Sojamelk: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De gunstige eigenschappen van koemelk of geitenmelk zijn bij iedereen bekend. Maar veel mensen kunnen niet genieten van deze wonderlijke drank en de daarvan gemaakte producten vanwege lactose-intolerantie of andere gezondheidsproblemen. Vegetariërs onthouden zich ook van de consumptie van melk. In dit geval is een sojaproduct de beste vervanger. Deze drank is van plantaardige oorsprong en heeft talrijke gunstige eigenschappen.

Waarin verschilt sojamelk van gewone melk

Voor het eerst werd melk geproefd door oude mensen die een wilde geit wisten te temmen. Daarna werden koemelk en geitenmelk een onmisbaar product voor veel mensen. Deze natuurlijke drank bevat immers veel nuttige stoffen en is een bron van calcium.

Sojamelk heeft ook een lange geschiedenis. Men neemt aan dat de Chinezen als eerste deze plantaardige en gezonde drank begonnen te drinken. Volgens een oude legende was de schepper ervan Ljo An, een Chinese filosoof. De moeder van deze man hield erg van sojabonen, maar naarmate ze ouder werd verloor ze bijna al haar tanden. Daarom kon ze er niet van genieten, wat haar zeker leed bezorgde. Toen bedacht de liefhebbende zoon hoe hij een drank van bonen kon maken. Zo ontstond sojamelk, die bij velen in de smaak viel.

Onderscheidende kenmerken van sojamelk ten opzichte van gewone melk:

• Het wordt verkregen door verwerking van de bonenplant – soja;
• Het bevat geen lactose;
• De melk is minder calorierijk omdat het minimaal vet bevat;
• De kleur is iets donkerder, het lijkt meer op gewone gekookte melk;
• Het product bevat geen cholesterol;
• Het heeft een aangename geur;
• De smaak is zoeter, met hints die typisch zijn voor peulvruchten.

Qua consistentie lijkt sojamelk op verdunde koemelk. Maar dit vermindert de voedingswaarde niet.

Welke melk is gezonder: sojamelk of koemelk

Tot nu toe zijn wetenschappers het er niet over eens welke melk beter is en meer gunstige eigenschappen heeft – sojamelk of gewone melk.

1. In koemelk zit een grote hoeveelheid calcium: in één kopje ongeveer 30–35% van de dagelijkse behoefte van een volwassene. Sojamelk wordt extra verrijkt met calcium. Dit gebeurt tijdens de verwerking van de bonen.
2. In sojamelk zit voldoende eiwit: in 100 g product – 3,5 g eiwit.
3. Dit product bevat, in tegenstelling tot de gebruikelijke melk, niet veel vet en koolhydraten, en wordt daarom als caloriearm beschouwd. In 100 g slechts 2–2,5 g vet. Omdat het product van plantaardige oorsprong is, draagt dit element niet bij aan het verhogen van het cholesterolgehalte in het bloed. In 100 g koemelk – 6 g koolhydraten, en in sojamelk – slechts 2 g.
4. Koemelk is rijk aan B-vitaminen; één kopje bevat 45% van de dagelijkse behoefte voor een volwassen lichaam.

Alle factoren in overweging nemend, is gewone melk een goede bron van nuttige en voedzame stoffen.

Als het menselijk lichaam lactose niet kan verwerken, is sojamelk een uitstekend alternatief voor gewone melk. Een persoon die per dag 1–2 glazen van zo'n drankje drinkt en ten minste één portie van een graangerecht eet, krijgt de voor de gezondheid benodigde aminozuren en andere nuttige elementen.

Deze producten bevatten voldoende elementen die nodig zijn voor een optimale werking van het lichaam.

Samenstelling en caloriegehalte

Het belangrijkste voordeel van de chemische samenstelling ten opzichte van andere plantaardige producten is de aanwezigheid van 8 aminozuren. Sojamelk bevat 32–35% eiwit van natuurlijke plantaardige oorsprong. Vetten worden vertegenwoordigd door onverzadigde zuren, wat dit product zowel voedzaam als caloriearm maakt.

