen van dit voedingsproduct, maar slechts weinigen zijn op de hoogte van enkele interessante feiten:

1. Sommige soorten garnalen kunnen een lengte van 35 centimeter bereiken.
2. Garnalen zijn hermafrodieten en kunnen van geslacht veranderen.
3. Deze zeevruchten zijn caloriearm en maken deel uit van het menu van vele diëten die gericht zijn op gewichtsverlies.
4. Een bekende Chinese kunstenaar verwierf faam door in zijn schilderijen diverse garnalen af te beelden.
5. Garnalen kunnen niet alleen in zeewater maar ook in zoetwater leven.
6. De grootste garnaal bereikt een lengte van 35 cm en weegt 650 gram.
7. Garnalen werpen regelmatig hun pantser af en laten een nieuwe groeien.
8. Dit zeedier werd gegeten door de oude Grieken en Romeinen. Ze bakten, roosterden en kookten het.
9. Garnalen koken zeer snel. Het duurt slechts enkele minuten om ze te bereiden.
10. Garnalen kunnen een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem, helpen bij bloeddrukschommelingen en het lichaam verjongen.
11. De Anomalocaris, die 500 miljoen jaar geleden op aarde leefde, is de voorouder van moderne garnalen.
12. Een uniek kenmerk van garnalen is dat hun gezichtsorganen in tegengestelde richtingen kunnen bewegen en op speciale uitsteeksels zijn geplaatst.
13. Het hart van een garnaal bevindt zich niet in het lichaam, maar in de kop.
14. In hun natuurlijke habitat komen exemplaren voor die ongeveer 20 jaar kunnen leven.

Bij matig gebruik is het voordeel van garnalen voor het menselijk lichaam duidelijk. Maar bedenk dat een belangrijke factor bij het kiezen van garnalen hun leefomgeving is. Als ze in schone gebieden zijn gevangen of op een boerderij zijn gekweekt zonder gebruik van hormonen en andere groeistimulerende middelen, is het voordeel van garnalen 100%. Let daarom bij aankoop op de producent: geef de voorkeur aan bekende en betrouwbare bedrijven. Garnalen zijn een van die producten waarop u beter niet kunt besparen. Als u het maximale voordeel uit de consumptie wilt halen, let dan in de eerste plaats niet op de prijs, maar op de kwaliteit.

Foto van garnalen