Wat u kunt maken van restjes pasta, vermicelli of spaghetti

Snel te bereiden, smakelijke en veelzijdige gerechten van pasta worden door veel huishoudens vaak klaargemaakt. Toch wordt niet altijd alles opgegeten, en vermicelli die voor het avondeten is bereid, blijft tot de volgende dag over. Weggooien is zonde en ook niet rationeel. Maar u kunt de niet-opgegeten pasta nieuw leven geven door een heel ander gerecht te bereiden dat het thuismenu afwisselt.

Kenmerken van bedorven pasta

Gekookte, reeds bereide pasta kan niet lang worden bewaard. Als deze bedorven is, kan er geen sprake zijn van 'rehabilitatie' en het bereiden van nieuwe gerechten. U kunt de vermicelli gerust weggooien als:

1. De kleur is veranderd: er is een onaangename witachtige of grijsachtige tint ontstaan.
2. Er is een scherpe geur ontstaan.
3. Het product voelt plakkerig of zelfs slijmerig aan.

Het verschijnen van slijm of plakkerigheid op het oppervlak van de pasta wijst op een snelle vorming van schimmel. Natuurlijk mag u ze in geen geval eten!

18 recepten voor gerechten met overgebleven pasta

Goede, nog niet bedorven spaghetti die na het avondeten is overgebleven, hoeft u niet weg te gooien. U kunt ze een volledig nieuw leven geven door wat in de keuken te experimenteren. Meestal maakt men van pasta van gisteren een ovenschotel of voegt men gehakt en ui toe, waardoor het bekende gerecht 'op marinewijze' ontstaat. Dit is echter niet de volledige lijst om vermicelli van gisteren nieuw leven te geven. De volgende recepten komen bijzonder goed van pas.

Ovenschotel

Door producten die in elke koelkast aanwezig zijn aan de pasta van gisteren toe te voegen, kunt u een smakelijke, voedzame ovenschotel maken. U kunt deze bereiden met kipfilet, gehakt, rundvlees of varkensvlees, en ook met worst, ham of saucijsjes.

Ingrediënten:

• 300 gr. vleesproducten;
• een halve kilo gekookte spaghetti;
• een beetje harde kaas;
• ongeveer een kopje water;
• 4 el. zure room;
• 2 el. tomatenpuree;
• specerijen, gemalen zwarte peper, zout.

U kunt de oven meteen op 200 graden zetten en de vorm met plantaardige olie invetten. Vervolgens legt u de vleesproducten en de pasta erin. Apart mengt u de zure room, tomatenpuree en het water. U roert alles goed door elkaar en giet het over de vermicelli. U bestrooit het met geraspte kaas en bakt het ongeveer 40 minuten in de oven.

Als voor de ovenschotel kant-en-klare vleesingrediënten worden gebruikt – worst, ham of worstjes –, dan wordt er minder water gebruikt, niet meer dan een half glas. Als alternatief kunt u van het gehakt kleine balletjes maken die in plaats van vlees worden gebruikt.

Hartige taart

Voor het dessert kunt u een zoete vermicellitaart bereiden die het hele gezin zal bevallen. Hiervoor laat u de gedroogde vruchten vooraf weken zodat ze zwellen. Vervolgens snijdt u ze en mengt u ze met de pasta, en voegt u eventueel fijngehakte noten toe. Een paar eieren worden met suiker tot een witte schuim geklopt en aan het geheel toegevoegd. Er wordt een beetje gesmolten boter toegevoegd. Het mengsel wordt in een vorm gedaan en ongeveer 20 minuten gebakken op 180 graden.

Macaroni op marinewijze

Traditionele pasta op marinewijze kunt u bereiden van het bijgerecht dat van de avond ervoor is overgebleven. Voor de bereiding neemt u gehakt en gekookte vleesfilet, die u vooraf in de vleesmolen maalt. Eerst fruit u de ui in de pan tot deze goudbruin is, voegt u de vleesproducten en zeker een klontje roomboter toe. Dit geeft sappigheid en een bijzondere smaak. Daarna doet u de gekookte pasta in de pan, voegt u zout, peper, specerijen en verse kruiden toe. Laat het onder deksel 5 minuten nagaren nadat u het vuur hebt uitgeschakeld.