De samenstelling bevat voldoende vitamines, mineralen en zuren:

1. Vitamine E, dat antioxiderende eigenschappen bezit, waardoor het product het verouderingsproces kan vertragen en het risico op tumoren vermindert.
2. De vitamines B6, B12 en B1, die de werking van het zenuwstelsel normaliseren. Daarom wordt het product aanbevolen bij stoornissen van de emotionele toestand van een persoon. B9 (foliumzuur) draagt bij tot normale celgroei en het behoud van de integriteit van het DNA, en voorkomt de vorming van kwaadaardige tumoren.
3. Vitamine A (retinol) is in een kleine hoeveelheid aanwezig.
4. IJzer, magnesium en kalium dragen bij tot normalisatie van het endocriene systeem en verbeteren de leverfunctie.

In tegenstelling tot koemelk, dat een natuurlijke bron van calcium is, bevat sojamelk een kleine hoeveelheid van dit element. Het product wordt tijdens de productie verrijkt met dit mineraal en met vitamine D.

De samenstelling krijgt zijn uniekheid door natuurlijke analogen van vrouwelijke hormonen – fyto-oestrogenen. Dit element leidt tot bepaalde discussies onder wetenschappers over de voor- en nadelen van melk.

Lecithine, dat bijdraagt tot normalisatie van de hersenfunctie en een bouwsteen is voor levercellen, is ook aanwezig in de samenstelling van sojamelk.

De aanwezigheid van al deze nuttige elementen maakt sojamelk tot een onmisbare bron van voedingsstoffen voor het lichaam. Dit geldt vooral voor vegetariërs en mensen die lactose niet verdragen. Immers, in 100 gram van het product zit 1% koolhydraten, 2% vetten en 4% eiwitten die een mens dagelijks nodig heeft.

Sojamelk is 1,5 tot 2 keer minder calorierijk dan gewone melk. In 100 gram zit slechts 45 kcal.

Wat zijn de voordelen van sojamelk

Algemene voordelen

De elementen in het product maken het niet alleen een van de beste vervangers van gewone melk, maar hebben ook een positieve invloed op het functioneren van het lichaam:

• normaliseren de werking van de schildklier, wat wordt bevorderd door de isoflavonen in de samenstelling;
• bevorderen een ongestoorde werking van de darmen;
• verbeteren de stofwisseling in het lichaam;
• versterken de wanden van de bloedvaten.

Artsen raden mensen met een hoge bloeddruk aan sojamelk te drinken, omdat het geen cholesterol bevat, maar wel rijk is aan kalium. Voor mensen met obesitas is dit product een bron van basisenergie voor het lichaam, het voorziet het van de benodigde stoffen zonder invloed op het gewicht.

Voor vrouwen

Plantaardige oestrogenen (isoflavonen) hebben een positief effect op het vrouwelijk lichaam door de hormonale balans normaal te houden. Sojamelk is vooral nuttig tijdens de menstruatiecyclus en ook in de periode voor de menopauze.

Lecithine, fosfolipiden, vitamines E, C, B12 helpen het vrouwelijk lichaam in conditie te houden. Bij dagelijks maar matig gebruik van sojamelk verschijnt er een blos op het gezicht, krijgen het haar een natuurlijke zachtheid en glans. Bovendien zijn er op basis van sojamelk veel maskers en crèmes die helpen bij het gladstrijken van fijne expressielijntjes.

Voor mannen

Deze drank heeft een gunstige invloed op het hart- en vaatstelsel, waardoor het risico op een hartinfarct en hartritmestoornissen wordt verminderd. Dit is een van de belangrijke kenmerken voor mannen die hoge functies bekleden op het werk. Immers, zenuwaandoeningen en uitbarstingen van negatieve emoties komen gedurende de dag vrij vaak voor.

De nuttige stoffen in sojamelk kunnen het risico op prostaatziekten verminderen.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap hebben vrouwen extra vitaminen en mineralen nodig. Sojamelk is zeer geschikt voor het dagelijkse dieet van zwangere vrouwen. Bij het consumeren ervan moet men niet alleen de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid in acht nemen, maar ook rekening houden met de aanwezigheid van isoflavonen in het product. Deze kunnen hypothyreoïdie veroorzaken, wat een nadelige invloed heeft op de ontwikkeling van de foetus en soms leidt tot vroeggeboorte of een miskraam. Artsen raden zwangere vrouwen niet aan sojamelk te drinken zonder een specifieke reden.

Tijdens de borstvoeding

Voor vrouwen die borstvoeding geven is sojamelk verrijkt met calcium de beste alternatieve optie als de baby of de moeder zelf last heeft van lactose-intolerantie en allergische reacties. Het lichaam krijgt de nodige micro- en macro-elementen, vitamines. Maar voordat u in deze periode sojamelk consumeert, moet u zeker uw arts en kinderarts raadplegen.

Voor kinderen

Hoewel sojamelk veel nuttige elementen bevat voor het groeiende kinderlichaam, raden kinderartsen af dit product vóór de leeftijd van 4–5 jaar te geven. Als het kind een allergie heeft of het lichaam lactose niet kan verwerken, is het beter sojamelk te gebruiken voor het bereiden van pap of andere gerechten, maar niet in pure vorm te drinken.

Bij gewichtsverlies

Sojamelk en producten op basis daarvan worden aanbevolen om op te nemen in het dagelijkse dieetmenu. Tijdens het afvallen blijft het menselijk lichaam behoefte hebben aan eiwitten, vetten en koolhydraten voor een normale werking. Soja wordt door diëtisten gewaardeerd vanwege de lage calorieën, maar heeft tegelijkertijd een grote hoeveelheid eiwit. De plantaardige oorsprong van dit element draagt bij aan een betere opname door het lichaam. De reiniging van de darmen en vermindering van de eetlust wordt geholpen door vezels, die ook aanwezig zijn in sojamelk.

Droge sojamelk: voordelen en nadelen

Op de schappen van winkels ziet u niet alleen volle sojamelk, maar ook gedroogde melk. Dit is een poeder van witte of lichtcrème kleur. Het heeft een aangename geur, met een vleugje nootachtige tonen.

Gedroogde melk heeft een vergelijkbare samenstelling als vloeibare sojamelk, omdat het wordt verkregen tijdens de verwerking en het drogen ervan. In een van de verwerkingsfasen proberen producenten het poeder te verrijken met ontbrekende vitaminen en mineralen. Daarom staat op de verpakking van gedroogde melk vaak een rijkere samenstelling van nuttige stoffen vermeld.

Deze melk bevat ook geen lactose en cholesterol, maar heeft wel een grote hoeveelheid eiwit. De gunstige eigenschappen zijn identiek aan gewone sojamelk, daarom wordt het geconsumeerd door vegetariërs, mensen met contra-indicaties voor lactose, allergiepatiënten en mensen die willen afvallen.

Veel mensen geven er de voorkeur aan juist gedroogde sojamelk te gebruiken. Het is handig om toe te voegen aan koffie of thee: voor 100 ml water moet u 2–3 theelepels doen. Een heerlijk gezond drankje is klaar.

Precies met gedroogde melk worden papjes en verschillende mengsels voor baby's bereid. Maar dit gebeurt alleen op aanbeveling en met toestemming van de kinderarts. Meestal betreft dit kinderen met lactose-intolerantie, omdat sojamelk gecontra-indiceerd is tot de leeftijd van 5 jaar.

Gedroogde sojamelk kan geen bijzondere schade toebrengen aan het lichaam, als u het correct consumeert, rekening houdend met alle toegestane normen.

Veel specialisten beweren dat het juist in het droge poeder meer concentraten, smaakstoffen en emulgatoren bevat, daarom raden zij het af voor mensen met allergieën en chronische ziekten van het maag-darmkanaal. Er bestaat de mening dat overmatig gebruik van dit product kan leiden tot hormonale verstoringen, daarom is het verboden voor zwangere en zogende vrouwen, evenals voor mensen met oncologische aandoeningen.