Pastasalade

Door groenten aan de gekookte pasta toe te voegen, kunt u een vitaminerijke, sappige salade bereiden die als bijgerecht wordt gebruikt. Hij is vullend, voedzaam en stilt snel de honger.

Voor een kleurrijke salade neemt u zoete paprika's in verschillende kleuren en snijdt u deze in blokjes. Voegt u gesneden tomaten en fijngesneden selderijwortel toe. Een paar teentjes knoflook worden fijngehakt en in olie gebakken. Alle ingrediënten worden met de gekookte vermicelli gemengd, waarna u de olie waarin de knoflook is gebakken toevoegt, evenals fijngehakte verse kruiden, specerijen en zout. De salade is klaar – u kunt er prima het avondeten of ontbijt mee vervangen.

Gebakken eieren

Als u een multicooker in huis hebt, kunt u daarmee een smakelijk, voedzaam ontbijt bereiden op basis van de vermicelli van gisteren.

Om te beginnen bakt u in de kom van de multicooker tomaten en ui op de stand 'fruiten'. Wanneer de groenten zacht zijn geworden, voegt u de pasta toe. De eieren worden apart met zout geklopt en in de kom gegoten. Sluit het deksel en kook ongeveer 10 minuten. Strooi geraspte kaas erover en bak ongeveer 5 minuten op de stand 'bakken' tot er een goudbruin korstje ontstaat. Schakel de multicooker uit en laat het gerecht nog ongeveer 5 minuten nagaren. Een smakelijk, voedzaam ontbijt is klaar!

Pastabuizen

Voor de bereiding van de buizen is het helemaal niet nodig om speciale grote pasta voor het vullen te nemen. Een smakelijk, appetijtelijk gerecht kunt u ook van gewone vermicelli maken.

Ingrediënten:

• 300 gram gekookte pasta;
• ei;
• 150 gram gekookte worst van goede kwaliteit;
• 100 gram harde kaas;
• plantaardige olie;
• griesmeel of paneermeel;
• zout, specerijen en peper.

De worst wordt heel fijn gesneden en de kaas wordt geraspt. De gekookte spaghetti wordt in de blender fijngemaakt en er worden zout, een ei en specerijen toegevoegd. Het mengsel wordt gekneed en er worden kleine platte koekjes van gevormd. Aan de rand wordt het worst-kaasmengsel gelegd en het geheel wordt tot een rolletje opgerold. Daarna worden ze door griesmeel of paneermeel gehaald en in plantaardige olie gebakken tot ze een goudbruin korstje hebben.

Pastamuffins

Van de noedels die 's avonds zijn overgebleven, kunt u zelfs muffins maken. Dit originele gerecht in de vorm van cakejes kunt u meenemen naar uw werk, op reis of naar buiten. De muffins zijn snel bereid, maar na zo'n lekkernij zal het verzadigde gevoel nog lang aanhouden. Naast gekookte vermicelli heeft u het volgende nodig:

• ei;
• geraspte kaas, één kopje;
• een beetje boter en roomkaas;
• glas melk;
• 2 eetlepels bloem;
• zout, peper en specerijen.

In een pan wordt de boter gesmolten en wordt de bloem toegevoegd. Er wordt geleidelijk melk bijgegoten en de saus laat men verwarmen tot hij indikt. De pan wordt van het vuur gehaald en er worden geraspte kaas, peper en specerijen aan toegevoegd. Vervolgens wordt het ei erdoor geklopt en worden de gekookte pasta toegevoegd. Alles wordt in vormpjes verdeeld en 20-25 minuten in een tot 200 graden voorverwarmde oven gezet. Wanneer er bovenop een appetijtelijk, goudbruin korstje verschijnt — zijn de muffins klaar.

Pannenkoekjes van vermicelli

Wist u dat u van gekookte noedels pannenkoekjes kunt maken? Ze vormen een uitstekend alternatief voor traditionele pannenkoekjes en zorgen voor afwisseling op de gezinstafel. Voor de bereiding heeft u naast gekookte noedels zonnebloemolie om in te bakken nodig, evenals 100-150 g harde kaas en een paar eieren. De specerijen worden toegevoegd afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de eters.