Voordelen van koffie met sojamelk

De verkwikkende geurige drank – koffie – heeft zijn populariteit al vele eeuwen geleden verworven. Veel mensen drinken het graag met toevoeging van melk. Deze componenten combineren uitstekend, hoewel melk de werking van cafeïne gedeeltelijk neutraliseert en het drankje meer calorieën geeft.

De laatste tijd is de traditie om sojamelk aan koffie toe te voegen bijzonder populair. Dit wordt niet alleen gedaan door mensen met een allergie of lactose-intolerantie, maar ook door vrouwen die op hun figuur letten. Deze plantaardige drank voegt namelijk geen calorieën toe aan de koffie, maar verrijkt deze wel met vitamine E en lecithine.

Koffie met sojamelk heeft een positieve invloed op het hele lichaam:

• verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed niet;
• verhoogt de productiviteit;
• veroorzaakt geen verhoogde zuurgraad en brandend maagzuur;
• verzacht de werking van cafeïne;
• heeft een lage calorie-inhoud.

U mag echter niet vergeten dat de smaak van koffie met sojamelk anders is dan de gebruikelijke.

Sojamelk in de geneeskunde

In Rusland en andere Europese landen wordt sojamelk niet officieel gebruikt bij de productie van geneesmiddelen. Het kan worden aangetroffen in sommige soorten voedingssupplementen, met name die bedoeld zijn voor de preventie van aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en diabetes mellitus.

Bij diabetes mellitus

De polyonverzadigde vetzuren in sojamelk hebben een gunstig effect op het lichaam: ze normaliseren het cholesterolgehalte en verlagen zo het risico op hartaandoeningen. Daarom moeten diabetespatiënten, met name die met lactose-intolerantie en allergieën, dagelijks sojamelk consumeren.

Veel specialisten nemen deze drank op in het therapeutische dieet van diabetici (type I–II). Dit product heeft geen significante invloed op de bloedsuikerspiegel, maar is wel een bron van extra vitamines, macro- en micro-elementen.

In Japan is een voedingssupplement voor de behandeling van diabetes ontwikkeld – tuoti. Het hoofdbestanddeel is een product verkregen uit sojamelk – kaas. Uitgevoerde onderzoeken hebben aangetoond dat tuoti de stijging van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd remt. Patiënten die het supplement gebruikten, voelden zich veel beter. Dit supplement is goedgekeurd door het Ministerie van Volksgezondheid en wordt officieel in apotheken verkocht.

Belangrijk: De glycemische index van sojamelk — 30 eenheden.

Bij pancreatitis

In therapeutische diëten voor patiënten die lijden aan pancreatitis, nemen sojamelk en producten die ervan worden gemaakt een centrale plaats in. Dit product is namelijk rijk aan plantaardige eiwitten die snel door het lichaam worden opgenomen. Sojamelk verbetert het spijsverteringsproces zonder het te belasten met vetten.

Lecithine voorkomt de vorming van cholesterolplaques en vermindert het risico op hartaandoeningen en atherosclerose.

Bij gastritis

Sojamelk en producten die ervan worden gemaakt, helpen om de eiwitbalans in het dieet van patiënten met gastritis en maagzweren volledig aan te passen. De nuttige componenten in dit plantaardige product dragen bij aan de normalisatie van de motoriek van het spijsverteringsstelsel, genezing en hebben ook een ontstekingsremmende werking.

Uitgevoerde onderzoeken hebben een positieve dynamiek aangetoond bij patiënten met gastritis bij dagelijkse opname van sojamelk in het dieet.

Sojamelk in de cosmetologie

Fabrikanten van cosmetische producten gebruiken de unieke eigenschappen van sojamelk. Dit product is een van de bestanddelen voor voedende en hydraterende maskers, crèmes en peelings voor het lichaam. Dankzij de isoflavonen in sojamelk normaliseren cosmetica de werking van de talgklieren en verjongen ze de huid. Dit product wordt ook gebruikt voor de productie van zonnebrandmiddelen.

Crème voor de huid rond de ogen op basis van sojamelk verwijdert snel wallen onder de ogen, donkere kringen en helpt fijne rimpels te verminderen. Soja-extract is te vinden in crèmes voor voeten en handen. Het hydraterende effect van dit ingrediënt helpt de verhoornde huid van de voeten te verzachten en pakt gemakkelijk droge handen aan.

Maskers en crèmes op basis van sojamelk kunt u thuis bereiden.

Masker voor een droge huid.

Meng 1 eetlepel droge sojamelk met 1 eetlepel vers geperst citroensap. Breng het verkregen pasta-achtige mengsel aan op het gezicht. Laat het 15 minuten intrekken en spoel het daarna af. Dit masker kunt u ook voor de handen gebruiken.

Masker met een blekende werking

Droog de schil van sinaasappel en citroen eerst in de zon. U kunt het ook 2-3 dagen op de keukentafel laten liggen. Maal de droge citrusschil fijn. Meng 1 eetlepel van het verkregen poeder met sojamelk (1-2 eetlepels). Breng het vers bereide mengsel aan op het gezicht. Spoel de resten na 15-20 minuten af.

Hydraterend gezichtsmasker

Ingrediënten:

• 2 eetlepels droge sojamelk.
• 3 eetlepels gezuiverd water.
• 1-2 druppels sinaasappelolie.

Verdun de droge sojamelk met water. De consistentie moet lijken op dikke zure room. Voeg de sinaasappelolie toe en roer door. Breng aan op de gereinigde gezichtshuid. Laat 10-15 minuten inwerken. Spoel af met water. Dit masker kunt u het beste 's avonds doen.

Haarspoeling

Ingrediënten:

• Sojamelk - 250 ml.
• Kamille-infusie - 250 ml.
• Appelazijn - 5-10 druppels.

Bereid een sterke kamille-infusie: giet 2-3 eetlepels kamille met 400 ml kokend water. Laat trekken en zeef. Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte sojamelk. Meng alle ingrediënten. Spoel het haar na het normale wassen met de verkregen infusie. Spoel daarna uit met warm water.

Nadelen en contra-indicaties

Naast de gunstige eigenschappen kan sojamelk ook een negatief effect hebben op het lichaam.

Fytinezuur in dit product verslechtert de opname van zink, ijzer en calcium in het lichaam.

Fyto-oestrogenen kunnen een hormonale disbalans veroorzaken, niet alleen in het vrouwelijk maar ook in het mannelijk lichaam. Veel specialisten neigen naar de theorie dat frequente consumptie van sojamelk voor mannen gecontra-indiceerd is. Het kan leiden tot verminderde erectie en mannelijke onvruchtbaarheid. Dit bestanddeel van sojamelk kan de werking van het endocriene systeem verstoren, daarom wordt het product niet aanbevolen voor kinderen in de puberteit en voor mensen met schildklierproblemen.

Artsen raden af om sojamelk in het dagelijkse dieet op te nemen:

• voor zwangere en zogende vrouwen;
• kinderen jonger dan 5 jaar;
• mensen met stoornissen in het endocriene systeem;
• patiënten met oncologische aandoeningen;
• adolescenten in de puberteit.

Overmatige consumptie van sojamelk kan leiden tot slechte bloedstolling, problemen met de prostaat, darmstoornissen en ook problemen met de maagklier.

Als u sojamelk met mate drinkt en gebruikt bij het bereiden van gerechten, zal het geen bijzondere schade aan de gezondheid toebrengen.