Alle ingrediënten, behalve de zonnebloemolie, worden gemengd. Er wordt een beetje water toegevoegd en het beslag laat men even staan zodat het kan opzwellen. Met een eetlepel worden de pannenkoekjes in een verhitte koekenpan met olie gelegd en aan beide kanten gebakken. Serveer ze met zure room of natuur yoghurt.

Pasta met room

Als u de vertrouwde pasta verfijnt met producten als room en kaas, ontstaat een origineel, zeer smakelijk en tegelijk licht gerecht met een delicate smaak en een voortreffelijk aroma. De bereiding is heel eenvoudig: eerst worden een paar fijngesneden teentjes knoflook in boter gebakken tot ze goudgeel zijn. De knoflook wordt verwijderd en in de pan worden room en geraspte kaas gedaan. U kunt de harde kaas gerust vervangen door smeltkaas. De saus moet egaal zijn, zonder klontjes. Er worden zout, peper en specerijen toegevoegd; u kunt ook basilicum en tijm toevoegen. Daarna worden de gekookte pasta toegevoegd. Laat ze enkele minuten met het deksel erop staan en serveer ze direct aan tafel.

Spaghetti met zeevruchten

Zeevruchten geven ook pit aan de vermicelli en maken het gerecht gezond en licht verteerbaar. Dit is een uitstekende optie voor een romantisch diner. Als zeevruchten kunt u garnalen of een diepvriescocktail nemen. Begin met het schoonmaken ervan. Bak in boter een paar teentjes knoflook, doe de schillen van de zeevruchten (schelpen, koppen) erbij. Verhit de inhoud 5 minuten en verwijder deze, maar laat de boter in de pan. Bak daarin de ui, voeg een glas droge witte wijn toe en laat een paar minuten koken.

Giet 1,5 kopje room erbij en voeg de garnalen toe. Laat ze afgedekt 7-8 minuten sudderen. Het enige wat u nog moet doen is de spaghetti toevoegen, mengen en 5 minuten laten trekken. Serveer het gerecht onmiddellijk, bestrooid met verse kruiden.

Pasta met vis

Vermicelli combineert harmonieus qua smaak niet alleen met vleesproducten, maar ook met vis. Bijvoorbeeld met conserven, zoals "makreel in olie", kunt u een geslaagd gerecht maken op basis van overgebleven pasta.

In een diepe schaal moet u de geconserveerde vis met een vork fijnmaken, fijngehakte knoflook, een paar eetlepels ketchup en verse kruiden toevoegen. Doe de noedels erbij en meng goed. Verwarm ze eerst in de magnetron. Zo, het vullende gerecht is klaar!

Macaroni 'Mama Roma'

Een origineel, voedzaam gerecht kunt u maken van overgebleven pasta, door champignons, bacon of spek, en kaas toe te voegen. Het wordt een heel smakelijk avondeten!

Ingrediënten:

• een halve kilo gekookte spaghetti;
• 100 gram boter;
• wat geraspte kaas;
• 100 gram bacon of gerookt spek (u kunt ham gebruiken);
• 100 gram champignons;
• 3 rijpe tomaten;
• een paar eetlepels ketchup;
• een paar eetlepels room;
• 3-4 eieren;
• Peper, zout, kruiden.

In boter bakt u het spek of de ham, de gesneden tomaten en de champignons. Ze moeten 10-15 minuten sudderen. Klop apart de eieren met de room, voeg ketchup toe, breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel bij het champignonmengsel en laat een paar minuten sudderen. Verwarm de pasta in de magnetron, giet de saus erover en bestrooi met geraspte kaas.

Gebakken pasta met groenten

Voor het bereiden van gebakken spaghetti met groenten hebt u een blikje mais, wortel, ui en sperziebonen nodig. Voor garnering en een pittige smaak gebruikt u geraspte harde kaas. In een koekenpan bakt u de gekookte pasta in plantaardige olie tot een goudbruin korstje. Rasp de wortel, snijd de ui fijn. Bak in een andere pan de wortel en ui zachtjes, voeg de sperziebonen toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen. Doe de mais erbij en voeg de gebakken noedels toe. Bestrooi het gerecht met geraspte kaas en laat 3 minuten afgedekt staan. Garneer bij het serveren met gehalveerde cherrytomaatjes en olijven.