Hoe kiest en bewaart u sojamelk

Sojamelk maakt zelden deel uit van het dagelijkse voedingspatroon. Daarom kunnen er bij de aankoop van het product bepaalde twijfels ontstaan. Om kwalitatieve melk te kiezen, moet u op de volgende parameters letten:

1. Samenstelling. Het beste is als er slechts 2 elementen in voorkomen – water en soja (soja-extract). Aanvullende componenten zijn vitamines en mineralen. Vaak voegen fabrikanten verschillende smaakstoffen toe om de smaak te verbeteren en emulgatoren. Dergelijke melk kan allergische reacties veroorzaken, dus u kunt deze beter niet kopen.
2. Verpakking. Het product moet in een ondoorzichtige verpakking worden geplaatst. Bij blootstelling aan zonlicht en andere lichtbronnen hebben de nuttige stoffen de neiging te worden afgebroken, wat leidt tot bederf van de sojamelk. Het meest voorkomende verpakkingsmateriaal is tetra pak.
3. Houdbaarheidsdatum. Deze mag niet langer zijn dan 1 jaar.
4. Kleur. Na het openen van de verpakking kunt u de melk het beste in een glas schenken. Zo kunt u de kleur bepalen. Deze moet wit zijn (soms met een crèmekleurige tint) en ondoorzichtig.

Melk bereid uit sojakoek wordt beschouwd als de laagste in kwaliteit en energiewaarde. Bewijs hiervan is de vermelding op de verpakking – isolated soya protein. U kunt beter afzien van de aankoop ervan.

Sojamelk wordt in de koelkast bewaard bij een optimale temperatuur en niet langer dan 5 dagen. Zelfgemaakte sojamelk wordt daar ook bewaard, maar niet langer dan 3 dagen. Wanneer het product begint te bederven, wordt dit merkbaar – er vindt ontmenging plaats en er kan een onaangename geur ontstaan.

Hoe maakt u thuis sojamelk

Sojamelk wordt in alle landen van de wereld geproduceerd. In China en Japan is deze drank zeer populair, vandaar dat deze landen de grootste productie hebben. In Rusland begon men in de vorige eeuw met de productie van sojamelk. Maar het land is met dit product nooit op de wereldmarkt gekomen. Om het consumeren van een product van lage kwaliteit of een product dat in strijd met de productietechnologieën is bereid te vermijden, kunt u het beter zelf maken. Dit proces is niet kostbaar, kost niet veel tijd en is vrij eenvoudig.

Recept voor bereiding van sojabonen

1. Aankoop van bonen. Ze worden in elke supermarkt verkocht. U moet het etiket zorgvuldig bestuderen: de bonen moeten natuurlijk zijn, zonder enige aanvullende bewerking of toevoeging van onzuiverheden. Voor de eerste keer hoeft u niet te veel te kopen, 250 g is ruim voldoende.
2. Weken. Voor het bereidingsproces moeten de bonen grondig worden afgespoeld met water en in een kom of pot worden gedaan. Bij het kiezen van een bak moet u er rekening mee houden dat het volume na het weken ongeveer 2 keer groter wordt. Giet water erbij, bij voorkeur gezuiverd drinkwater. Het water moet de sojabonen volledig bedekken. De minimale weektijd is 8 uur, het is handig om dit 's nachts te doen. Het water moet 2–3 keer worden afgegoten. Zo zal de afgewerkte melk geen smaak hebben die enigszins aan erwtjes doet denken. Na de vereiste tijd het water afgieten en de bonen nog een paar keer spoelen, om de resten van de schilletjes te verwijderen.
3. Malend. Maal de schone, geweekte bonen in een blender en voeg geleidelijk gezuiverd of gekookt water toe. In totaal is 1 liter nodig. U moet ze meerdere keren malen tot de massa wit wordt en op pap lijkt.
4. Koken. Doe de verkregen massa in een steelpan en zet op het vuur. Na het koken 15–20 minuten laten koken, voortdurend roeren.
5. Zeven. Zeef de enigszins afgekoelde pap door kaasdoek of een fijne zeef. Uiteindelijk krijgt u ongeveer 0,8 liter melk.

Om de smaak te verbeteren kunt u wat vanille en kaneel toevoegen.

Er is ook een tweede manier om sojamelk te maken. Het hoofdingrediënt zijn niet de bonen, maar sojameel.

Recept voor bereiding van sojameel

Ingrediënten:

• 750 ml water;
• 250 g sojameel.

Voeg het meel geleidelijk toe aan een steelpan met kokend water, terwijl u blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat het mengsel na het koken 15–20 minuten koken. Zeef de enigszins afgekoelde massa met behulp van kaasdoek of een zeef.

Deze methode is veel sneller omdat de stappen van weken en malen worden overgeslagen. U kunt de voor u handigste bereidingswijze kiezen.

Hoeveel sojamelk mag u per dag drinken?

Dit product wordt al kant-en-klaar verkocht. U kunt het gewoon drinken of gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten.

Maar u moet sojamelk niet misbruiken om uw lichaam niet te schaden. Er zijn bepaalde aanbevelingen en toegestane dagelijkse hoeveelheden.

1. Volwassenen wordt aangeraden om maximaal twee glazen per dag te drinken. Zo krijgt u de benodigde hoeveelheid voedingsstoffen zonder schade. Dit kan melk in pure vorm zijn of elke drank op basis ervan. Overmatig gebruik van sojamelk kan een schadelijk effect hebben op het endocriene systeem en ook de stofwisseling in het lichaam verstoren.
2. Voor de leeftijd van 14 tot 18 jaar mag de dagelijkse hoeveelheid niet meer dan 250–300 ml bedragen.
3. Kinderen van 5 tot 14 jaar wordt afgeraden om dit product rauw te gebruiken. Indien nodig kunnen er papjes mee worden gemaakt. Per dag mag niet meer dan 100 ml worden gebruikt. Overschrijding van de norm kan storingen in de inwendige organen veroorzaken.

Mag u het drinken tijdens de vastentijd?

Tijdens het vasten mag u geen voedsel van dierlijke oorsprong nuttigen. Sojamelk is van plantaardige oorsprong. Daarom is het gebruik ervan toegestaan en zelfs aanbevolen, omdat het uw lichaam voorziet van nuttige stoffen. De grote hoeveelheid eiwit in dit product zorgt dat u zich energiek voelt. Maar u moet het product niet misbruiken om uw lichaam geen schade te berokkenen.

Mag u sojamelk koken?

Dit product wordt gebruikt als gewone koemelk. Maar het heeft geen zin om het te koken. Het bevat immers geen schadelijke microben en bacteriën zoals gewone koemelk. U kunt er echter wel pap mee koken. Hoewel velen beweren dat u de graan het beste in water kunt koken en daarna overgieten met sojamelk (dit laat u aan uw eigen oordeel over).

Wat kan er met sojamelk worden bereid: recepten

De plantaardige variant van koemelk wordt gebruikt bij de bereiding van diverse gerechten, desserts en gebak.

Havermoutpap

Ingrediënten:

• Havermoutvlokken – 150 g.
• Sojamelk – 300 ml.
• Suiker – 2–3 el.
• Fruit – naar keuze.

U doet de vlokken in een kleine pan en giet de sojamelk erover. Zet de pan op het fornuis. Na het koken zet u het vuur lager. Laat 2–3 minuten koken, af en toe roerend met een lepel. Snijd het fruit in blokjes en voeg toe aan de pap. Laat nog 5–7 minuten koken. Haal de pan van het fornuis en dek af met een deksel. Het gerecht moet nog 5–8 minuten staan.

Pannenkoeken

Ingrediënten:

• 500 ml sojamelk.
• 2–3 el suiker.
• 1,5–2 kopjes tarwebloem.
• 1 el olijfolie (plantaardige olie).
• 1–2 eieren.
• ½ tl vanillesuiker.
• 1,5–2 tl bakpoeder.

U klopt de suiker met de eieren licht met een garde, voeg de sojamelk toe. Meng alles. Voeg geleidelijk de bloem toe, terwijl u het deeg blijft mengen. Voeg de resterende ingrediënten toe aan het verkregen homogene mengsel en meng opnieuw. Giet een kleine portie van het beslag in een verwarmde pan (bij voorkeur een pannenkoekenpan). Bak aan beide zijden 30–60 seconden.