Pasta met tomatenpuree

De eenvoudigste manier om de vermicelli van gisteren te serveren, is door het op te warmen met tomatenpuree. Hiervoor bakt u de ui in een koekenpan, voegt u knoflook en een paar eetlepels tomatenpuree toe. U voegt de gekookte noedels toe, gemalen peper, uw favoriete kruiden en groen. U dekt af met een deksel en laat 3 minuten staan. Serveer heet.

Farfalle met paddenstoelen

Een verfijnd Europees gerecht op basis van kant-en-klare pasta zal op de koudste winterdag verrassen en het hele gezin aan tafel verzamelen. Ondanks de originele naam is het heel eenvoudig te bereiden. U heeft nodig:

• een halve kilogram farfalle pasta
• 20 gram plantaardige olie en 20 gram boter
• 300 gram eekhoorntjesbrood
• 100 ml slagroom met een vetgehalte van minimaal 30%
• een beetje Parmezaanse kaas
• een kwart glas droge witte wijn
• zout, peper, tijm, bonenkruid, peterselie, gemalen peper
• ui – bij voorkeur sjalot, maar als u die niet heeft, is gewone ui ook geschikt.

Eerst bakt u de ui in een mengsel van de oliën, waarna u de paddenstoelen toevoegt. Wanneer het water uit de paddenstoelen is verdampt, giet u de wijn en de room erbij, voegt u de kruiden toe en brengt u het aan de kook. De vloeistof moet een beetje inkoken, waarna u het vuur uitzet en de geraspte kaas toevoegt. De pasta wordt apart opgewarmd en geserveerd met de paddenstoelensaus. Het resultaat is een romig, smaakvol gerecht.

Pizza

Van overgebleven pasta kunt u zelfs pizza maken. Vooral kinderen zullen hier blij mee zijn, want ze zijn dol op dergelijke gerechten. Na het bakken wordt de gekookte pasta knapperig en wordt de pizza sappig en pittig. Als topping kunt u worst, knakworst, ham, gebakken champignons met ui, geraspte kaas, tomaten, ketchup en mayonaise gebruiken. Kortom, traditionele ingrediënten voor pizza die u in de koelkast heeft.

U klopt een ei door de gekookte pasta en mengt goed. U schept het mengsel in een ingevette, hete pan en strijkt het glad. Eerst bakt u één kant goudbruin, dan keert u het om en bakt u de andere kant. Op de gebakken bodem legt u de topping en bakt u de pizza 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Wanneer de kaas is gesmolten en een goudbruin korstje heeft, is de pizza klaar.

Pastachips

Van pasta kunt u chips maken, waarvan u 's avonds voor de televisie kunt genieten. Ze zijn niet zo ongezond als gekochte chips, maar minstens zo lekker. U kunt noedels gebruiken in de vorm van schelpen, spiralen of krullen. Voor de chips heeft u nodig:

• 100 gram gekookte pasta
• een eetlepel bloem en een eetlepel maïzena
• een halve theelepel paprikapoeder en een halve theelepel kurkuma
• een beetje knoflookpoeder
• zonnebloemolie om te frituren

U strooit de maïzena en bloem over de pasta in een kom en mengt goed zodat de droge ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. In een geschikte pan verhit u de plantaardige olie en voegt u de pasta toe. U frituurt de pasta tot goudbruin, ervoor zorgend dat de stukjes apart van elkaar in de olie drijven en elkaar niet raken.

Kant-en-klare chips haalt u met een schuimspaan uit de pan, legt ze op een papieren handdoek en bestrooit ze met een mix van specerijen en knoflook. U kunt naar eigen smaak elke gewenste kruiden gebruiken. Het resultaat zijn stevige, knapperige chips die een uitstekend alternatief vormen voor de in de winkel gekochte, al bekende producten.

Hoe u gekookte pasta kunt bewaren zodat deze niet bederft

Gekookte pasta bewaart u in de koelkast in een goed afgesloten bak of in een hersluitbare plastic zak. U kunt er eventueel wat olijfolie overheen sprenkelen. Het wordt aangeraden om de pasta pas in de koelkast te zetten nadat het volledig is afgekoeld. Als er geen lucht bij kan, blijft het 3 tot 5 dagen goed. Gekookte pasta kunt u in de vriezer maximaal 3 maanden bewaren in een plastic container met deksel.