Yoghurt

Ingrediënten:

• Sojamelk – 1 liter.
• Startercultuur – 1 ampul.
• Vanillesuiker – 1 zakje.

U verhit de melk tot 40°C. Gebruik bij voorkeur een speciale thermometer, omdat de temperatuur een belangrijke rol speelt in de bereiding. Giet de melk in een andere kom, voeg de startercultuur en vanillesuiker toe. Meng alles. Dek af met een deksel en zet op een warme plaats gedurende 8–10 uur. Wikkel de kom bij voorkeur in een warme deken of wollen deken. Na de aangegeven tijd is de yoghurt klaar voor consumptie. Voor het eten kunt u er granen, fruit, rozijnen of noten aan toevoegen.

IJs

Ingrediënten:

• Sojamelk – 100 ml.
• Maïszetmeel – 2 tl.
• Sojaroom – 200 ml.
• Vanillestokje – 1 st.
• Suiker – 60 g.

Snijd de vanillestok open en haal de zwarte zaadjes eruit. Los het zetmeel op in 50 ml melk. Laat enkele minuten staan. Meng de rest van de melk met de room in een steelpannetje. Voeg de vanillezaadjes en suiker toe. Zet op het fornuis en breng aan de kook. Voeg geleidelijk het zetmeel toe. Blijf koken, onder voortdurend roeren, tot de consistentie lijkt op die van vla. Laat iets afkoelen, verdeel over vormpjes en zet in de vriezer. Haal elke 30 minuten eruit en roer, tot het ijs volledig is gestold.

Kaas

Ingrediënten:

• Zelfgemaakte sojamelk – 1 liter.
• Citroensap – 2 el.

Giet de melk in een steelpannetje, zet op het fornuis en breng aan de kook. Laat daarna 8–10 minuten op het uitgeschakelde fornuis staan. Giet het citroensap bij de melk. Roer het mengsel tot het volledig stremt. Laat 7–12 minuten afgedekt trekken. Zeef door een kaasdoek. Doe de verkregen massa in een vorm die de uiteindelijke kaaskop vorm heeft. Plaats er een pers bovenop; de dichtheid van de kaas hangt af van het gewicht ervan. Het gerecht is na 60–90 minuten klaar.

Cappuccino

Ingrediënten:

• Gemalen koffie – 1,5–2 tl.
• Sojamelk – 60 ml.
• Water – 100 ml.
• Suiker – naar smaak.

Giet water over de koffie en zet op het fornuis. Zodra er schuim ontstaat, haal van het vuur. Herhaal deze handeling 4 keer. Verhit de sojamelk en klop tot er schuim ontstaat. Zeef de bereide koffie. Schenk in een kopje, laat 1/3 vrij. Voeg suiker toe, giet de melk erbij, leg het melkschuim er bovenop. Garneer eventueel met geraspte chocolade.

Interessante feiten over soja

1. Jaarlijks wordt er meer dan 300 miljoen ton soja verbouwd. Tweederde daarvan is afkomstig uit Brazilië en de Verenigde Staten. In Rusland is dit product niet erg populair. Het wordt 60 tot 70 keer minder verbouwd dan in de Verenigde Staten.
2. Russen hebben lange tijd geen naam voor de plant in hun eigen taal kunnen bedenken. De naamvarianten waren divers: glycinia, olieboon of erwt, Haberlandt-bonen. Maar uiteindelijk werd de voor ons vertrouwde naam gekozen. Tegenwoordig wordt het woord 'soja' gebruikt voor de plant, de zaden, de saus, het meel en de olie.
3. De grootste liefhebbers van soja zijn de Chinezen.
4. Soja is zeer rijk aan eiwitten. In droog sojavlees bedraagt dit 58%, in sojameel 48,5%.

Foto van sojamelk